Nova prehrana: nekoliko manj ogljikovih hidratov in nekoliko več maščob

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Ni skrivnost, da se moda ponovi vsakih 10 let in dobimo nove-stare obleke z majhnimi dodatki. Enako velja za diete. Tega niso odkrili le britanski znanstveniki kot rezultat svojih raziskav. In danes želim deliti še eno precej prijetno in okusno odkritje: da bi shujšali, se ni treba popolnoma odreči maščobam in natančno izračunati zaužitih kalorij. To je veliko lažje! Spoznajte novo-staro dieto: manj ogljikovih hidratov in malo več maščob;)

Maščoba v živilih - dobra ali slaba? V glavo se nam je zabijalo, da je hrana z visoko vsebnostjo živalskih maščob škodljiva (težave s srcem in žilami), a hkrati pozabljamo, da so prav maščobe odgovorne za gladkost kože, sijaj las in za termoregulacijo v našem telesu. Samo maščobe so koristne in niso zelo dobre. Znanstveniki so ponovno preučili podatke različnih študij in prišli do precej zanimivega zaključka: ljudje, ki jedo več maščobe kot ogljikovih hidratov (tudi nasičenih maščob), posledično hitreje izgubijo odvečno težo, tveganje za srčno-žilne bolezni pa je manjše v primerjavi z tisti, ki jedo, ki spremljajo svojo prehrano in zmanjšajo vnos maščob na minimum.

Na splošno je to zelo kontroverzno vprašanje in bistvo v njem še ni bilo postavljeno, zato se razmišljajo o novih hipotezah in ustvarjajo vedno več novih domnev, ki se običajno začnejo z besedami "britanski znanstveniki so ugotovili." Zakaj torej ne bi dali priložnosti še eni teoriji, še posebej, ker je videti precej privlačna?

Za začetek se spomnimo, da so nekatere vrste večkrat nenasičenih maščob koristne. - to so linolna (omega-6 maščobne kisline) in alfa-linolenske kisline (omega-3). Se pravi, da je že milijonkrat hvaljena rdeča riba (omega-3) in rastlinska olja (omega-6). A tudi nasičene maščobe, ki jih vsi tako prijateljsko grajajo, imajo koristno funkcijo – našemu telesu zagotavljajo energijo. In holesterol je na primer del celičnih membran in sodeluje pri proizvodnji vitamina D, spolnih hormonov (estrogeni, testosteron, progesteron), stresnih hormonov (kortizol, aldosteron) in, kar je najbolj zanimivo, spodbuja proizvodnjo serotonina, ki je znan tudi kot hormon razpoloženja. Torej vam popolno izločanje holesterola iz hrane grozi vsaj z depresivnim razpoloženjem.

Kaj torej še pravijo znanstveniki? Pravijo, da so bile prejšnje ugotovitve po daljšem obdobju revidirane, študije pa so pokazale bolj zapleteno sliko. Se pravi, ni vse tako preprosto, kot se zdi. Ljudje, ki so jedli manj ogljikovih hidratov in več prehranskih maščob, so prav tako zmanjšali svoje možnosti za srčno-žilne bolezni in so bili bolj učinkoviti pri zmanjševanju svojih strateških zalog maščob in hujšanju.

Novo študijo so financirali Nacionalni inštituti za zdravje. Skupini 150 moških in žensk različnih ras je bila dodeljena nova dieta, ki naj bi sledila eno leto. Ta dieta za hujšanje je omejila količino maščob ali ogljikovih hidratov, nikakor pa ni vplivala na skupno količino zaužitih kalorij, to pomeni, da vsebnost kalorij v izdelkih ni bila na noben način omejena.

Na koncu se je izkazalo, da lahko shujšate tako, da se omejite pri uporabi ogljikovih hidratov, a hkrati absolutno ne bodite pozorni na število prejetih kalorij. To pomeni, da za hujšanje sploh ni boleče štetje zaužitih kalorij. Dovolj je, da spremljate, kaj jeste in to je to. To je veliko lažje.

Ta dieta je bila priljubljena v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, a so jo močno kritizirali, saj je veljalo, da človek hujša v obliki vode, ne maščobe, holesterol pa maši žile in ustvarja težave v obliki srčnih bolezni. To je bilo posledica dejstva, da so ljudje na tej dieti uživali preveč mlečnih in mesnih izdelkov, ki vsebujejo veliko nasičenih maščob, torej niso nadzorovali količine in kakovosti maščobe. Zaradi tega so bili številni nutricionisti in zdravniki proti dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in so aktivno izražali svoja mnenja.

Nova raziskava je pokazala, da temu pravzaprav ni tako. Do konca eksperimentalnega leta so ljudje v skupini z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov izgubili povprečno 8 funtov več kot skupina z nizko vsebnostjo maščob, imeli so višje stopnje izgube maščobe in povečali mišično maso, čeprav nobena skupina ni spremenila količine vadbe. … Skupina na dieti z nizko vsebnostjo maščob je izgubila ne le maščobo, ampak tudi mišično maso.

Dr. Mozaffarian je opozoril, da je izguba mišične mase težava, saj je ohranjanje ravnovesja mišične in maščobne mase v našem telesu pomembnejše od hujšanja.

Skupini z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je bilo dovoljeno jesti veliko mastne hrane, vendar so bile to večinoma nenasičene maščobe: olivno olje, ribe in oreščki. Vendar pa so smeli jesti tudi drugo hrano z nasičenimi maščobami, vključno z rdečim mesom in sirom.

Tipična prehrana je bila sestavljena iz jajca za zajtrk, tunine solate za kosilo in beljakovinske večerje: rdečega mesa, rib, svinjine ali tofuja skupaj z zelenjavo. Predlagano je bilo kuhati z rastlinskimi olji, vendar je bilo dovoljeno maslo. Zaradi tega so približno 13 % dnevnih kalorij dobili iz maščob, večinoma nenasičenih.

Skupino z nizko vsebnostjo maščob so sestavljale žita in zrna z visoko vsebnostjo škroba. Pri tem so zmanjšali vnos maščob za 30 %. Druga skupina je, nasprotno, povečala vnos maščob na 40%. Udeležencem obeh skupin so svetovali tudi več stročnic in svežega sadja.

Posledično so testi pokazali, da se je v skupini z dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov povečala raven dobrega holesterola v krvi, zmanjšali pa so se označevalci vnetja in trigliceridi (vrsta maščobe, ki kroži v človeški krvi). Te stopnje so bile boljše od tistih v skupini z nizko vsebnostjo maščob. Še en velik plus za ljudi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je, da so lahko znižali svoje ocene tveganja za Framingham, ki izračuna tveganje za srčni napad v naslednjih 10 letih.

Dr. Mozaffarian meni, da je treba postopoma zmanjševati gnev, ki je namenjen maščobam, in ljudem razložiti, zakaj so ti elementi pomembni, hkrati pa zmanjšati porabo predelanih ogljikovih hidratov.

Zaključek: analizirati moramo, s čim se hranimo. Lahko se izognemo uživanju polnomastnega mleka ali pobrskamo po celotnem regalu fermentiranih mlečnih izdelkov v iskanju skute ali jogurta z nizko vsebnostjo maščob, a hkrati popolnoma zanemarimo količino sladkorja, ki ga vsebuje. Kot je rekel en znan trener, brez maščob ≠ nizkokalorično.;)