Možnost hitre večerje: testenine Carbonara v 15 minutah

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Eden najstarejših receptov za testenine, ohranja tudi naziv ene najhitrejših možnosti za izdatno večerjo. Ta lahki način kuhanja se nekoliko razlikuje od klasičnega in je prilagojen začetnikom.

Sestavine:

• 350 g špagetov;
• 60 g slanine;
• 1 žlica olivnega olja
• 2 celi jajci;
• 2 rumenjaka;
• ½ skodelice (120 ml) smetane
• 65 g parmezana;
• peteršilj.

Priprava

Začnite s pripravo omake. Klasika je narejena le z rumenjaki in parmezanom, vendar bo krema pripomogla, da bo omaka bolj kremasta in olajšana, če jo zmešaš z vročimi špageti.

Dodajanje samo rumenjakov ali celih jajc je stvar okusa. Tisti, ki imajo radi goste, mastne, bogate omake, lahko uporabijo rumenjake, ki so po teži enakovredni paru celih piščančjih jajc.

Jajca, rumenjake in nariban parmezan stepemo s soljo, poprom in smetano.

Medtem ko se testenine kuhajo, sesekljamo slanino in jo na olivnem olju prepražimo do hrustljave. Hrustljave koščke prenesite na prtičke in nato sesekljajte. V ponvi odcedite preostalo maščobo, vendar pustite ponev samo: njena preostala toplota bo pripomogla k nežni segrevanju omake in preprečila, da bi se jajca sesirila, okus pa bodo dodali koščki slanine in ostanke maščobe, ki so prilepljeni na dno.

Ko so špageti pripravljeni, jih hitro odvržemo v cedilo, ne da bi preveč stresli odvečno vodo: škrob bo pomagal povezati omako in testenine. Testenine prestavimo v ponev s slanino, na hitro premešamo, nato pa začnemo v porcijah vlivati mešanico iz rumenjakov in smetane, nenehno in močno mešamo. Dodajte slanino in zelišča.

Postrežemo takoj, testenine poberemo z dna posode, kjer se vedno nabere večina omake.

Malo zelenja in naribanega sira pred serviranjem ne bo nikoli odveč.