9 korejskih receptov za začinjene jajčevce

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Začinjene jedi s korenjem, papriko, kumarami, ingverjem, česnom in še več. Uživajte jih zdaj in jih pospravite za zimo.

1. Jajčevci po korejskem z ingverjem

Sestavine

• 120 ml vode;
• 60-80 ml sojine omake;
• 2 žlici rjavega sladkorja
• 2 stroka česna;
• kos ingverja (dolg približno 2½ cm);
• 1 čajna žlička sezamovega olja
• 1 čajna žlička koruznega škroba
• ½ čajne žličke čilijevih kosmičev
• 1 jajčevec;
• 1 čebula;
• 1 žlica sončničnega olja;
• sezamovo seme - za posip;
• nekaj peteršilja;
• nekaj zelene čebule.

Priprava

Zmešajte vodo, sojino omako, sladkor, sesekljan česen in ingver, sezamovo olje, škrob in čili. Jajčevce narežemo na velike kocke, čebulo pa na četrtine kolobarjev.

V ponvi na srednjem ognju segrejte sončnično olje in prepražite čebulo do mehkega. Dodamo jajčevce in omako, premešamo in kuhamo pokrito približno 10 minut.

Pred serviranjem potresemo sezamova semena in sesekljana zelišča.

2. Jajčevci po korejskem s svežim čilijem

Sestavine

• 3-4 jajčevci;
• več peres zelene čebule skupaj z belim delom;
• 5 strokov česna;
• 1 rdeči pekoči čili;
• ¼ šopka cilantra;
• 1 žlica sezamovega olja
• 2 žlici sojine omake
• 1 žlica ribje omake (lahko jo nadomestite z 2 žlici soje);
• 1 žlica sezamovih semen.

Priprava

Jajčevce narežemo na velike kose. Pokrite jih kuhamo na pari 10 minut.

Čebulo, česen, čili in koriander drobno sesekljamo. Dodamo sezamovo olje, sojino omako, ribje omake, sezamovo seme in premešamo.

Medtem ko so jajčevci še topli, jih po dolžini natrgamo na trakove. Položite v preliv in premešajte. Po želji lahko zelenjavo pustimo, da se malo marinira.

3. Jajčevci po korejskem slogu z papriko in medom

Sestavine

• 3 jajčevci;
• sol po okusu;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• ½ šopka peteršilja;
• 3 stroki česna;
• 2 papriki;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 2 žlici sezamovih semen
• 2 žlici jabolčnega kisa
• 2 žlici sojine omake
• 1 žlica medu;
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• ½ čajne žličke mlete rdeče paprike;
• ½ čajne žličke mletega črnega popra.

Priprava

Jajčevce narežemo na dolge kocke. Položite na pekač, začinite s soljo in prelijte s polovico olja. Pečemo pri 200°C 20-25 minut in ohladimo.

Združite sesekljan peteršilj, sesekljan česen in sol. Odstavite, medtem ko pripravljate druge sestavine.

Papriko narežite na dolge tanke trakove, čebulo pa na četrtine. Korenje naribajte s korejskim strgalnikom za korenje ali navadnim grobim strganjem.

Surovo zelenjavo, jajčevce, česen in sezamova semena damo v skledo. Zmešajte preostalo olje, kis, sojino omako, med, koriander in dve vrsti mlete paprike. Prelijemo s prelivom, premešamo in postavimo v hladilnik za 2-3 ure.

4. Jajčevci v korejskem slogu s korenjem

Sestavine

• 3 jajčevci;
• 1 žlica soli
• 2 čebuli;
• 2 korenja;
• ščepec mletega muškatnega oreščka;
• 1 čajna žlička sladkorja
• ½ čajne žličke mletega koriandra;
• 3-4 žlice sončničnega olja;
• 1 žlica sojine omake
• 2 stroka česna;
• 3 žlice jabolčnega kisa
• 1 žlica sezamovih semen
• 1/2 šopka peteršilja.

Priprava

Jajčevce narežemo na trakove, čebulo pa na pol obroče. Korenje naribajte s korejskim strgalnikom ali navadnim grobim strganjem. Čebulo in korenje zmešajte z muškatnim oreščkom, sladkorjem in koriandrom.

Jajčevce damo v ponev s segretim oljem in jih na srednjem ognju pražimo do rdečice. Vroče prenesite na surovo zelenjavo.

Dodamo sojino omako, sesekljan česen, kis, sezamova semena in sesekljan peteršilj. Premešamo, ohladimo in postavimo v hladilnik za 3 ure.

5. Celi korejski jajčevci

Sestavine

• 6-8 majhnih jajčevcev;
• ½ čebule;
• 5 strokov česna;
• več peres zelene čebule skupaj z belim delom;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 2 žlici sojine omake
• 2 žlici čilijevih kosmičev
• 2 čajni žlički adjike;
• 1 žlica sladkorja
• ½ čajne žličke mletega črnega popra;
• 2 žlici sezamovega olja
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička sezamovih semen + za posip;
• nekaj rdečega čilija.

Priprava

Jajčevce razdelite na pol, ne da bi jih prerezali. Obrnite se na stran in naredite še dva vzdolžna reza.

Čebulo in česen narežemo na majhne kocke. Sesekljajte zeleno čebulo.

V ponev s segretim oljem damo čebulo in česen ter na majhnem ognju rahlo prepražimo. Dodajte zeleno čebulo in med občasnim mešanjem kuhajte še 4-5 minut.

Pečeno prestavimo v skledo. Dodamo ji sojino omako, čilijeve kosmiče, adjiko, sladkor, črni poper, sezamovo olje, sol in sezamova semena. Temeljito premešajte.

Z nastalo pasto dobro podrgnite notranjost jajčevca. Pokrite jih kuhamo na pari 15 minut. Pred serviranjem okrasite z drobno sesekljanim čilijem in sezamovimi semeni.

6. Jajčevci po korejskem s papriko in paradižnikom

Sestavine

• 2 jajčevca;
• 1 paradižnik;
• 1 čebula;
• ½ paprike;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 3 stroki česna;
• nekaj vejic koriandra;
• ½ čajne žličke mletega koriandra;
• ¼ čajne žličke mešanice popra;
• 1 žlica sojine omake
• sol po okusu.

Priprava

Jajčevce razdelite na tanke, dolge kose. Paradižnik narežemo na kocke, čebulo na pol obročke, papriko pa na dolge trakove.

Na srednjem ognju segrejte olje in pražite čebulo, da postane prosojna. Vanj stresemo paradižnik in kuhamo še 2-3 minute. Dodamo papriko in prepražimo enako količino.

Dodamo jajčevce in kuhamo 5-7 minut. Dodamo sesekljan česen, sesekljana zelišča, koriander, mešanico paprike in sojino omako ter premešamo. Po potrebi solimo. Posodo pustimo malo stati pod pokrovom.

Pripravite izvirno predjed?

Kako narediti zvitke iz jajčevcev z oreščki in česnom

7. Jajčevci po korejskem slogu s kumarami, korenjem in papriko

Sestavine

• 3-4 jajčevci;
• 1 korenček;
• 3-4 kumare;
• 1 paprika;
• 1 čebula;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 5-6 strokov česna;
• nekaj vejic koriandra;
• nekaj vejic kopra;
• nekaj vejic peteršilja;
• 1 zelena pekoča paprika;
• 1-2 čajni žlički sladkorja;
• 3 žlice sojine omake
• mešanica paprike po okusu;
• 1-2 čajni žlički soli;
• 2 žlici jabolčnega kisa.

Priprava

Jajčevce narežemo na dolge, tanke kocke. Potopite v vrelo vodo za 2 minuti in odcedite v cedilo.

Korenje naribajte z grobim strgalnikom ali tistim, ki ga uporabljamo za korejsko korenje. Kumare in papriko narežite na trakove, čebulo pa na majhne kocke.

Na vročem olju prepražimo čebulo. Združite vso pripravljeno zelenjavo, sesekljan česen, zelišča in pekoče paprike, sladkor, sojino omako, mešanico popra, sol in kis. Postavite v hladilnik, da se vzhaja 2-3 ure.

Razvajajte se?

Grška predjed iz jajčevcev

8. Jajčevci v korejskem slogu za zimo s papriko, korenjem in zelišči

Sestavine

• 2½ kg jajčevcev;
• 2-3 žlice soli;
• 700 g paprike;
• 1 pekoča rdeča paprika;
• 500 g korenja;
• 3-6 strokov česna;
• 6 žlic rastlinskega olja;
• 10 zrn črnega popra;
• 1 čajna žlička koriandrovih semen
• 1 žlica sladkorja
• 3-4 žlice sojine omake;
• 150 g peteršilja in koriandra;
• nekaj žlic riževega kisa.

Priprava

Jajčevce razdelite na več velikih kosov, odstranite mehko sredico, preostanek narežite na dolge kocke. Potresemo s polovico soli in pustimo 1-2 uri, občasno premešamo.

Papriko narežemo na dolge tanke trakove, pekočo papriko pa na tanke kolobarje. Naribajte korenje za korejsko korenje. Sesekljajte česen.

Jajčevce dobro ožamemo iz soka in prelijemo s polovico olja. Pekač obložite s folijo in v eni plasti razporedite zelenjavo. Kuhajte jih v serijah. Postavite v pečico, ogreto na 200 °C, za 15-20 minut ali manj. Jajčevci naj bodo rahlo porjaveli.

Korenje in papriko rahlo posolite in zapomnite z rokami. Vso pripravljeno zelenjavo položite v veliko skledo. Črni poper in koriander zmeljemo v možnarju, dodamo v ponev s preostalim vročim oljem in takoj prelijemo zelenjavo. Dodamo sladkor in sojino omako ter premešamo. Nato dodajte drobno sesekljano zeleno.

Mešanico razdelite v sterilizirane ½ litrske kozarce in v vsakega nalijte 1 žlico kisa. Pokrijte jih s pokrovi.

Dno globoke posode obložite z zloženo brisačo ali drugo krpo. Postavite kozarce, jih napolnite do obešalnika z vodo in lonec postavite na zmeren ogenj. Zavremo vodo in steriliziramo 20 minut.

Zavihke zvijte, obrnite in zavijte nekaj toplega. Ko se ohladijo, prestavite kozarce na hladno, temno in suho mesto.

Pripravite svoje zaloge?

10 načinov za pripravo okusnih jajčevcev za zimo

9. Jajčevci za zimo po korejskem slogu z začimbami s papriko, čebulo in korenčkom

Sestavine

• 1 kg jajčevcev;
• 1½ žlice soli
• 250 g korenja;
• 200 g čebule;
• 300 g paprike;
• ½ glave česna;
• ¼ – ½ stroka rdeče pekoče paprike;
• 2 žlici sladkorja;
• 2-3 žlice sojine omake;
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• 1 žlica korejske začimbe za korenje
• 70 ml rastlinskega olja + za cvrtje;
• 50 ml kisa 9%.

Priprava

Jajčevce narežemo na dolge kocke. Potresemo s ½ žlice soli in pustimo 1-2 uri, občasno premešamo.

Korenje naribajte s korejskim strgalnikom za korenje. Za 3 minute prelijemo z vrelo vodo, odstavimo v cedilo in pustimo, da se ohladi v hladni vodi.

Čebulo narežemo na pol obročke, papriko na dolge tanke trakove, česen in pekočo papriko pa na majhne kocke.

Vso pripravljeno zelenjavo, razen jajčevcev, damo v veliko posodo. Dodamo preostalo sol, sladkor, sojino omako, koriander, začimbe, olje in kis. Temeljito premešajte.

Jajčevce dobro iztisnite iz soka. V ponvi na srednjem ognju segrejte nekaj olja in jih rahlo prepražite. Bolj priročno je to narediti v serijah.

Združite s preostalimi sestavinami. Pustite marinirati 3 ure pri sobni temperaturi. Nato damo v sterilizirane ½ l kozarce in jih pokrijemo s pokrovi.

Dno globoke posode obložite z zloženo brisačo ali drugo krpo. Postavite kozarce, jih napolnite do obešalnika z vodo in lonec postavite na zmeren ogenj. Zavremo vodo in steriliziramo 20 minut.

Zavihke zvijte, obrnite in zavijte nekaj toplega. Ko se ohladijo, prestavite kozarce na hladno, temno in suho mesto.

Preberite tudi???

• 12 korejskih korenčkovih solat, ki najprej izginejo z mize
• 3 najboljši načini za zamrzovanje jajčevcev za zimo
• 10 najboljših načinov za pripravo bučk
• Kako kuhati korejske šparglje
• 10 nenavadnih juh iz bučk za prave gurmane