Sirne polpete: 5 gurmanskih receptov

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Meso, ribe in zelenjava, hitro in preprosto ali pa zahteva malo več časa in truda … Med temi recepti za kotlete boste zagotovo našli pravega.

Kijevski kotleti s sirom in zelišči

Sočen, nežen piščančji file z aromatičnim nadevom in hrustljavo skorjo. Za pripravo teh polpet je potrebno malo dela, vendar so rezultati vredni.

Sestavine

• 1 piščančji file;
• 20 g masla;
• 20 g trdega sira;
• 2 stroka česna;
• koper, peteršilj - po okusu;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• 1 jajce;
• 3 žlice moke;
• 3 žlice krušnih drobtin;
• rastlinsko olje.

Priprava

Najprej pripravite nadev. Če želite to narediti, zmešajte mehko maslo z mletim česnom, sesekljanimi zelišči in naribanim sirom. To zmes oblikujemo v dve enaki kocki in postavimo v zamrzovalnik za 15 minut.

V tem času ločite majhen piščančji file od velikega, vsakega po dolžini prerežite. Imeli boste štiri dele za dve polpetki. Filete pokrijemo s prozorno folijo in stepemo, nato solimo in popramo.

Zdaj lahko začnete oblikovati kotlete. Nadev najprej tesno zavijemo v pretlačen file, nato pa v večji file. Kose ohladimo v hladilniku za 15 minut, da se polpetke med kuhanjem ne razpadejo.

Ohlajene kotlete povaljajte v moki, nato v mešanem jajcu in na koncu v drobtinah.

Bolje je, da kotlete panirate dvakrat. Potem se bodo izkazali za zelo hrustljave, ves sok pa bo ostal v notranjosti. Po prvem paniranju damo polpete za 15 minut v zamrzovalnik, nato pa jih ponovno premažemo z moko, jajcem in drobtinami.

Kotlete prepražite v rastlinskem olju, da postanejo hrustljavi, nato pa jih za 20 minut pošljete v pečico, segreto na 200 stopinj.

Ribje pogače s sirom, krompirjem in zelišči

Ti kotleti zlahka nadomestijo polno večerjo.

Sestavine

• 3 žlice masla;
• 450 g fileta trske;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• 2 skodelici pire krompirja
• 1 čajna žlička Worcestershire omake
• 1 žlica gorčice
• 1 jajce;
• 3 stebla zelene čebule;
• 2 žlici drobno sesekljanega peteršilja
• 150 g trdega sira;
• 2 skodelici krušnih drobtin
• 1 ½ žlice rastlinskega olja.

Priprava

V ponvi stopimo polovico masla, file narežemo na velike kose, začinimo s soljo, poprom in pražimo na obeh straneh 8 minut. Ribo občasno obrnite: ne sme biti preveč ocvrta, le rahlo zlata.

Medtem ko se file kuha, v skledi zmešajte pire krompir, worcestersko omako, gorčico, jajce, drobno sesekljano zeleno čebulo, peteršilj in nariban sir. Malo popra. Končano ribo ohladite nekaj minut, pretlačite z vilicami in zmešajte s preostalimi sestavinami.

Oblikujemo srednje velike polpete in jih povaljamo v drobtinah (če to ni dovolj, lahko uporabimo več). V ponvi segrejemo preostalo maslo in olje, na obeh straneh prepražimo polpete do zlato rjave barve, nato pa jih kuhamo na majhnem ognju 4 minute.

Mesni kotleti z gozdnimi gobami in kamembertom

Ta jed je enostavna za pripravo in ni škoda postaviti na praznično mizo.

Sestavine

• 300 g svežih gozdnih gob;
• 600 g svinjine ali govejega mesa;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• 1 žlica žganja;
• 100 g krušnih drobtin;
• 2 jajci;
• 1 žlica gorčice
• 50 g kamemberta;
• 100-150 g moke;
• 50 g mandljevih listov;
• rastlinsko olje.

Priprava

Gobe operemo, drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Ohladite ga.

Mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo in česen, gorčico, sol, poper, žganje, 1-2 žlici krekerjev in 1 jajce. Dobro premešaj. Iz nastale mase naredite srednje velike tortilje, na sredino vsake položite kos sira, gobe in oblikujte kotlete.

Polpete pomakamo v stepeno jajce, nato v moko in na koncu v mešanico mandljevih listov in krušnih drobtin. Popečemo na obeh straneh do zlato rjave barve in segrevamo na zmernem ognju do mehkega. Celoten postopek bo trajal približno 10-15 minut.

Krompirjevi kotleti s sirom in koprom

Preprost recept za vsak dan.

Sestavine

• 1 ½ skodelice pire krompirja
• 1 ½ skodelice naribanega sira
• 1 jajce;
• 2-3 žlice moke;
• 3 žlice kisle smetane;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 2 žlici sesekljanega kopra
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje.

Priprava

Vse sestavine razen olja zmešamo do gladkega. Oblikujemo srednje velike polpete in jih damo v ponev s segretim oljem. Vsako stran pečemo 5 minut na zmernem ognju do zlato rjave barve. Postrezite toplo ali toplo s kislo smetano.

Zelenjavni kotleti s tofujem

Seveda tofu ni ravno sir. Lahko pa ga nadomesti, če se odločite opustiti hrano živalskega izvora.

Sestavine

• 200-300 g tofuja;
• 3 srednje veliki krompirji;
• 1 majhna pesa;
• 2 korenja;
• ½ skodelice zamrznjenega graha;
• 1 zeleni čili
• majhen kos ingverja;
• sol po okusu;
• 1 skodelica krušnih drobtin
• rastlinsko olje.

Priprava

Tofu predhodno zamrznite v zamrzovalniku. Krompir, peso, korenje in grah skuhamo, dokler se ne zmehčajo in ohladijo. Čili z ingverjem zmeljemo v mešalniku do gladkega.

Ohlajeno zelenjavo in tofu zmeljemo v mešalniku ali predelovalcu hrane. Mešanici dodamo poper in ingverjevo pasto, solimo in dobro premešamo. Oblikujemo majhne polpete, ki jih povaljamo v drobtinah in dušimo na zmernem ognju na obeh straneh do zlato rjave barve.