5 receptov za pusto pico, ki je tako dobra kot navadna pica

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Čakajo vas mehko nežno testo, dišeča paradižnikova omaka, gobe, zelenjava in krepki tofu.

1. Pusta pica z gobami na kvašenem testu

Sestavine

Za test:

• 1¼ čajne žličke suhega kvasa
• ščepec sladkorja;
• 125 ml vode;
• 200 g moke + za posip;
• 1 žlica rastlinskega olja.

Za polnjenje:

• 200 g šampinjonov;
• 1 majhna rdeča čebula;
• 1-2 žlici rastlinskega olja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 3-4 žlice paradižnikove paste;
• 1-2 paradižnika;
• nekaj perja zelene čebule ali peteršilja;
• nekaj vejic kopra.

Priprava

Kvas in sladkor vlijemo v toplo vodo in pustimo 10 minut. Dodamo moko in pričnemo gneteti testo. Prilijemo maslo in še naprej gnetemo, dokler se zmes ne strdi. Posodo pokrijemo z brisačo in jo postavimo na toplo mesto za 1 uro.

Gobe narežite na srednje koščke, čebulo pa na pol obroče. Na vročem olju jih rahlo prepražimo do zlato rjave barve. Začinite s soljo in poprom.

Testo razvaljamo na pomokani površini. Ploščo položimo na pekač, obložen s pergamentom. Premažite s paradižnikovo pasto, položite nadev in rezine paradižnika. Potresemo s sesekljanimi zelišči. Pico pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 250°C.

2. Pusta pica z jajčevci na testu brez kvasa

Sestavine

Za test:

• 350 g moke + za posip;
• 1 žlica soli
• 1 čajna žlička sode bikarbone;
• 2 žlički limoninega soka
• 200 ml vode;
• 2-3 žlice olivnega olja.

Za polnjenje:

• 2-3 veliki paradižniki;
• ½ šopka bazilike + za dekoracijo;
• ½ jajčevca;
• pest češnjevih paradižnikov;
• 1 žlica olivnega olja
• ščepec soli;
• posušena bazilika po okusu;
• posušen origano po okusu;
• posušen majaron po okusu.

Priprava

Zmešajte moko, sol in sodo, pogašeno z limoninim sokom. Postopoma nalijte vodo, mešajte z rokami. Na mizo potresemo moko in dobro pregnetemo testo.

Maso razvaljamo v tanko plast, damo na pekač, obložen s pergamentom, in premažemo z oljem. Velike paradižnike olupimo in z mešalnikom pretlačimo. Pire razporedimo po testu in potresemo z listi bazilike.

Polovico jajčevca narežemo na rezine, drugo pa na majhne kocke. Na pico položite rezine jajčevca in češnjev paradižnik, premažite z oljem in soljo.

Pico začinimo s posušenimi zelišči in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 15–20 minut. Okrasite z listi bazilike.

3. Pusta pica s tofujem in zelenjavo na testu brez kvasa

Sestavine

Za test:

• 150 g polnozrnate moke + za posip;
• ščepec soli;
• 1 žlica olivnega olja
• 100 ml vode.

Za polnjenje:

• 5 žlic paradižnikove paste;
• ½ čajne žličke sojine omake;
• 1 čajna žlička limoninega soka
• 100 ml vode;
• 100 g tofuja;
• 1 paradižnik;
• ½ paprike;
• pest oliv;
• 100-150 g konzervirane koruze;
• nekaj listov solate.

Priprava

Združite moko, sol, olje in vodo. Na mizo potresemo moko in z rokami gnetemo testo. Razvaljamo v tanko plast in položimo na pekač, obložen s peki papirjem.

Zmešajte paradižnikovo pasto, sojino omako, limonin sok, vodo in zdrobljen tofu. Paradižnik narežemo na rezine, papriko na trakove, olive pa prepolovimo.

Po testu namažemo paradižnikovo tofujevo omako. Po vrhu potresemo s paradižnikom, poprom, olivami in koruzo. Pico postavimo v pečico, ogreto na 250 °C, za 8-12 minut. Končano jed okrasite z listi solate.

4. Pusta pica z gobami in zelenjavo na testu iz kvašenega fižola

Sestavine

Za test:

• 90 g suhega rdečega fižola;
• 1 čajna žlička suhega kvasa;
• 1 čajna žlička sladkorja
• 200 g navadne moke + za posip;
• 250 ml vode;
• 200 g polnozrnate moke;
• ščepec soli;
• 2 žlici olivnega olja.

Za polnjenje:

• 3 paradižniki;
• 1 paprika;
• ½ čebule;
• 1-2 žlici olivnega olja;
• 1 žlica paradižnikove paste
• 2 žlici vode;
• ščepec sladkorja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 200 g ostrig;
• 200 g socvetja brokolija;
• 100 g zamrznjenega zelenega fižola;
• pest oliv.

Priprava

Rdeči fižol namočimo čez noč, nato dušimo 1-1½ ure, dokler se ne zmehča in z mešalnikom pretlači. Zmešamo kvas, sladkor in 100 g navadne moke ter zalijemo s toplo vodo. Premešamo in pustimo na toplem 40 minut.

V testo dodamo obe moki, sol, fižolov pire, maslo in zamesimo. Posodo pokrijemo z brisačo in jo postavimo na toplo mesto za 1 uro.

Paradižnik olupimo in z mešalnikom pretlačimo. Polovico paprike in čebule narežemo na trakove in jih rahlo prepražimo na vročem olju. Dodamo paradižnikovo pasto, vodo, sesekljan paradižnik, sladkor, sol in poper. Omako lahko začinite z drugimi začimbami. Med mešanjem dušimo, dokler se rahlo ne zgosti.

Ostrige kuhajte 15–20 minut v slani vodi, brokoli 3–4 minute.

Testo razdelimo na dva dela in enega razvaljamo na pomokani površini. Za to količino nadeva je potrebna le polovica testa. Drugo lahko uporabite za drugo pico.

Po sloju namažite paradižnikovo omako, nanjo dodajte gobe, brokoli, stročji fižol, prepolovljene olive in trakove popra. Pečico segrejte na 230 °C in pico pecite 10-15 minut, dokler testo ni zlato rjavo.

5. Pusta pica z zelenjavo in tofujevo omako na testu brez kvasa

Sestavine

Za test:

• 130 g ržene moke;
• 150 g polnozrnate moke + za posip;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 140 ml vode.

Za polnjenje:

• ½ jajčevca;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 paradižnik;
• 1 paprika;
• ½ rdeče čebule;
• 100 g paradižnikove omake;
• 50-80 g zamrznjenega zelenega graha;
• sol po okusu;
• posušen origano po okusu;
• posušena bazilika po okusu;
• 100 g tofuja;
• 2 žlički limoninega soka
• 1 žlica sojine omake
• ščepec suhe gorčice;
• 1 strok česna;
• 2 žlici vode.

Priprava

Zmešajte dve vrsti moke in pecilni prašek, zalijte z vodo in zamesite testo. Pokrijte ga z brisačo in pustite stati 20 minut. Po mizi potresemo moko, testo razvaljamo in prestavimo na pekač, obložen s peki papirjem.

Jajčevce narežemo na rezine. V ponvi segrejemo polovico olja in jih na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve. Paradižnik narežemo na rezine, papriko na kolobarje in čebulo na pol obročke.

Testo premažemo s paradižnikovo omako, na vrhu ga obložimo z jajčevci, paradižnikom, poprom, čebulo in grahom. Potresemo s soljo, origanom in baziliko. Pico postavimo v pečico, ogreto na 250 °C, za 10-15 minut.

Medtem z mešalnikom stepemo tofu, limonin sok, sojino omako, gorčico, česen, vodo in preostalo žlico olja. Zmes z žlico nanesite na končno pico.