Ali moram hraniti jajca v hladilniku?

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Jajca se samo pretvarjajo, da so preprost izdelek, v resnici pa jih nihče zares ne zna shraniti. V ZDA ga hranijo v hladilniku, v nekaterih evropskih državah se ne trudijo. V Rusiji imajo jajca svoja pravila.

Zakaj so jajca nevarna

Glavna nevarnost za zdravje niso sama jajčeca, temveč bakterije salmonele. Živijo v črevesju številnih toplokrvnih živali. Tam se obnašajo mirno, ko pa pridejo v hrano, postanejo nevarni za ljudi.

Salmonela povzroča resne bolezni - tifus in salmonelozo. Njihovi glavni simptomi so slabost, bruhanje in driska. Lahko so smrtonosne za starejše, majhne otroke in vsakogar z oslabljenim imunskim sistemom ali hudo kronično boleznijo.

Salmonela konča na mizi s slabo oprano zelenjavo, mesom in jajci. V Rusiji za salmonelozo letno zboli do 50.000 ljudi.

Zaradi varnosti hrano, ki gre v trgovine (in te trgovine same), sanitarne službe nenehno preverjajo, a še vedno se ne bo mogoče popolnoma zaščititi pred bakterijami.

Pri temperaturi 4 ° C se rast salmonele ustavi, in če se jajčece segreje na 71 ° C, bodo vse bakterije umrle.

Jajca, na primer, lahko vsebujejo bakterije tako na zunanji strani, če pridejo na lupino, kot na notranji strani, če je bil piščanec okužen in je salmonela prodrla v jajce, preden nastane lupina. In tveganje okužbe je odvisno od tega, kako so bila ta jajca shranjena in kuhana.

Salmonela, čeprav pridobiva odpornost na različna zdravila, je še vedno bolj ali manj povsod enaka. Toda vprašanje, kje shraniti jajca, je odvisno od tega, kako ravnajo z njimi v državi.

Zakaj Američani hranijo jajca v hladilniku?

V Združenih državah se salmonelo uniči navzven – jajca se pred prodajo očistijo. Operejo se v vroči vodi, obdelajo z dezinfekcijsko raztopino. Približno enako počnejo na Japonskem, v Avstraliji in skandinavskih državah.

Salmonelo odstranimo iz lupine, vendar takšno pranje ne rešuje problema notranjih bakterij v jajcu.

Poleg tega se med postopkom čiščenja uniči tanek zaščitni film, ki pokriva jajca. Zaradi tega lahko bakterije, na katere naleti jajce po pranju, zlahka prodrejo v lupino.

Salmonele v hladilniku ne odmrejo, vendar se tudi ne razmnožujejo.

Zato se jajca, predelana zunaj, hranijo v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 7 ° C. Vse, kar je šlo v hladilnik, se ne sme več segrevati. To je pomembno: če so tako čista jajca večkrat odvlekli na toplo, potem je pranje mogoče zapraviti.

Zakaj v Evropi ne dajo jajc v hladilnik?

To ne pomeni, da v Evropi sploh ni salmoneloze., vendar jajca niso posebej predelana. Zanašajo se na cepljenja in sanitarne pogoje. …

Toda v večini držav EU je nemogoče oprati jajca, da ne bi uničili naravnih ovir za okužbo, ki ohranjajo hrano svežo tudi do tri tedne. Toda hladilnik je neobvezen. Seveda jajc še vedno ni mogoče hraniti pri visokih temperaturah, morajo biti v hladilniku, vendar temperatura ne sme biti blizu nič.

Kaj storiti z jajci v Rusiji

Pri nas so za kakovost jajc odgovorni Rospotrebnadzor ter sanitarne in veterinarske inšpekcije, ki preverjajo, ali vse perutninske farme izpolnjujejo sanitarne norme in pravila. …

Jajca in perutnino (pa tudi druge živali) je treba redno pregledovati in, če se odkrijejo okužene živali, cepiti, predelati izdelke in se ustrezno boriti proti okužbi. … To pomeni, da poskušamo preprečiti kontaminacijo tudi v fazi proizvodnje. Zato so lahko jajca, ki jih kupite na podeželju, bolj nevarna kot jajca iz tovarne. V vseh gospodinjstvih ni mogoče testirati na salmonelo.

Školjk ne peremo po standardih. Če so jajca namenjena za dolgotrajno skladiščenje, jih ne smete prati. A tudi umazano ne moreš prodati. … Jajca imajo tesen rok trajanja.

Vrsta jajc	Temperatura skladiščenja	Rok uporabnosti
Dieta	od 0 do 20 °C	7 dni
Menze	od 0 do 2 °C	ne več kot 120 dni
	ne višja od 20 ° C	25 dni

To pomeni, da v Rusiji ne morete dati jajc v hladilnik, vendar le za kratek čas. Rospotrebnadzor, mimogrede, svetuje, da že kupljena jajca operete in jih postavite v hladilnik, da salmonela ne skoči po celem hladilniku iz lupine na hrano in obratno. … In hkrati opustite ocvrta jajca, mehko kuhana jajca in omake s surovimi jajci.

Kako shraniti jajca v hladilniku

Kot je že razvidno iz sanitarnih standardov, jajc ni mogoče dolgo hraniti. Hladilnik zavira rast bakterij in podaljšuje rok uporabnosti, vendar pri shranjevanju jajc morate upoštevati nianse:

• Jajca absorbirajo vonjave … Na primer, začnejo dišati po čebuli ali ribah. Da se to ne bi zgodilo, shranjujte jajca v zaprtih posodah (in bolje je, da pokrijete hrano, ki močno diši).
• Jajca ne smete postavljati na vrata … Pomembno je, da jajca ne postavite samo v hladilnik - potrebujejo posebno mesto, po možnosti blizu zadnje stene. Ker na vratih stalni padci temperature uničijo zaščito lupine in izzovejo rast bakterij. …
• Hladna jajca niso dobra za peko. Če nameravate jajca poslati v torto ali pite, jih je treba najprej segreti na sobno temperaturo.

Če boste jajca porabili hitro, vam jih ni treba dati v hladilnik. Dovolj je, da ga shranimo na hladnem v prostoru in tik pred kuhanjem operemo.