Kako narediti popolno vročo čokolado

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Pozabite na instant čokoladne praške iz trgovin in skuhajte nekaj klasičnih skodelic vroče čokolade, pri čemer upoštevajte vse tankosti priprave tega napitka, ki nam ga poznamo.

Čokolada

Osnova recepta je čokolada, zato je končni okus pijače odvisen od njene izbire. Tukaj je vse preprosto: izberite visokokakovostne ploščice z najmanj 70-odstotno vsebnostjo kakava. Nekateri viri priporočajo, da pijačo pripravite samo iz takšne čokolade in jo postrežete v majhnih porcijah, kot je espresso, vendar razumemo, da vsi ne znajo ceniti izrazite grenkobe temne čokolade. Za sladkanje pijače lahko preprosto dodate malo sladkorja, vendar je bolje, da osnovno temno čokolado zmešate z mlekom: prva naj predstavlja 70% pijače, druga pa preostalih 30%. Če pripravljate čokolado za otroke, boste morda morali spremeniti delež, da bo čokolada slajša.

Pogosto del čokolade zamenjamo s kakavom v prahu, da zmanjšamo vsebnost maščobe v končni pijači, če pa za vas vprašanje vsebnosti maščobe v vroči čokoladi ni pomembno, se držite spodnjega klasičnega recepta.

Mleko ali smetana

Tu je, tako kot pri čokoladi, bolje zmešati oboje. Glavna stvar je spet določiti pravilen delež. Čokoladi dodajajo smetano, da bi bila tekstura pijače bolj kremasta in svilnata, a dodajanje v velikih količinah pomeni, da vročo čokolado iz pijače spremenimo v sladico in nespodobno mastno sladico. Zato težka smetana v receptu zavzame manj kot četrtino celotne količine mleka.

Dodatki

Ko že govorimo o vroči čokoladi, ne smemo pozabiti na različne dodatke, med katerimi so najbolj priljubljene »sladke« začimbe – cimet in vanilija. V pripravljeno čokolado lahko dodate začimbe, lahko pa pred čokolado segrejete mleko s cimetovo palčko ali vanilijevim strokom. Nekoliko manj priljubljen je muškatni orešček, ki ga potresemo po čokoladi, in ščepec kajenskega popra.

Končni čokoladi obvezno dodajte majhen ščepec soli, da povečate sladkost napitka.

V receptu so dobrodošli tudi različni likerji in žgane pijače v majhnih količinah.

Priporočamo, da za okras hranite marshmallow, stepeno smetano, čokoladne koščke in sladkor.

Recept

Sestavine:

• 450 ml mleka;
• 70 g temne čokolade (70%);
• 30 g mlečne čokolade;
• 75 ml smetane (33%);
• ¼ čajna žlička mletega cimeta;
• marshmallow;
• ščepec soli.

Priprava

Najprej segrejemo 150 ml mleka, odstavimo z ognja in pripravimo čokoladni ganache, tako da v mleko dodamo koščke čokolade in mešamo, da se stopi.

Preostalo mleko in smetano vlijemo v ponev, nato dodamo cimet in ščepec soli.

Pijačo predhodno segrejte, vendar je nikoli ne zavrite. Čokolado nalijte v kroge in nanjo položite marshmallows.