Najlažji recept za rogljičke

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Izdelava klasičnega listnatega testa je pogosto vzrok nočnih mor, tudi za izkušene peke. Ta recept za rogljičke od vas ne zahteva posebnih veščin in bo prihranil čas in energijo, posledično pa boste dobili mehko luskasto poslastico, ki se topi v ustih.

Sestavine:

2½ skodelice (190 g) moke
150 g masla;
120 ml mleka;
45 g sladkorja;
25 g svežega kvasa;
ščepec soli.

Začnite z gnetenjem kvasne osnove. Mleko segrejte in pazite, da ni dovolj vroče, da ubije kvas, ampak dovolj toplo, da ga aktivira. V vročem mleku raztopimo sladkor in pretlačimo svež kvas. Zmes pustimo toplo za drugo polovico testa.

Presejano moko zmešamo s ščepcem soli in ji dodamo koščke ledeno mrzlega masla. Z nožem ali mešalnikom vse zdrobite.

Raztopino kvasa vlijemo v moko in maslene drobtine, vse premešamo z žlico. Poskusite čim bolj zmanjšati stik testa z rokami, da se koščki masla ne stopijo.

Končano testo oblikujemo v pravokotno opeko, zavijemo s plastično folijo in pustimo v hladilniku pol ure.

Zdaj ostaja najbolj zamudna stvar – valjanje. Testo razvaljamo v pravokotno plast.

Plast prepognite na polovico po dolžini.

Nato - spet na pol, vendar čez. Testo zložite, kot je prikazano na fotografiji, da dobite originalni kos.

Testo ponovno razvaljamo in postopek ponovimo trikrat. Sprva bo testo grudasto, ko pa se bo valjalo in zvijalo, bo s kapljico potrpežljivosti in malo moke postalo zelo voljno in gladko.

Vse večje manipulacije so končane. Zdaj je ostalo le še počakati. Testo zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za nekaj ur ali čez noč. Ta obdelovanec lahko tudi zamrznete.

Potem ko testo razvaljamo v pravokotnik 25 × 40 cm in ga razdelimo na 8 trikotnikov.

Vsakega od trikotnikov je zdaj treba zviti v zvitek, ki se premika od podlage na vrh, dati na pekač, namasti z rumenjakom (ali mešanico z mlekom) in poslati peči: 8 minut pri 220 stopinjah, nato pa še 12-15 minut pri 180 stopinjah.