6 receptov za panna cotto - najbolj občutljivo italijansko sladico

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Klasična, čokoladna, kavna in celo veganska panna cotta s kokosovim mlekom.

1. Klasična panna cotta

Klasična sladica je narejena iz smetane z dodatkom mleka, pravega vaniljevega stroka, sladkorja in želatine.

Najpogosteje se panna cotta postreže s sadnim pirejem ali jagodno omako. Za to je dovolj, da svoje najljubše sadje ali jagode pretlačite v pire s sladkorjem ali brez njega in po želji zmeljete skozi sito. Količino sestavin določite po svojem okusu.

Po klasičnem receptu in eksperimentiranju z dodatki lahko vsakič ustvarite različne sladice.

Sestavine

• 10-12 g listne želatine;
• 100-150 ml vode;
• 1 strok vanilije;
• 500 g smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
• 250 ml mleka;
• 60–90 g sladkorja ali sladkorja v prahu.

Priprava

Želatino napolnite s hladno vodo in pustite tako, kot je navedeno na embalaži. Praviloma nabrekne v 5-10 minutah.

Vanilijev strok prerežemo na pol in s hrbtno stranjo noža postrgamo semena. V ponev vlijemo smetano in mleko, dodamo sladkor ali prah, pa tudi semena in sam vanilijev strok.

Ponev postavite na zmeren ogenj. Z metlico pripeljemo zmes do prvih mehurčkov in jo takoj odstavimo s štedilnika. Iz mešanice odstranite strok vanilije. Precedite skozi cedilo, da odstranite črna vanilijeva semena.

Zmes rahlo ohladimo in iz nje iztisnemo želatino. Dodajte ga masi in dobro premešajte do gladkega. Mešanice ne stresajte preveč, sicer se bodo pojavili mehurčki in sladica ne bo enotna.

Maso vlijemo v silikonske modelčke, kozarce ali sklede. Ohladite 4-5 ur, dokler se popolnoma ne strdi.

2. Panna cotta z jogurtom in jagodnim želejem

Žele lahko preprosto vlijete na panna cotto ali pa sladici date nenavadno obliko. Jagode lahko zamenjate s katerim koli drugim jagodičevjem.

Sestavine

• 16 g želatine v prahu;
• 100 ml vode;
• 1 strok vanilije;
• 250 g smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
• 160 g sladkorja;
• 250 g gostega jogurta, na primer grškega;
• 300 g jagod;
• ½ limone.

Priprava

8 g želatine nalijte v različne posode in v vsako nalijte 50 ml hladne vode. Premešamo in pustimo, da nabrekne 10 minut.

Vanilijev strok prerežite na pol in s hrbtno stranjo noža postrgajte semena. Smetano vlijemo v ponev, dodamo semena in vanilijev strok ter polovico sladkorja.

Ponev postavimo na zmeren ogenj in občasno premešamo, da zavre. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, maso takoj odstranite s štedilnika. Odstranite strok in po želji zmes precedite skozi cedilo.

Dodamo 8 g nabrekle želatine in dobro premešamo do gladkega. Dodamo jogurt in premešamo skozi zmes.

Kozarce za panna cotta postavite pod kotom. V modelčke za mafine jih lahko vstavite pod kotom. Ali pa jih nežno položite v pekač, kozarce podprite z brisačo in jih prislonite na stene. Glavna stvar je, da očala ne padejo.

Kozarce napolnimo s kremasto maso približno do polovice in postavimo v hladilnik za 4-5 ur, dokler se popolnoma ne strdi.

V ponev damo jagode, preostali sladkor, drobno naribano lupinico in limonin sok. Postavite na srednji ogenj in skoraj zavrite.

Jagode pretlačite z mešalnikom, zmešajte z drugim delom želatine in ponovno pretlačite. Mešanico ohladimo in jo prelijemo v kozarce z zamrznjeno panakoto. Lahko ga dodate tudi pod kotom ali pa očala postavite naravnost.

Sladico postavimo v hladilnik še za 4-5 ur, da se žele strdi.

3. Čokoladna panna cotta s čokoladno omako

Slasten okus in aroma te sladice nikogar ne bosta pustila ravnodušnega.

Sestavine

• 5 g želatine v prahu;
• 30 ml vode;
• 200 ml mleka;
• 360 g smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
• 2 žlici sladkorja;
• ščepec soli;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 240 g temne čokolade.

Priprava

Želatino prelijemo s hladno vodo in pustimo 10 minut, da nabrekne, v kozici zmešamo mleko in 200 g smetane, dodamo sladkor in sol ter pristavimo na srednji ogenj.

Pripeljemo do prvih mehurčkov in odstavimo z ognja. Dodamo vanilijev ekstrakt in polovico nalomljene čokolade ter mešamo do gladkega.

Dodamo želatino in ponovno dobro premešamo. Popolnoma se mora raztopiti. Maso razporedimo v silikonske modelčke, kozarce ali sklede in postavimo v hladilnik za 4-5 ur.

V preostalo nalomljeno čokolado vlijemo 160 g smetane. Posodo postavite v parno kopel in mešajte, dokler zmes ni gladka. Panna cotto postrežemo z ohlajeno omako.

4. Kavna panna cotta

Ljubitelji kave bodo zagotovo cenili to sladico.

Sestavine

• 1½ žlice instant kave;
• 120 ml vode;
• 10 g želatine v prahu;
• 360 g smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
• 100 g sladkorja;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta.

Priprava

Kavo raztopite v 60 ml vrele vode. Želatino raztopimo s preostalo hladno vodo in pustimo, da nabrekne.

V ponev vlijemo smetano in dodamo sladkor. Pristavimo na zmeren ogenj in mešamo, dokler se pesek ne raztopi. Ko se pojavijo prvi mehurčki, kremo odstavimo z ognja.

Dodamo kavo in želatino ter dobro premešamo. Nalijte vanilijev ekstrakt in ponovno premešajte.

Maso vlijemo v silikonske modelčke, kozarce ali sklede in postavimo v hladilnik za 4–5 ur, dokler se popolnoma ne strdi.

5. Vegetarijanska panna cotta na agar-agarju

Agar agar je rastlinski analog želatine. Ta panna cotta se po okusu ne razlikuje od tradicionalne, le da se struktura izkaže za nekoliko gostejšo.

Sestavine

• 500 g smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 čajna žlička agar agar;
• 1 strok vanilije

Priprava

V ponev vlijemo smetano, dodamo sladkor, agar-agar, semena in vanilijev strok. Postavimo na srednji ogenj in zmes občasno premešamo, da skoraj zavre.

Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, občasno mešajte, še 2-3 minute. Odstranite strok vanilije in - po želji - zmes precedite skozi cedilo.

Zmes vlijemo v silikonske modelčke, kozarce ali sklede in postavimo v hladilnik za 1 uro.

6. Veganska čokoladna panna cotta s kokosovim mlekom

V okusni sladici lahko uživate tudi, če sploh ne uživate živalskih proizvodov.

Sestavine

• 400 ml kokosovega mleka z vsebnostjo maščobe 17-19%;
• 120 g temne čokolade;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica agar agarja;
• 200 ml vode.

Priprava

V ponvi segrejte mleko na 70–80 ° C, ne da bi zavrelo. Odprite čokolado, vlijte polovico mleka in dobro premešajte, dokler se ploščica ne raztopi.

Preostalo mleko ponovno pristavimo na ogenj, dodamo sladkor in agar-agar ter dobro premešamo. Zalijemo z vodo in zmes zavremo.

Odstavimo z ognja in takoj pomešamo s čokoladno pasto. Vlijemo v silikonske modelčke, kozarce ali sklede in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Preberite tudi???

• 12 sadnih in jagodnih solat, ki so okusnejše od peciva
• 8 receptov za nežne kokosove piškote
• 15 krem, zaradi katerih bo torto nežna in okusna
• Kako se sladoled razlikuje od sladoleda, šerbeta in drugih zamrznjenih sladic
• 15 receptov za pečena jabolka z oreščki, karamelo, sirom in še več