Kako in koliko kuhati školjke

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Tako sveži kot zamrznjeni morski sadeži bodo sočni in okusni.

Kako pripraviti školjke

Če kuhate sveže školjke, jih najprej razvrstite. Vse kopije z odprtimi vrati ali znaki poškodb zavrzite, saj se lahko poškodujejo. Če ste v dvomih, školjke dajte v vodo. Kuhate lahko samo tiste, ki se potopijo na dno.

Školjke sperite pod tekočo vodo. S površine odstranite umazanijo ali ostanke alg, najlažje to storite s trdo krtačo.

Zamrznjene školjke brez lupin skuhajte takoj, ko jih vzamete iz zamrzovalnika. Školjke v lupinah lahko odmrznemo. Če želite to narediti, jih nekaj ur pred kuhanjem prenesite iz zamrzovalnika v hladilnik. Po tem obvezno sperite.

Koliko kuhati školjke

Čas kuhanja je odvisen od velikosti morskih sadežev in njihovega videza. Če želite dobiti okusno in sočno jed, kuhajte:

• olupljen, sveže zamrznjen - 5-7 minut;
• olupljen kuhan-zamrznjen - 2-3 minute;
• sveže v lupinah - 3-7 minut;
• zamrznjeno v lupinah - 5-10 minut;
• kuhano in zamrznjeno v lupinah - 3-4 minute.

Odštejte čas kuhanja, ko voda ponovno zavre.

Školjk ne prekuhamo, sicer bodo brez okusa. Takoj po kuhanju jih odvržemo v cedilo ali vzamemo z žlico, ni jih treba puščati v juhi.

Če se po vrenju školjke v lupinah niso odprle, jih je bolje zavreči.

Kako kuhati školjke

1. metoda

Ta metoda je primerna za sveže in zamrznjene školjke, v lupinah in olupljene školjke. V ponvi zavremo vodo, na kilogram izdelka zadostuje en liter. Po okusu dodamo sol in začimbe, po želji pa dodamo česen, zelišča in rezino limone. V ponev lahko nalijete tudi 200-250 ml suhega belega vina. Školjke potopite v vrelo vodo in kuhajte na močnem ali srednjem ognju, dokler se ne zmehčajo.

2. metoda

Sveže školjke v školjkah lahko kuhamo drugače. Če želite to narediti, v ponvi zavrite 100–150 ml vode za 500 g školjk. Dodamo malo olivnega olja, limonin sok, sesekljan česen. Školjke damo v ponev, pokrijemo in kuhamo na srednje močnem ognju. Po približno 1,5–2 minutah ponev večkrat pretresite, ne da bi dvignili pokrov.

Kuhamo skupaj 3-5 minut, dokler se školjke ne odprejo.