Zakaj bi morali poskusiti jesti školjke

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Po olupljenju kozice običajno ostane veliko nepotrebnih delov, in sicer lupina in glava. Izkazalo se je, da se jih ne bi smeli znebiti. Sami so lahko dobra poslastica.

Jeseni, ko so nam na voljo tako okusni in zdravi izdelki, kot so buče, bučke, jajčevci, melone, lubenice, slive in gobe, le malokdo pomisli na kozice. Predvsem o tako grdih in na videz neužitnih delih le-teh, kot sta lupina in glava. Da, prav na ta prah vam svetujemo, da ste pozorni.

Če boste te koščke kozic skuhali na specifičen način, boste presenečeni, kako okusni so lahko. Imajo tako odlično aromo in izjemno strukturo, da se z njimi ne more primerjati niti meso kozic. Torej, če zavržete lupino in glavo, potem izgubite veliko.

Počakaj, ampak … niso prebavljivi, kajne?

Prebavljeno. In jedo zelo okusno. Še posebej, če jih rahlo potopite v koruzni škrob in sol, nato pa ocvrte. Če vam neprijetno škripajo po zobeh, se da tudi to rešiti. To metodo uporabljajo v državah, kot sta Japonska in Kitajska, tam pa vedo veliko o kuhanju morskih sadežev. Uporabite samo kuhinjske škarje in odstranite črno črto s kozic, ki ustvarja ta neprijeten hrust. Prav tako se znebite para najdaljših vitic. Vse je pripravljeno.

Zdaj vse skupaj prepražite z nekaj aromatičnih začimb, kot je koriander. In jejte z rokami. Toliko boljšega okusa.

Ali morate tudi pojesti svojo glavo?

Pogosto v trgovinah prodajajo kozice z lupino, nogami, vendar brez glave. Če pa se odločite poskusiti nekaj novega in cenite vse dele te morske hrane, vzemite popolnoma neolupljene kozice.

In po kuhanju vam ni treba jesti glave kozice. Še vedno boste cenili njegove prednosti. Predstavljajte si, da je glava kozice nekakšen pokrov, ki zadrži ves sok in aromo te poslastice v sebi, dokler se z apetitom ne vržete nanjo. Nato, ko ste pripravljeni začeti jed, preprosto odvijte glavo in, če vam je všeč, z glasnim žuborenjem posrkajte okusen sok. Nihče vas ne bo sodil.

Ali lahko zavržem lupine že kuhanih kozic?

Če ste ljubitelj teh morskih sadežev, ste verjetno že večkrat napolnili lonec kuhanih kozic z njihovimi lupinami. In ves ta kup zavrženih smeti je moral biti videti kot vsebina kompostne jame in ne kot hrana. Če pa te lupine ponovno uporabite pri kuhanju juhe, ji bodo dodale še bogatejši okus. Kakorkoli že, ti "nepotrebni" deli kozic lahko vaši prehrani dodajo raznolikost in okus.