12 okusnih predjedi za rdeče in belo vino

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Mesne in ribje kroglice, tartleti iz kozic, kisli sir, pečene hruške in druge okusne jedi.

Prigrizki iz rdečega vina

To vino se odlično poda k rdečemu mesu, prekajenemu mesu, trdim sirom, pa tudi nekaterim vrstam rib in sadja.

1. Ocvrte zvitke s šunko in sirom

Sestavine

• 4 rezine toast kruha;
• 4 rezine sira;
• 4 rezine šunke;
• 1 jajce;
• 80-100 g krušnih drobtin;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Priprava

Kruhu odrežite skorjo in vsako rezino povaljajte z valjarjem. Na vsako rezino kruha položite sir in šunko in zvijte v zvitek.

Zvitke pomokamo v stepeno jajce in premažemo z drobtinami. Položimo jih v ponev s segretim oljem. Maslo naj pokrije zvitke za približno polovico. Pražite, občasno obračajte, dokler ne porjavijo z vseh strani. Nato položite na papirnato brisačo, da se odteče maščoba.

2. Crostini s tunino pašteto

Sestavine

• 180 g tune v pločevinkah;
• 1 limona;
• 6 žlic olivnega olja
• 1 majhna čebula;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 bageta.

Priprava

V blenderju zmeljemo tuno in naribano celotno limonino lupinico. Dodamo polovico olivnega olja in ponovno stepemo z mešalnikom do gladkega. Dodamo sesekljano čebulo in papriko ter dobro premešamo.

V ponvi segrejemo preostalo olje. Bagueto narežemo na rezine in prepražimo na obeh straneh do hrustljave. Na vsako rezino namažite tunino pašteto.

3. Mesne kroglice v medeno-česnovi omaki

Sestavine

• 450 g mletega svinjskega mesa;
• 1 jajce;
• 30 g krušnih drobtin;
• nekaj vejic peteršilja;
• nekaj perja zelene čebule;
• 4 stroki česna;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• nekaj rastlinskega olja;
• 2 čajni žlički masla;
• 120 g kečapa;
• 60 g medu;
• 1½ žlice sojine omake.

Priprava

Mleto meso zmešamo s stepenim jajcem, drobtinami, sesekljanimi zelišči, 1 mletim strokom česna in začimbami. Iz te mase oblikujemo majhne kroglice. Pekač obložite s folijo in namažite z rastlinskim oljem. Mesne kroglice položimo na pekač in pečemo pri 200 °C 15–20 minut.

V ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Preostali česen sesekljamo in pražimo približno minuto. Dodajte kečap, med in sojino omako. Premešamo, zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo še eno minuto. Pred serviranjem mesne kroglice prelijemo s to omako.

10 okusnih jedi iz svinjine →

4. Krekerji v slanini

Sestavine

• 20 krekerjev;
• 50 g naribanega parmezana;
• 10 rezin slanine.

Priprava

Krekerje položite na pekač, obložen s pergamentom. Vsak piškot potresemo s sirom. Rezine slanine prerežite po dolžini in jih ovijte čez vsak kreker. Pečemo pri 180 °C 50 minut.

Najlažji recept za sirne krekerje →

5. Listnate mini žemljice z govedino in gobami

Sestavine

• 1 žlica rastlinskega olja;
• 500 g govejega fileja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 žlici masla;
• 1 čebula;
• 150 g šampinjonov;
• nekaj vejic svežega rožmarina;
• nekaj moke;
• 500 g listnatega testa;
• 100 g gorčice;
• 1 jajce.

Priprava

V ponvi segrejemo olje. Filete narežite na velike kose in jih položite v pekač. Začinimo z začimbami in kuhamo 2-3 minute na vsaki strani. Meso položimo na krožnik in ponev posušimo s papirnato brisačo.

Na njem stopite maslo. Čebulo in gobe narežemo na majhne kocke, damo v ponev ter dodamo sol in poper. Pražite, občasno mešajte, dokler gobe rahlo ne porjavijo. Dodamo sesekljan rožmarin in premešamo.

Na mizo potresemo moko in testo razvaljamo v dveh slojih. Na vsako od njih položite 12 kosov mesa. Nanje položite žličko gorčice in žlico gobove mešanice.

Testo razrežemo na 12 kvadratov z nadevom v sredini in držimo robove skupaj. Žemljice položimo na pekač, obložen s pergamentom, jih premažemo s stepenim jajcem in pečemo pri 200 °C približno 15 minut.

6. Pomarančni mousse s karamelo

Sestavine

• 4 listi želatine;
• 5 pomaranč;
• 4 jajca;
• 150-200 g sladkorja;
• 300 ml težke smetane;
• 2 žlici vode.

Priprava

Želatino namočimo v vodi v skladu z navodili na embalaži. Iztisnite sok dveh pomaranč in segrevajte v mikrovalovni pečici 1 minuto. Izpod želatine odlijemo odvečno vodo, jo dodamo segretemu soku, dobro premešamo in ohladimo.

Natrite lupinico 3 pomaranč. Zmešamo ga z rumenjaki in 100-150 g sladkorja. Postavite v vodno kopel in kuhajte, občasno mešajte, 10 minut. Odstranite z ognja in nadaljujte z mešanjem, dokler se zmes ne ohladi.

V jajčno zmes dodamo želatino in sok. V ločeni posodi stepemo beljake in smetano. Obe zmesi premešamo, da postane gladko, damo v servirne kozarce in ohladimo, da se strdi.

V ponev damo 50 g sladkorja, zalijemo z vodo in med občasnim mešanjem kuhamo na močnem ognju, dokler sladkor ne postane bež. Tri pomaranče razdelite na kolobarje in jih položite v ponev. Mešajte, dokler se pomaranče ne karamelizirajo. Ohladimo, rezine položimo na pripravljen mousse in prelijemo s karamelo.

Prigrizki iz belega vina

To vino se postreže z belim mesom, kot so piščanec, ribe, morski sadeži in sadje. In seveda sire, še posebej mehke. K njim gre dobro belo vino kot rdeče vino.

1. Listnate tartlete s kozicami in kremnim sirom

Sestavine

• 15 majhnih kozic;
• 200 g listnatega testa;
• 15 češnjevih paradižnikov;
• 100 g kremnega sira;
• nekaj vejic kopra ali peteršilja;
• nekaj vejic bazilike.

Priprava

Kozico potopite v vrelo vodo in kuhajte približno minuto. Iz testa izrežite 15 majhnih krogov, ki so nekoliko večji od češnjevih paradižnikov. V sredino vsakega kroga prebodite z vilicami. Pečemo jih pri 200°C 5-7 minut.

Ko se malo ohladijo, jim izrežemo sredino in oblikujemo tartlete. Paradižnikom odrežite vrhove in odstranite semena. Vsak paradižnik vstavite v tartlet.

Združite sir in sesekljana zelišča ter zmes prenesite v kuhalno vrečko. Paradižnike napolnimo s sirom, vstavimo kozice in okrasimo z lističi bazilike.

Listnato testo: 20 preprostih in okusnih receptov →

2. Vloženi kozji sir

Sestavine

• 450 ml olivnega olja;
• nekaj vejic svežega timijana;
• nekaj perja zelene čebule;
• nekaj vejic svežega rožmarina;
• ½ čajne žličke čilijevih kosmičev ali mletega čilija;
• 2 stroka česna;
• majhen kos limonine lupine;
• 300 g kozjega sira.

Priprava

V manjšo ponev vlijemo olje in dodamo drobno sesekljana zelišča, čili, sesekljan česen in lupinico. Postavimo na nizek ogenj in kuhamo 20 minut. Nato ohladimo na sobno temperaturo.

Sir narežite na rezine ali druge rezine. V keramično ali stekleno posodo vlijemo nekaj marinade, v eni plasti razporedimo sir in na vrh prelijemo marinado. Ponovite s preostalimi sestavinami. Posode zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za 8 ur.

Kako narediti popoln sirni krožnik →

3. Kanapeji s piščancem in grozdjem

Sestavine

• 1 piščančji file;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• nekaj vejic bazilike;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 bageta;
• 100 g kremnega sira;
• več grozdja.

Priprava

Filete premažite z 2 žlicama masla in jih položite v pekač. Potresemo s sesekljano baziliko in začimbami ter postavimo v ogreto pečico na 200 °C za 12 minut.

Bagueto narežite na rezine, jih položite v ponev s segretim oljem in prepražite do zlato rjave barve na obeh straneh. Piščanca narežite na tanke rezine.

Vsako rezino kruha namažite s sirom. Na eno stran piščančje rezine položimo grozdje, pokrijemo z drugo stranjo rezine in prebodemo z nabodalom. Nato s tem nabodalom preluknjajte kruh in sir.

Kuhajte kot Jamie Oliver: 6 genialnih piščančjih jedi →

4. Ribje kroglice

Sestavine

• 500 g fileta bele ribe;
• 1 čebula;
• 1 lovorjev list;
• 1 limona;
• nekaj graha črnega popra;
• 1 šopek kopra;
• sol po okusu;
• 200 g kremnega sira.

Priprava

Filete damo v ponev in zalijemo z vodo. Dodajte čebulo, lovorjev list, 2 žlici limoninega soka, poper in stebla kopra. Zavremo in kuhamo približno 10 minut.

Ribo prestavimo v blender, dodamo sol, lupinico in sok cele limone ter kremni sir. Zmeljemo do gladkega, oblikujemo majhne kroglice in ohladimo 2 uri. Kroglice pred serviranjem povaljamo v sesekljan koper.

7 zanimivih ribjih jedi Gordona Ramsaya →

5. Bruschetta z jagodami in ricotto

Sestavine

• 1 bageta;
• 60 ml + 2 žlički olivnega olja;
• 300 g ricotte;
• 2 žlički soli
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• 200 g svežih jagod;
• nekaj vejic bazilike;
• balzamična omaka - za dekoracijo.

Priprava

Bagueto narežite na rezine in položite na pekač obložen s pergamentom. Kruh prelijemo s 60 ml masla in za približno 10 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 °C.

Rikoto zmešamo z začimbami in preostalim maslom. To zmes namažite po rezinah bagete. Prelijte z nasekljanimi jagodami, okrasite s sesekljanimi listi bazilike in prelijte z omako.

Kako kuhati chimichangi - sladke zvitke z jagodami in skuto →

6. Pečene hruške z ricotto

Sestavine

• 3 zrele hruške;
• 100 g ricotte;
• ½ čajne žličke cimeta
• 3 žlice tekočega medu.

Priprava

Hruške po dolžini razpolovite in z žlico odstranite sredico. V vsako vdolbino položite ricotto in hruške položite na pekač, obložen s pergamentom. Potresemo s cimetom in medom. Hruške pečemo pri 190 °C 15-20 minut.