Kako kuhati korejske šparglje

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Domača solata je boljša od solate iz trgovine. In veliko ceneje.

Malokdo ve, da so šparglji, ki se uporabljajo za pripravo te slane solate, pravzaprav posušen film iz kuhanega sojinega mleka. Ta izdelek se imenuje fuju, v Rusiji pa se je zadržalo ime "sojin šparglji".

Kako pripraviti šparglje

V svoji običajni obliki je suha. Zato morate najprej šparglje dobro namočiti.

Počasna pot

200 g suhega fujuja damo v globoko posodo in prelijemo s čisto hladno vodo. Na vrh pritisnite s ploščo ali drugo utežjo, da bo izdelek popolnoma potopljen v vodo.

Šparglje pustite na sobni temperaturi približno 12 ur, občasno menjajte vodo.

Morda boste potrebovali manj časa. Zato se ravnajte po videzu špargljev. Mora nabrekne, postati mehka in elastična brez trdih suhih vlaken v notranjosti.

Ko to dosežete, vodo odcedite in iz fujuja iztisnite odvečno tekočino.

Hitra pot

Če ne želite čakati, poskusite šparglje namočiti v vroči vodi. Upoštevajte, da ta metoda ni zelo zanesljiva. Zunanjost špargljev se lahko zmehča, notranjost pa lahko ostane čvrsta.

200 g suhega izdelka dajte v globoko posodo, napolnite z vročo vodo in pritisnite z obremenitvijo. Ne uporabljajte vrele vode, sicer bodo šparglji lezli.

Izdelek pustite 2-3 ure, občasno menjajte vodo. Nova voda mora biti tudi vroča. Nato iz tekočine iztisnite fuzhu.

Kaj še dodati solati

Za 200 g suhih špargljev boste potrebovali:

• 1 čajna žlička soli
• 2 čajni žlički kisove esence 70%;
• ½ čebule;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 1-1½ čajne žličke sladkorja;
• 1 čajna žlička paprike ali mlete rdeče pekoče paprike;
• ½ čajne žličke mletega koriandra;
• nekaj mletega črnega popra;
• 2-3 stroki česna;
• 2-3 čajne žličke sojine omake;
• 100 g korejskega korenja - neobvezno.

Lahko vzamete navaden korenček in ga naribate na korejskem korenčku. Če želite solato popestriti, dodajte še začimbe po svojih željah.

Kako kuhati korejske šparglje

Fuju narežite na 4–6 centimetrske kose. Dodamo sol in kisovo esenco, premešamo in pustimo 10-15 minut. Nato odcedite vso tekočino, ki je pritekla.

Čebulo narežemo na majhne koščke in prepražimo na vročem olju, da postane prosojna. Nato dodamo vsebino ponve špargljem.

Dodamo sladkor, papriko ali rdečo pekočo papriko, koriander, črni poper, sesekljan česen, sojino omako in po želji korenje. Dobro premešamo in solato postavimo v hladilnik za nekaj ur ali čez noč.