6 najboljših receptov za ajdove palačinke

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Apetitno pecivo z nenavadnim okusom in aromo.

Ajdove palačinke, pa tudi navadne, lahko postrežemo s kondenziranim mlekom, konzervami in marmeladami. Še posebej pa se podajo k slanim nadevom.

1. Palačinke iz ajde in pšenične moke

Ajdova moka za razliko od pšenične moke ne vsebuje glutena. Zato se slednje pogosto dodaja ajdovim palačinkam zaradi lepljivosti.

Sestavine

• 400 ml mleka ali vode;
• 2 jajci;
• ½ čajne žličke soli;
• ½ čajne žličke sladkorja;
• ¼ čajne žličke sode bikarbone;
• 100 g ajdove moke;
• 100 g pšenične moke;
• 2 žlici rastlinskega olja + za mazanje.

Priprava

Malo segrejte mleko ali vodo. Dodamo jajca, sol, sladkor in sodo bikarbono ter stepamo. Združite dve vrsti moke. V tekočo zmes postopoma dodajamo moko, dobro premešamo. Dodajte olje.

Ponev dobro segrejte in namažite z oljem. Palačinke prepražimo na obeh straneh, da rahlo porjavijo.

Ostalo spečemo na enak način. Pekača ni treba vsakič namazati z oljem. Če so vam palačinke pregoste, testo malo razredčite z mlekom ali vodo – tako bodo tanjše.

2. Palačinke iz ajdove moke brez dodane pšenice

Pred pečenjem teh palačink testo dobro ohladite. Ta korak bo dosegel popoln rezultat.

Sestavine

• 150 g ajdove moke;
• 2 jajci;
• ¾ čajne žličke soli;
• 250 ml mleka;
• 20 g masla;
• 125 ml vode;
• rastlinsko olje - za mazanje.

Priprava

V moko dodamo jajca, sol, hladno mleko in stopljeno maslo. Zmes dobro premešamo z metlico.

Pokrijemo s plastiko, tako da se dotika testa. V hladilniku vsaj 3 ure, najbolje čez noč. Nato v testo vlijemo ledeno vodo in ponovno stepemo z metlico.

Pred prvo palačinko namažite segreto ponev z oljem. Palačinke prepražimo na obeh straneh, da rahlo porjavijo.

3. Palačinke iz kvasa iz ajde in pšenične moke

Testo po tem receptu se izkaže za gosto, zato bodo palačinke debele, kot palačinke.

Sestavine

• 3 žlice masla;
• 600 ml mleka;
• 2 žlički suhega kvasa;
• 2 čajni žlički sladkorja;
• ½ čajne žličke soli;
• 1 jajce;
• 150 g ajdove moke;
• 150 g pšenične moke;
• rastlinsko olje - za mazanje.

Priprava

Maslo stopite in ohladite. Mleko rahlo segrejemo, dodamo kvas in premešamo. Pustite delovati 5-10 minut. Nato dodamo sladkor, sol, jajce in maslo.

Temeljito stepemo, da se sladkor in sol raztopita. Dodamo obe vrsti moke in zamesimo testo. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 40-50 minut. Ko testo vzhaja, ga premešamo, ponovno pokrijemo in pustimo še 30-40 minut.

Pred peko testo še enkrat premešamo. Vroči ponev namastimo z oljem. Vsako palačinko pečemo na obeh straneh, dokler ne porjavi.

4. Ajdove palačinke z jabolčnikom od Jamieja Oliverja

Palačinke slavnega kuharja ne bodo tako debele kot kvas, a tudi ne tanke.

Sestavine

• 3 jajca;
• 100 g masla + za mazanje;
• 275 ml jabolčnika;
• 250 ml vode;
• ščepec soli;
• 250 g ajdove moke.

Priprava

Jajca stepemo z metlico. Dodamo ohlajeno stopljeno maslo, jabolčnik, vodo in sol. Dobro premešaj.

V maso postopoma vlivamo moko, testo mešamo do gladkega. Pokrijte ga s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.

Ponev segrejte in namažite z oljem. Palačinke pečemo na obeh straneh, da rahlo porjavijo.

5. Veganske ajdove palačinke

Namesto jajc so tu uporabljena namočena lanena semena: ponavadi držijo sestavine testa skupaj. Po želji dodajte malo sladkorja.

Sestavine

• 1 žlica zdrobljenih lanenih semen
• 750 ml + 3 žlice vode;
• 300 g ajdove moke;
• ½ čajne žličke soli;
• rastlinsko olje - za mazanje.

Priprava

Laneno seme prelijemo s 3 žlicami vode, premešamo in pustimo 15 minut. Nato z mešalnikom ali mešalnikom stepemo laneno maso, preostalo vodo, moko in sol do gladkega.

Testo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri, najbolje čez noč. Če je ohlajeno testo pregosto, ga nekoliko razredčimo s hladno vodo.

Segrejte ponev in jo namažite z oljem. Po pekaču razporedimo nekaj testa in pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Na enak način pripravimo preostale palačinke.

6. Veganske palačinke iz ajde in pšenične moke z ajdovim mlekom

Te palačinke so precej tanke, zlahka jih je mogoče večkrat zviti ali zložiti. Kot v prejšnjem receptu se tudi tukaj uporabljajo lanena semena. Ajdovo mleko pa daje pecivom še bolj značilen okus.

Sestavine

• 70 g pšenične moke;
• 30 g ajdove moke;
• 1½ čajne žličke zdrobljenih lanenih semen
• ščepec soli;
• 1 čajna žlička sladkorja
• ¹⁄₃ čajne žličke sode bikarbone
• 1 čajna žlička jabolčnega kisa ali limoninega soka
• 1 žlica rastlinskega olja + za mazanje;
• 250 ml ajdovega mleka.

Priprava

Združite dve vrsti moke, lanena semena, sol in sladkor. Sodo bikarbono pogasimo s kisom ali limoninim sokom in vlijemo v mešanico moke. Dodajte 1 žlico olja.

Postopoma prilivamo mleko, maso premešamo z metlico. Posodo pokrijemo s plastično folijo in pustimo na sobni temperaturi 15-30 minut.

Palačinke pečemo v vroči ponvi, namazani z maslom, do zlato rjave barve na obeh straneh.

Preberite tudi?

• 7 okusnih receptov za ovsene palačinke
• Palačinke z marshmallowom in piškoti
• Pečene palačinke z gobami
• 10 najboljših receptov za palačinke na kefirju
• 7 odličnih receptov za vodne palačinke