8 originalnih toplih sendvičev priznanih kuharjev

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Jamie Oliver, Gordon Ramsay in Martha Stewart so za vas ustvarili okusne sendviče. Kruh popečemo, dodamo sir, zelenjavo, šunko, meso na žaru ali mesne kroglice, prelijemo z izvirno omako in uživamo.

Recepti Jamieja Oliverja

1. Vroči sendviči s solato iz piščanca in zelja

Sestavine

• 4 piščančja stegna brez kosti;
• 1 limona;
• 2 stroka česna;
• 1 čili paprika;
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 korenja;
• 1 majhna glava zelja;
• 1 majhna čebula;
• 2 žlici naravnega jogurta brez maščobe
• 1 žlica zrnate gorčice;
• 4 zvitki;
• nekaj listov rukole.

Priprava

Piščančja stegna damo v skledo, dodamo lupinico in limonin sok, sesekljan česen in drobno sesekljano čili papriko. Najprej morate čiliju odstraniti semena.

Piščanca začinite s soljo in poprom. Dobro premešamo in pustimo marinirati pol ure.

Korenje olupimo in narežemo na trakove. Združite ga s sesekljanim zeljem in tankimi obročki čebule. Dodamo jogurt, gorčico, sol in poper ter dobro premešamo.

Piščančja stegna prenesite na pekač s kožo navzgor. Pečemo v pečici, ogreti na 200°C, 30 minut. Piščanec mora biti dobro pečen in hrustljav, zlato rjave barve.

Žemljice prerežite po dolžini in jih rahlo posušite v ponvi ali pečici. Nato nanje položite zeljno solato, piščanca in rukolo.

2. Vroč sendvič "Croc-Madame" s šunko in sirom

Sestavine

za sendvič:

• 2 rezini hrustljavega kruha;
• 2 rezini šunke;
• 2 rezini trdega sira;
• 1 veliko jajce.

Za bešamel omako:

• 25 g masla;
• 1 žlica presejane moke;
• 125 ml mleka;
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• ščepec mletega muškatnega oreščka;
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Najprej pripravimo bešamelno omako. Če želite to narediti, v majhni ponvi na srednjem ognju stopite polovico masla. Dodamo moko in mešamo do gladkega. V ponev postopoma nalijte mleko, nenehno mešajte. Mešanico na majhnem ognju kuhamo še 2-3 minute, dokler se omaka ne zgosti. Nato dodamo gorčico, muškatni orešček, sol in poper, premešamo in odstavimo z ognja.

Kruh na obeh straneh rahlo popečemo. Na vsak grižljaj položite rezine šunke in sira ter prelijte z bešamelno omako. Sendviče postavite na žar ali mikrovalovno pečico, da se sir stopi.

Medtem v ponvi stopite preostalo maslo in prepražite jajce. Sendviče položite na krožnik in nanje položite umešana jajca.

3. Topli sendviči z lovskimi klobasami

Sestavine

• 4 majhni paradižniki;
• 1 čili paprika;
• nekaj olivnega olja;
• morska sol po okusu;
• 410 g čičerike v pločevinkah;
• mleti črni poper - po okusu;
• ½ limone;
• 3 lovske klobase;
• 4 okrogle žemljice;
• nekaj listov rukole.

Priprava

Paradižnik narežite na majhne kocke, čili pa na tanke trakove, potem ko zelenjavi odstranite semena. Združite paradižnike in skoraj ves čili, pokapajte z olivnim oljem, začinite s soljo in premešajte.

Čičeriko iz pločevinke odcedimo in speremo. Čičeriko damo v ponev in segrevamo na srednjem ognju, občasno mešamo. Nato dodamo sol, poper, limonino lupinico in sok ter nekaj olivnega olja. Dobljeno zmes zmeljemo v mešalniku ali z vilicami do gladkega. Čičeriko združite s paradižnikom in čilijem.

Lovske klobase diagonalno narežemo na približno 5 mm debele kose. Pražite jih v vroči ponvi približno 3-5 minut. Vogali klobas naj bodo rahlo zoglenili.

Žemljice narežite po dolžini in nanj položite mešanico čičerike, popečene klobase, rukolo in ostanke čilija.

4. Vroči sendviči z zelenim fižolom in kozjim sirom

Sestavine

• 150 g zelenega fižola;
• 2 perja zelene čebule;
• 1 žlica orehov
• 1 ½ žlice olivnega olja
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 4 rezine rženega kruha;
• 50 g kozjega sira.

Priprava

Zeleni fižol in zeleno čebulo narežite na rezine. V suhi ponvi rahlo popečemo orehe, nato jih položimo in sesekljamo.

V ponvi segrejte žlico olivnega olja. Dodajte fižol in čebulo ter kuhajte 4 minute, dokler se ne zmehča. Začinite s soljo in poprom.

Popečemo kruh na obeh straneh. Nato nanjo položite mešanico fižola in čebule, zdrobljenega kozjega sira in oreščkov ter pokapajte z olivnim oljem.

Recepti Gordona Ramsaya

5. Vroči sendviči z govejim in zelenjavnim prelivom

Sestavine

• nekaj žlic olivnega olja;
• 700 g govejega fileja;
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 glava česna;
• 3-4 vejice timijana;
• nekaj masla;
• ½ rdeče čebule;
• 2 čili papriki
• 250 g rdečih in rumenih češnjevih paradižnikov;
• 1-2 čajni žlički balzamičnega kisa;
• nekaj listov bazilike;
• 3 žlice majoneze;
• 3 čajne žličke zrnate gorčice;
• 12 rezin ciabatte;
• 12 listov solate.

Priprava

Predhodno segrejte veliko ponev in vanjo nalijte nekaj žlic olivnega olja. Filete natremo s soljo in poprom ter jih na močnem ognju kuhamo 1-2 minuti na vsaki strani. Govedina naj postane rjava.

V ponev dodamo sesekljano glavo česna in timijan ter nanje prestavimo meso. V isti ponvi stopite maslo in prelijte filete.

Ponev s fileji postavimo v pečico, ogreto na 200 °C, za 15-17 minut. Meso mora biti vlažno. Meso vzamemo iz pečice, pokrijemo s folijo in pustimo, da se ohladi 15 minut, občasno nalijemo maščobo iz pekača.

V tem času pripravite omako. Za to v ponvi segrejemo olivno olje, dodamo sesekljano čebulo in čili (brez semen) ter pražimo na srednjem ognju 5 minut. Na pol prerezane paradižnike položimo skupaj z zelenjavo, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo še 6-8 minut, dokler se paradižnik ne začne zmehčati. Dodamo kis, zmanjšamo ogenj in omako dušimo približno 6 minut. Nato dodamo sesekljane liste bazilike in začimbe, premešamo in damo v skledo.

V drugi posodi zmešajte majonezo in gorčico. Rezine ciabatte pokapajte z olivnim oljem, začinite s soljo in poprom ter pražite v vroči ponvi 1-2 minuti na vsaki strani.

Goveji file narežite na šest kosov.

Vsako rezino ciabatte premažite z majonezno-gorčičnim prelivom in položite na list solate. Na šest rezin položite rezine fileja in paradižnikovo omako. Pokrijemo jih s preostalim kruhom (zelena solata) in prerežemo na pol.

6. Topli sendviči z govejimi mesnimi kroglicami, mocarelo in salso

Sestavine

• 1 majhna čebula;
• 2 stroka česna;
• nekaj olivnega olja;
• 1 čajna žlička čilija v prahu
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 75 g krušnih drobtin;
• 3-4 žlice mleka;
• 500 g mlete govedine;
• 3 paradižniki;
• ½ rdeče čebule;
• nekaj vejic koriandra;
• 1 čajna žlička belega vinskega kisa
• ščepec sladkorja;
• 4 podolgovate žemljice;
• 2 merici mocarele.

Priprava

Čebulo in česen nasekljamo in pražimo na olivnem olju 5 minut, da postaneta mehka in zlato rjava. Zelenjavi dodajte čili v prahu, sol in poper ter prenesite v skledo.

V drugi posodi zmešajte krušne drobtine, mleko, sol in poper. Mešanico potresemo s popečeno zelenjavo in mletim mesom. Iz nastale mase z mokrimi rokami oblikujte nekaj mesnih kroglic s premerom približno 4 cm in jih pustite pol ure.

Nato v ponvi segrejte olivno olje in na srednjem ognju pražite mesne kroglice 10 minut. Biti morajo ocvrti in zlato rjavi. Medtem ko se mesne kroglice kuhajo, na drobno sesekljajte paradižnik, rdečo čebulo in koriander ter jih prelijte s kisom in sladkorjem.

Žemljice narežite po dolžini in jih rahlo posušite na žaru ali ponvi. Mesne kroglice položimo na polovico žemljic in dodamo maščobo iz ponve, v kateri so se kuhale. Na vrh položite rezine mocarele in jih pošljite v pečico (način "Grill") ali mikrovalovno pečico, da se sir stopi.

Nato položite paradižnikov preliv, pokrijte s preostalimi polovicami žemljice in rahlo pritisnite na gotove sendviče.

7. Vroči sendviči z govejimi mesnimi kroglicami in paradižnikovo omako

Sestavine

• 2 majhni čebuli;
• 3 stroki česna;
• nekaj vejic peteršilja;
• 700 g mlete govedine;
• 1 jajce;
• nekaj sojine omake;
• 2 rezini belega kruha;
• 75 ml mleka;
• 1 1/2 čajne žličke posušenega origana
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• nekaj olivnega olja;
• 400 g paradižnikove kaše;
• nekaj vejic bazilike;
• 6 podolgovatih žemljic;
• 150 gramov sira cheddar.

Priprava

1 čebulo in 2 stroka česna sesekljamo, polovico peteršilja sesekljamo. Dodamo mleto meso, stepeno jajce, sojino omako, v mleku namočen kruh, 1 čajno žličko origana, sol in poper. Dobro premešaj.

Z mokrimi rokami oblikujte 18 mesnih kroglic iz mletega mesa. Položimo jih na pekač obložen s folijo in pečemo 20-25 minut v pečici, ogreti na 200°C. Mesne kroglice morajo biti popolnoma pečene.

Medtem nalijte olivno olje v ponev in postavite na zmeren ogenj. Sesekljajte čebulo in 1 strok česna ter dajte v ponev. Dodajte ½ čajne žličke origana, sol, poper in paradižnikovo mezgo. Premešamo, pokrijemo in kuhamo 10-15 minut, dokler se ne zgosti. Nato v omako dodamo še preostanek sesekljan peteršilj in sesekljane liste bazilike. Odstranite ponev z ognja.

Končane mesne kroglice damo v paradižnikovo omako in premešamo. Žemljice narežite po dolžini. V vsako položite 3 mesne kroglice, paradižnikovo omako in nariban sir. Sendviče postavimo v pečico (grill) ali mikrovalovno pečico za 5 minut, da se sir stopi.

Recept Marthe Stewart

8. Vroči sendviči s paradižnikom in sirno omako

Sestavine

• 5 žlic nesoljenega masla
• ½ majhne čebule;
• ½ skodelice presejane moke;
• 1 1/2 skodelice mleka
• 2 žlici naribanega trdega sira + ½ skodelice za posipanje;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 4 rezine rženega kruha;
• 2 majhna paradižnika.

Priprava

V ponev damo 2 žlici masla in stopimo na srednjem ognju. Dodamo sesekljano čebulo in pražimo 2 minuti, dokler se ne zmehča. Dodamo moko in kuhamo še eno minuto, občasno mešamo. Prilijemo mleko in mešamo še 2 minuti, dokler se zmes ne zgosti.

Odstranite ponev z ognja. Dodajte 2 žlici naribanega sira, sol, poper in dobro premešajte omako.

Kruh popečemo na obeh straneh in ga premažemo s preostalim maslom. Na vsako rezino položite 2 žlici sirne omake in 3 tanke rezine paradižnika. Začinite s soljo in poprom po okusu.

Nariban sir potresemo na sendviče in postavimo v mikrovalovno pečico, da se poravna. Pred serviranjem jed začinimo z mleto papriko.