Vse, kar morate vedeti o olivnem olju

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Kako izbrati olivno olje? Katere vrste obstajajo? Kako preizkusiti naravnost oljčnega olja? V tem članku boste našli odgovore na ta in druga vprašanja o "tekočem zlatu".

Kateri izdelek se imenuje "tekoče zlato"? Tako je, olivno olje! Prav ta je morda najpomembnejša sestavina tako priljubljene sredozemske prehrane. Mimogrede, po mnenju mnogih je standard zdrave prehrane. Revije o zdravju pojejo o prednostih tega izdelka. Pravijo, da je olivno olje veliko bolj zdravo od drugih rastlinskih olj. In ni presenetljivo, da so po takšnih pogovorih mnogi pripravljeni plačati za to veliko več, kot stane, na primer sončnično olje.

Ali je vredno preplačati

Oljčno olje je vir antioksidantov, fosfatidov, ki so tako pomembni za možgansko tkivo, vitaminov E in K. Vsebuje tudi večkrat nenasičene kisline, ki pa jih predstavljajo predvsem omega-6 maščobne kisline. Toda vsebnost najbolj koristnih omega-3 maščobnih kislin v oljčnem olju se nagiba k ničli. V istem lanenem olju je tega dobra veliko več.

In glede vsebnosti vitaminov, oljčnega olja ni mogoče imenovati standard. Najpogostejše sončnično olje ruske proizvodnje vsebuje 1,5-krat več vitamina E. Sicer pa sta približno primerljiva.

Kaj to pomeni? Le dejstvo, da je treba olivno olje najprej dojemati kot gastronomski izdelek, ki daje jedem edinstven okus.

Kako izbrati

Če ste se kljub temu odločili, da mora biti olivno olje nujno v vaši kuhinji, morate vedeti, kako se ne odločiti napačno.

1. Steklenica mora biti temnega stekla. Ne pozabite: olivno olje hranimo v temnem prostoru pri temperaturi od 18 do 25 °C. V nasprotnem primeru bo prikrajšan za zaščito pred svetlobo, kar bo pospešilo procese kvarjenja izdelka. Na olje v plastenkah ne posvečamo pozornosti. Med skladiščenjem lahko kemične spojine iz plastične embalaže preidejo v olje, zaradi česar ni varno.
2. Rok uporabnosti. Če je na embalaži navedeni rok uporabnosti več kot 18 mesecev, tega izdelka ne smete jemati. Ob koncu roka uporabnosti vzorcev s podaljšanim rokom uporabnosti (24 mesecev) obstaja možnost, da bo uporabnih sestavin manj, kot so bile prvotno.
3. Najboljše, a tudi najdražje olje - izdelki s P. D. O. ali D. O. P.
4. Poskrbimo, da obdobje izvajanja ne presega druge polovice.

Vrste oljčnega olja

Oljčno olje je razdeljeno na vrste glede na stopnjo kislosti. Prikazuje vsebnost oleinske kisline v 100 g izdelka. Nižja kot je kislost, višja je kakovost olja.

1. Ekstra deviško - kislost manj kot 1%. Primerno za opravljanje solat in dodajanje drugim jedem.
2. Devica - kislost od 1 do 2%. Primerno za opravljanje solat in dodajanje drugim jedem.
3. Klasična - kislost od 1 do 2%, mešanica Virgin z rafiniranim. Primerno za cvrtje.
4. Lite - ne vsebuje deviškega olja, ampak enako količino kalorij in maščob. Primerno za cvrtje.

Vsebnost kalorij

Vse vrste oljčnega olja vsebujejo približno 125 kcal na žlico.

Kako preizkusiti naravnost olja

Odpremo hladilnik in za dva ali tri dni vlijemo olje. Če se v njej pojavi bela usedlina, ne bodite prestrašeni. To je stearin. In to samo priča, da ste se pravilno odločili. Preizkušeno - vrnite olje v prvotno obliko. Pri sobni temperaturi bo pridobil svojo prvotno prosojnost.