Debelo presenečenje. Vsa resnica o maščobah

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Nezdravih maščob nas je tako strah, da smo začeli pozabljati na pravega sovražnika zdravega telesa – ogljikove hidrate. V tem članku vam bomo povedali vso resnico o maščobah.

Verjamemo, da je maščoba edina ovira za lepo postavo. Prehrana z nizko vsebnostjo maščob že desetletja velja za način za zdravo in dolgo življenje. Vendar, od kod ta teorija in ali je smiselna? Odgovori na ta vprašanja so v, vam pa ponujamo kratek odlomek iz njega.

Zgodovina

Teorija, da nasičene maščobe škodujejo našemu zdravju in vodijo do bolezni srca, se je po zaslugi nutricionista Ansela Keisea začela širiti po svetu leta 1950. Med drugo svetovno vojno je izumil posebno prehrano za vojake, ki je bila bogata s hranili.

Keys je imel rad tudi fiziologijo in se je odločil, da bo svoje znanje usmeril v študij srčnih bolezni. Raziskave so ga pripeljale do tega zaključka:

Prekomerna poraba maščob s strani osebe igra ključno vlogo pri razvoju bolezni srca.

Maščoba zviša raven holesterola → visoka raven holesterola poveča možnost bolezni srca. Vse je logično.

Leta 1958 je Keys začel eksperiment z ljudmi in jih razdelil v dve skupini. Prva skupina je jedla veliko količino hrane z nasičenimi maščobami, druga - z nenasičenimi maščobami. Poskus je pokazal, da se je raven holesterola pri ljudeh iz prve skupine povečala, iz druge pa zmanjšala. Iz tega je sledil logičen zaključek:

Nasičene maščobe so slabe, nenasičene maščobe so dobre.

Učinki

Caseova hipoteza se je hitro razširila po vsem svetu. Prva organizacija, ki jo je podprla, je bila AHA (American Heart Association), ki se je ukvarjala z raziskavami srčno-žilnih bolezni. Kasneje so se pridružile velike publikacije, kot je The Times, in skoraj vsi v Združenih državah so že vedeli, da so nasičene maščobe glavni sovražnik človeštva.

Ameriška vlada je to idejo začela potiskati v živilsko industrijo. Rastlinska olja so postala glavni analog živalskih maščob. Za uporabo v hrani pa je bilo treba izvesti postopek hidrogeniranja. Kot rezultat je bil pridobljen še en izdelek - transmaščobe.

Transmaščobe so se začele uporabljati povsod in to ni moglo vplivati na zdravje ljudi. Študija Josepha Judda iz leta 1994 je pokazala, kako transmaščobe vplivajo na nas. Odpeljani sta bili dve skupini ljudi. Prvi je jedel hrano z veliko olivnega olja, drugi pa hrano z visoko vsebnostjo transmaščob. Na podlagi tega je prehrana z visoko vsebnostjo transmaščob znatno povečala raven holesterola.

Študija je bila tudi javna, zdaj pa so morali proizvajalci hrane pripraviti nadomestek za transmaščobe. In ta zamenjava je še vedno slaba za naše zdravje.

Rešitev

Kot že omenjeno, so najbolj zdrava olja nepredelana rastlinska olja. Vendar pa pri izbiri diete ne bodite pozorni na količino maščobe, temveč na količino ogljikovih hidratov. Ne smete slepo sovražiti nasičenih maščob, pomembne so tudi za naše zdravje. Toda pri svoji prehrani sta dve osnovni pravili:

1. Majhna količina ogljikovih hidratov.
2. Zadostna poraba pravilnomaščobe.

In ne pozabite, da so reklamirana živila z nizko vsebnostjo maščob pogosto polna sladkorja, ki je veliko bolj škodljiv.

Na kaj ste pozorni pri nakupu živil? Za maščobe, ogljikove hidrate ali se ga sploh ne potite?