Znanstveni način peke popolnih palačink

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Ali imate radi palačinke in palačinke? Potem vas bo zagotovo zanimala skrivnost, s katero bodo palačinke, pripravljene po katerem koli receptu, imele idealno obliko in tekmovalen videz.

Peka palačink je precej zapleten postopek. Izkažejo se za pretanke, nato predebele in včasih celo - polne lukenj. Želite, da so vedno popolni? Ena najnovejših raziskav na področju matematike in oftalmologije vam bo pomagala. (Nekega dne bo ta raziskava nekomu rešila vid, zdaj pa gre za nekaj povsem drugega.)

Znanstveniki z University College London so v reviji Mathematics Today objavili rezultate študije 14 receptov za palačinke z vsega sveta. Presenetljivo se domneva, da bo to pomagalo podrobneje preučiti vzroke in razvoj glavkoma, kar bo pripeljalo do odkritja novih, naprednejših metod njegovega zdravljenja.

Raziskovalci so uvedli več specializiranih konceptov za opis palačink. Prvi je "razmerje stranic". To je razmerje med premerom palačinke, dvignjenim na tretjo potenco, in prostornino testa za njeno izdelavo. Naslednji izraz je bil "razmerje peke": količina uporabljene tekočine glede na količino uporabljene moke. Višji kot je ta indikator, bolj tekoče se izkaže testo.

Kot je pokazala študija, je razmerje stranic neposredno odvisno od recepta. Debele nizozemske palačinke, podobne drobnim palačinkam, imajo razmerje stranic 3, tanke ruske palačinke ali francoske palačinke - 300. Razmerje peke za vse preučevane recepte je med 100 in 225. Kot se je izkazalo, je rdečina palačink predvsem odvisno od tega.

Številke po številkah, a kako deluje? Če naredite testo z razmerjem peke približno 100 in poskusite speči debelo palačinko, končni rezultat ni okusen izdelek, ampak lunarna površina. V testu je voda, ki mora nekam iti, in ko izhlapi, nastanejo svojevrstni kraterji, ki se pri peki s takšnimi razmerji nimajo časa zategniti.

Če poskušate speči tanko palačinko z razmerjem peke približno 225, se na njeni površini tvori masa majhnih temnih pik in temnega obročka ob robu: zelo tanko testo, ko voda izhlapi, začne peči, še preden se peče. palačinka je pečena. In v središču takšne posode bo veliko majhnih lukenj, skozi katere je izhlapela voda. Če spečete palačinko z razmerjem peke 175, bo barva enotna ne glede na debelino pekača, saj bo voda postopoma odtekala.

In kaj ima glavkom s tem? Dejstvo je, da so ga sprva raziskovalci preučevali. Med procesom bolezni se tekočina nabira v očeh in ne more uiti. To pritiska na vidni živec, ga počasi poškoduje in povzroči slepoto. Za zdravljenje morate najti način, kako odstraniti vodo iz vidnega organa, kar pomeni, da potrebujete model za odstranjevanje vode iz kompleksnih struktur. Zato so znanstveniki začeli peči palačinke.

Poskusimo preizkusiti teorijo: ali imajo raziskovalci na University College London prav? Čakamo na vaše matematične recepte v komentarjih!