Piškoti s sezonskim sadjem in jagodami

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Galette je ena najpreprostejših vrst krhkega peciva, ki je odlična za tiste, ki se z njim šele začenjate seznanjati. Popoln par za drobljive in v ustih topljive osnove so sezonsko jagodičje in sadje.

Sestavine

Za test:

• 1¼ skodelice (150 g) moke
• 1 žlica sladkorja
• 120 g ledeno mrzlega masla;
• 4 žlice ledene vode (neobvezno);
• ščepec sladkorja, jajce.

Za polnjenje:

• 1½ nektarine;
• 4-5 marelic;
• 100 g češenj (izkoščičenih);
• ⅓ skodelice (70 g) sladkorja;
• 1 žlica škroba

Če imate zmogljiv mešalnik, mu dodajte vse sestavine za testo (razen vode) in stepajte, dokler se ne drobi. Če mešalnika ni, z nožem sesekljamo maslo in moko, dodamo sladkor in zberemo drobtino v kepo: če se testo dobro drži, voda ni potrebna, sicer jo dodajamo postopoma, v majhnih porcijah.

Testo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za eno uro.

Nektarino narežemo na kolobarje, marelice prepolovimo in odstranimo semena. Sadje prekrijemo s sladkorjem in škrobom, premešamo in pustimo na toplem približno 20-30 minut, da pustijo sok in se prepojijo s sirupom.

Testo med dvema listoma pergamentnega papirja razvaljamo v 22 cm disk. Odstranite zgornji list, odcedite odvečni sirup iz jagodičja in sadja ter jih položite na kup na sredino testne osnove, tako da pustite 3 cm prostega roba.. Zberite robove testa, da nadev držite na mestu.

Robove premažemo z jajcem in potresemo s ščepcem sladkorja. Biskvit pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj, za 30–35 minut.

Pred rezanjem ohladite vsaj pol ure.