Razbijanje mitov iz priljubljenih knjig o zdravi prehrani

Eden od razlogov za povečanje števila debelih je staranje generacije baby boom. Ne glede na to, ali jeste pšenico ali ne, se s staranjem maščoba odlaga na trebuhu in na straneh.

Da, trebušna maščoba (aka trebušna, alias visceralna) je precej zahrbtna: izzove sintezo kortizola, hormona stresa. In če sledite tej logiki, potem obstaja veliko "dobro" in "slabo". Toda po mnenju neškodljive usedline v glutealnem maščobnem tkivu vodijo do razvoja metaboličnega sindroma (preddiabetično stanje). Zato je glutealna maščoba (tista na dnu) prav tako nevarna kot trebušna maščoba.

A tudi če domnevamo, da je trebušna maščoba najbolj škodljiva, ali je za njeno nastajanje kriva pšenica? Veliko vprašanje…

Če res želite izgubiti trebuh, preučite nasičene in nenasičene maščobne kisline ter pazite na vnos ogljikovih hidratov. Obstajajo študije, ki kažejo, da se ljudje, ki v svoji prehrani uživajo nenasičene maščobe in prebavljive vlaknine (oves, fižol, ječmen), postopoma znebijo visceralne maščobe.

Znižajte pH, če želite biti vitki

knjige:Alkalna kura Stefana Domeniga, Prehranjevanje na alkalni način Natasha Corrett, Neverjetna kislinsko-alkalna kuharska knjiga Bonnie Ross.

Diplomsko delo

Obstaja veliko vrst alkalnih diet. Njihovo bistvo je doseči optimalno kislinsko-bazično ravnovesje hranil v telesu. Menijo, da se bo zaradi tega metabolizem normaliziral in odvečna teža bo izginila. Povečana kislost zmanjša aktivnost, uniči kosti in izzove bolezni. Nasprotno pa se alkalno okolje šteje za koristno.

Vsak izdelek je kisli ali alkalen. Poleg tega imajo diametralno nasproten učinek na telo. Kisli alkalizirajo, nevtralen okus pa oksidirajo. Optimalno razmerje se šteje za razmerje 70% alkalizirajočih izdelkov (zele, zelenjava, sadje, jagode) in 30% kislin, ki tvorijo (naravna kava, beljakovine, skuta, fižol, testenine itd.).

Antiteza

Ohranjanje normalnega pH krvi je med drugim odvisno od delovanja ledvic. Kislinsko-bazično ravnovesje v človeški krvi je eden najbolj stabilnih parametrov. Dieta kot taka ga ne more pokvariti.

Znanstvene raziskave o prednostih alkalne prehrane so pokazale, da ni prepričljivih dokazov, da alkalizirajoča hrana krepi kosti in ščiti pred osteoporozo. Nič ni narobe, če zaužijemo več zelenjave in sadja (navsezadnje so le manj kalorični), a alkalne diete ne smemo obravnavati kot zdravilo za odvečno telesno težo in rakotvornost.

Probiotiki - osnova "ekološkega ravnovesja" telesa

knjige:Probiotično reševanje Ellisona Tannisa, Probiotična revolucija Garyja Hafneigla, Fermentirana hrana za zdravje Deidre Rawlings.

Diplomsko delo

Danes so v modi fermentirani mlečni izdelki. Zakaj piti mleko, če imate kefir? Dejansko fermentirana hrana vsebuje čudovite, neverjetno uporabne bifidobakterije in laktobacile. To so "dobre" bakterije. Živijo v našem črevesju in pomagajo naši prebavi. Poleg tega krepijo imunski sistem.

Antiteza

Ali je treba živila fermentirati, da so zdrava? Po podatkih Ameriškega gastroenterološkega združenja (AGA) se probiotiki pogosto uporabljajo za zdravljenje sindroma razdražljivega črevesja (IBS). Toda bolniki ne občutijo olajšanja le, ko pijejo fermentiran jogurt, ampak tudi, ko zaužijejo navadno mleko.

Recimo, da so probiotiki res tako uporabni, kot se o njih piše. A to ne pomeni, da bomo z nakupom jogurta, kefirja ali fermentiranega pečenega mleka z oznako »probiotik« telo obogatili z zdravilnimi mikroorganizmi. Ko se bakterije gojijo v laboratoriju in testirajo na ljudeh, je zagotovljeno, da vsak testiranec prejme določen odmerek. Večina proizvajalcev ve, koliko koristnih bakterij je v vsakem pakiranju izdelka. Poleg tega se ne trudijo, da bi bakterije ohranile "žive", kot je oglaševano. Zato najpogosteje jemo in pijemo probiotični placebo – živila z določeno količino koristnih, a žal mrtvih bakterij.

Prehrana s surovo hrano čisti

knjige:Prehrana za razstrupljanje s surovo hrano Natalie Rose, Surovo zdravilo Jesse Jay Jacoby, Surova hrana za čiščenje Penny Shelton.

Diplomsko delo

Kuhana hrana kopiči toksine v telesu. In toksini so vir odvečne teže, pa tudi navdih za raka. Medtem ko naravna surova hrana po drugi strani čisti telo. Telo ta živila zlahka prepozna in asimilira.

Poleg tega kuhanje uniči hranila in denaturira encime, pomembne za zdravo življenje. Končno se nekatera živila med seboj ne ujemajo. Zato ne smete jesti sadja in zelenjave hkrati, sicer ne boste imeli koristi ne od prvega ne od drugega.

Antiteza

Programi razstrupljanja vključujejo izločanje toksinov in toksinov s prehrano. A tudi brez tega imamo organe za razstrupljanje, ki so zasnovani tako, da osvobajajo telo vsega tujega in škodljivega – to so jetra in ledvice. Če ne delujejo, korenje ne bo pomagalo.

Raziskave o antikancerogenih lastnostih surove hrane. Nekateri trdijo, da prehrana s surovo hrano zmanjšuje tveganje za raka; drugi pravijo, da je, nasprotno, kuhana zelenjava varnejša.

Toplotna obdelava ubija hranila. Hkrati se koristni likopen, ki ga vsebuje paradižnik, bolje absorbira, če je paradižnik kuhan z nekakšno maščobo. "Učinkovitost" encimov je odvisna od številnih dejavnikov: temperature, pH in drugih. In nemogoče je ugotoviti, kaj je encimom odvzelo njihove naravne lastnosti: kislo okolje želodca ali kuhanje.

In zadnja stvar. V znanosti ni prepričljivega argumenta, zakaj ne morete kombinirati zelenjave in sadja, pa tudi katere koli druge hrane.

Čas je, da se spustimo s sladkorne igle

knjige:Samomor sladkorne Nancy Appleton, Sugar blues Williama Duftyja, Nacija sladkorja Jeffa O'Connella, Premagovanje odvisnosti od sladkorja Carly Randolph Pitman.

Diplomsko delo

Danes sladkorja ne zlorabljajo le leni. Po mnenju endokrinologa, doktorja medicinskih znanosti, avtorja več knjig o problemu debelosti in popularnih predavanj ("", "") Roberta Lustiga sladkor vodi v debelost, katalizira starost, "zamaši" jetra in ima veliko škodljivih lastnosti.

Najpomembneje pa je, da je reakcija možganov na sladkor približno enaka kot na kokain in heroin. Nancy Appleton, doktorica znanosti, pravi, da je ključna težava v tem, da medtem ko naš um pravi "nočem tega", naše telo pravi "to potrebujem." Proizvajalci pa se ne mudijo, da bi opozorili, kako široka je paleta izdelkov, ki vsebujejo sladkor.

Antiteza

Nihče ne pravi, da je kos biskvita, namočen v sirup in prelit s čokolado, zdrav. Ampak to ni kokain.

Večina znanstvenih raziskav in testiranj se izvaja na podganah. V tem primeru je pomembno, da se telo glodalcev in človeško telo na ta ali oni dražljaj odzoveta na enak način. Laboratorijske podgane imajo radi sladkor. Njegovo uživanje povzroča odvisnost, ker stimulira področje možganov, ki povzroča užitek. Med poskusi je sladkor vplival na te centre.

Toda raziskave, opravljene na ljudeh, so popolne. Če bi sladkor res povzročal odvisnost, podobno odvisnosti od drog, bi bilo logično domnevati, da je bila lakota enačena z željo po sladkem, ljudje s prekomerno telesno težo pa bi jedli le pecivo in sladkarije. Toda nobeden od teh scenarijev ni tipičen. Poleg tega raziskave kažejo, da sladkor blokira receptorje, ki povzročajo naval "drog" v možganih (opioidi, endorfini). Na svetu je veliko sladkosnedcev. Obstajajo tisti, ki zlorabljajo sladkor in ne morejo živeti brez njega. Toda to so precej osebne težave - na fiziološki ravni sladkor ne povzroča odvisnosti.

Superživila zdravijo vse bolezni

knjige:The SuperFoods Rx Stevena Pratta in Katie Matthews, The Super imunity foods Francis Sheridan Goulart.

Diplomsko delo

Superhrana (SuperFood) ima super lastnosti in jih superzvezdniki priporočajo v svojih super dietah. Če sestavite dieto iz superhrane, se lahko znebite skoraj vseh bolezni. Konec koncev superživila vsebujejo antioksidante, ki preprečujejo raka, krepijo imunski sistem, pospešujejo metabolizem in seveda spodbujajo hujšanje.

Tako je kalifornijski kirurg Stephen Pratt razvil prehranski sistem, ki temelji na 14 superživilih (fižol, borovnice, zelje, pomaranče itd.). Če jih boste jedli ves čas, boste shujšali, koža bo lepa in proces staranja se bo upočasnil.

Antiteza

Po nekaterih študijah antioksidanti ščitijo celice pred rakom in vitro. Nevtralizirajo proste radikale, ki povzročajo procese v telesu, ki so podobni rji in razpadanju. Znano je, da prosti radikali uničijo vse, vključno z mikroorganizmi. Kaj je narobe z ubijanjem virusov in bakterij? Dejstvo, da so del imunskega sistema in se mora telo z njimi boriti.

ali antioksidanti preprečujejo raka. Nekatere študije kažejo, da je tako; drugi, da antioksidanti ne ubijajo rakavih celic in celo naredijo kemoterapijo manj učinkovito. Očitno so laboratorijski poskusi eno, človeško telo pa čisto nekaj drugega. Celica v petrijevki lahko reagira na en način, v kompleksnem "ekosistemu" organov pa drugače.

Še težje je z odmerki. Znanstveniki v laboratoriju uporabljajo izvlečke (tj. koncentrirane izvlečke surovin) superživila v določenih odmerkih. Priporočilo »jej borovnice« ne pojasnjuje, koliko jesti, da bi se napolnili z antioksidanti. Torej, da bi občutili antioksidativni učinek zelenega čaja, morate piti več skodelic na dan (tri ali več). To ni dobra ideja, če menite, da tanini v čaju ovirajo absorpcijo vitamina B9.

Superhrana je dobra za vas. Niso pa zdravilo za vse bolezni. Ne morete se zanašati nanje pri preprečevanju raka. Konec koncev je superhrana predvsem hrana, vsebuje veliko sestavin, ki na različne načine vplivajo na telo. Učinkoviteje je uporabljati posamezne sestavine, pridobljene iz določenega izdelka, v odmerkih, ki jih preverijo strokovnjaki.

Pijte sok - shujšali boste

knjige:The skinny juices Daniela Omarja, The fat, sick & skoraj mrtvi: kako sta mi sadje in zelenjava spremenila življenje Joe Crossa.

Diplomsko delo

Mnogi so slišali. Mladenič je tehtal 150 kg, bil je bolan in se počutil gnusno. Do nekega lepega trenutka se nisem obrnil na specialista za zdravo prehrano, dr. Joela Furmana. Priporočal je post na sokove iz zelenjave, sadja in zelišč. Joe je dva meseca jedel sokove in izgubil 30 kg.

Prehrana, ki temelji na svežih sokovih, je priljubljena, saj naj bi pomagala pri razstrupljanju telesa. Sokovi so čisto zdravje. Vsebujejo več hranilnih snovi kot celo sadje in nimajo neprebavljivih vlaknin.

Antiteza

Jetra in ledvice očistijo telo toksinov. Nič ne more nadomestiti teh organov. Poleg tega ni dokazov, da je sok neprecenljiv vir hranil. Vendar obstajajo resnične težave, ki jih lahko naredite z uživanjem samo soka. Bakterije se hitro naselijo v sveže stisnjenem soku. Če ga pijete, potem takoj.

V sadju je veliko "nevidnega" sladkorja, torej čisto psihično ne opazimo, da zaužijemo nekaj sladkega, in zato zlahka kršimo odmerek.

Tudi fruktoza in kisline, ki jih vsebuje sadje, negativno vplivajo na zobno sklenino.

Sokovi sami po sebi niso strašljivi. Vprašanje je v pristopu k njihovi porabi. Ekstremno sočenje lahko škoduje vašemu zdravju.

Jejte kot jamski človek in bodite zdravi

knjige:Paleo odgovor Lorena Cordaina, Paleo rešitev Robba Wolfeja, Primalno telo, Primalni um Nore Gedgaudas.

Diplomsko delo

Temelji na ideji, da je treba jesti tako, kot so ljudje v kameni dobi, torej izključiti žita, mlečne izdelke in stročnice, sladkor, predelana olja in jesti hrano, ki je bila na voljo našim prednikom, lovcem in nabiralcem (ribe, meso, jagode, oreščki, korenine). Konec koncev, pred 10 tisoč leti ljudje niso vedeli za debelost. Zato, da bi bili vitki in zdravi, moramo jesti naravno hrano.

Antiteza

Razvijamo se in vsakih nekaj tisoč let lahko navedemo očitne spremembe. Tako so ljudje razvili toleranco za laktozo, kar nam je omogočilo, da dobimo kalcij iz mleka. Tudi naš prebavni sistem se je prilagodil stročnicam, ki vsebujejo veliko beljakovin in malo maščob. Paleo dieta prepoveduje mleko in fižol. Toda zgodovinska identiteta in pravilna prehrana -.

Poleg tega nismo edini, ki se razvijamo. Tudi če postaneš kmet in ješ meso in zelenjavo, pridelano na svojem dvorišču, se še vedno ne moreš enačiti s starodavnimi ljudmi. Tudi živali in rastline so se spremenile. Koruza je bila na primer nekoč plevel, zdaj pa je gojena rastlina za zdravo prehrano.

Poleg tega si paleolitskega lovca predstavljamo kot močnega, suhega moža. Ampak temu ni tako. Arheološka izkopavanja, da so takrat ljudje imeli tudi zdravstvene težave, tudi arterijske bolezni.

Vegetarijanstvo - pot do ultra-shujševanja

knjige:Vilice nad noži Gene Stone in Caldwell Esselstin, Kitajska študija Colina Campbella.

Diplomsko delo

Na podlagi del ameriških znanstvenikov, zdravnikov (Caldwell Esselstin, Colin Campbell in drugi) je bil posnet film "Vilice namesto nožev". Postala je svetovna uspešnica. Piše, da beljakovine in maščobe živalskega izvora povzročajo številne resne bolezni (sladkorna bolezen, bolezni srca in ožilja itd.). Prehod na popolnoma rastlinsko hrano, nasprotno, zdravi telo.

O povezavi med prehranjevalnimi navadami in kroničnimi boleznimi govori tudi slavni biokemik Colin Campbell. Študiral je statistiko umrljivosti v 65 okrožjih na Kitajskem. Izkazalo se je, da ko so v Srednjem kraljestvu prevladovali podeželski ljudje in je njihova prehrana temeljila na rastlinskih proizvodih, so bili rak in bolezni srca in ožilja manj pogosti. Vse je pokvarila globalizacija, ki je prinesla več mastne živalske hrane.

Antiteza

Film ne pravi izrecno, da vegetarijanska prehrana z nizko vsebnostjo maščob (vključno z zelenjavo) ustavi rakotvorne procese. Ker je laž. Raziskave kažejo, da lahko veganstvo podaljša življenje, ko oseba že ima raka na debelem črevesu. Toda drugi kažejo, da so vegetarijanci preprosto bolj zdravi od ostalega svetovnega prebivalstva.

Kar zadeva nagnjenost vegetarijancev in mesojedcev k srčnim boleznim, so prvi zanje res manj dovzetni. Toda praviloma imajo višje stopnje umrljivosti zaradi drugih bolezni.

Medtem ko strokovnjaki priznavajo, da ima kitajska študija močno povezavo med prehranskimi maščobami in beljakovinami ter rakom in srčnimi boleznimi, ima Campbellova teorija več pomanjkljivosti. Kritiki torej ugotavljajo, da znanstvenik preveč poudarja nevarnosti živalskih beljakovin in uporablja statistiko kot ozadje za svojo hipotezo. Tudi sam dr. Campbell priznava, da 100 % rastlinska hrana ni nujno boljša od 95 % vegetarijanske prehrane. Poleg tega obstajajo nasprotne študije. Na primer, jedo veliko hrane živalskega izvora, vključno z nasičenimi maščobami, vendar imajo nizko incidenco srčno-žilnih bolezni.

Ogljikovi hidrati so morilec za možgane

knjiga:Zrnati možgani Davida Perlmutterja.

Diplomsko delo

Ogljikovi hidrati, natančneje žita, uničujejo naše možgane. Tako pravi nevrolog, nutricionist David Perlmutter. Gre za gluten, ki ga najdemo v pšenici, rži, ječmenu in izdelkih iz njih. Gluten povzroča težave s spominom, nespečnost in povzroča odvisnost. Toda Alzheimerjevi, Parkinsonovi, hiperaktivni motnji pomanjkanja pozornosti (ADHD) se je mogoče izogniti. Če se odrečete žitom in obogatite prehrano z bolj mastno hrano.

Antiteza

Prvič, ta ideja je v nasprotju z rastlinsko prehrano. Na strani o "Vilicah proti nožem" je, kjer se dokazuje zmotnost teorij Perlmutterja in Davisa (o pšenici in trebušni maščobi).

Drugič, primer diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je šibek. Čeprav obstajajo študije, ki kažejo na povezavo med debelostjo in Alzheimerjevo boleznijo. Ne dokazujejo pa, da je debelost vzrok za to bolezen. Kritiki: Ni povezave med glutenom in kognitivnimi motnjami. Poleg tega knjiga trdi, da je dokazano dejstvo preliminarne raziskave, ki je raziskala povezavo med Herterjevo boleznijo in glutenom.

Kljub temu je prednost Perlmutterjevega dela ta, da je pokazal, koliko žemljic pojemo. Žita so pogosto osnova naše prehrane. Z zmanjšanjem njihovega števila in dajanjem prednosti zelenjavi lahko naredimo svojo prehrano bolj zdravo.

Izid

Kot lahko vidite, je veliko teorij v priljubljenih knjigah o zdravi prehrani nestabilnih in nasprotujočih si. To ne pomeni, da ne delujejo (za določene ljudi v določenem življenjskem obdobju). Prav tako imajo vsi avtorji vsaj, da morate za prehod na zdravo prehrano korenito spremeniti svojo prehrano in preučiti svoje telo, ne pa samo nekajkrat na teden jesti zelenjavno solato.

A na svetu ni čudežne diete, ki bi kurila maščobe, ozdravila bolezni in vrnila čas nazaj. Tako kot ni absolutno škodljivih in popolnoma zdravih izdelkov. Tako kot ni bilo in ne bo »zlatega časa«, ko bi vsi jedli prav in bili zdravi. Ljudje bodo ves čas postavljali vprašanja: kaj jesti za hujšanje in hrana za življenje ali življenje za hrano?

Zato ne verjemite glasnim naslovom na naslovnicah. Spremljajte znanstvene raziskave in poskušajte vsako tezo preveriti z antitezo.