Kako dušiti zelje z mesom

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Tudi tisti, ki ne znajo kuhati, se lahko spopadejo s to okusno in proračunsko jed.

Sestavine

• 500 g telečjega ali drugega mesa;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• 1 kg zelja;
• 1 srednja čebula;
• 1 srednji korenček;
• 1 paradižnik;
• ½ skodelice vrele vode;
• koper, sol, poper - po okusu.

Za dušenje lahko vzamete belo zelje, pekinško zelje, cvetačo, sveže ali kislo zelje. Kose mesa lahko zamenjate z mletim mesom, klobasami ali klobaso, lahko pa tudi brez mesnih sestavin. Zelenjava, gobe, suhe slive, fižol, paradižnikova pasta, vse vrste začimb bodo pripomogle k diverzifikaciji okusa.

Priprava

Meso narežite na tanke rezine.

V ponvi segrejemo rastlinsko olje, dodamo meso, ga malo prepražimo in pokrito s pokrovom dušimo v lastnem soku približno 20 minut.

Sveže zelje dobro operemo in sesekljamo.

Če uporabljate kislo zelje, ga najprej premešajte in narežite na enake kose. Če želite odstraniti odvečno kislino, zelje sperite s hladno vodo.

Čebulo olupimo in na drobno sesekljamo.

Korenje olupimo in naribamo.

Paradižnik olupimo in narežemo na majhne kocke.

Mesu dodamo čebulo, korenje in paradižnik. Premešajte.

Dodajte zelje. Če se izkaže s toboganom, ni strašljivo: zelenjava bo zagotovo ocvrta.

Sesekljano zelje lahko predhodno popražimo na olju do zlato rjave barve. To bo hrani dalo prijeten videz in okus. Bolje je izbrati nerafinirano olje: bolj aromatično je.

Zalijemo z malo vrele vode ali juhe (s slednjo bo zelje okusnejše) in ponev pokrijemo s pokrovom.

Kuhajte na majhnem ognju, mešajte vsakih 5-7 minut. Če ne prenesete vonja po kuhanem zelju, dajte v ponev velik kos starega kruha. To bo pomagalo znebiti vonja. Odstranite kruh, preden ugasnete štedilnik.

Čas kuhanja je odvisen od starosti zelja: mlado zelje dušimo 10-15 minut, staro in gosto zelje - približno 30 minut.

Da bi dobili prijeten sladko-kisel priokus, lahko 7-10 minut pred kuhanjem v ponev dodate žličko sladkorja in namiznega kisa. Če dušite kislo zelje, vam kisa ni treba dodajati.

Če zelje dušite predolgo, se bo spremenilo v kašo. Pripravljenost določite po mehkosti in okusu: pojaviti se mora specifična pikantnost in grenkoba.

Moka bo pomagala narediti jed gostejšo. 4-5 minut pred kuhanjem na vsak kilogram zelja dodamo 1 žlico moke, prepražene na maslu ali v ponvi posušene do svetlo bež barve.

Ko je zelje pečeno, začinimo s soljo in poprom. Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo stati nekaj minut.

Preden postrežete, dodajte svojo najljubšo zelenjavo.

Mimogrede, zelje lahko dušimo tudi v pečici pri 165–170 ° C, tako da je vrenje minimalno.