Kako prehrana matere vpliva na okus otroka in ali lahko odrasli spremenijo svoje prehranjevalne navade

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Tudi če ima oseba zelo rad čips in soda, obstaja možnost, da preide na nekaj bolj zdravega.

Naše prehranjevalno vedenje ni odvisno le od genov, ampak tudi od vpliva zunanjega okolja. Na primer, prehrana matere med nosečnostjo in dojenjem neposredno vpliva na otrokovo telo. Tudi takrat se pojavijo navade, ki bodo ostale pri odraslem. O tem pripoveduje znana nevroznanstvenica Hanna Crichlow v knjigi »Znanost o usodi. Zakaj je vaša prihodnost bolj predvidljiva, kot si mislite."

Da bi bolje razumel vprašanja o človeških možganih in genetiki, Crichlow išče pomoč pri kolegih z drugih področij znanosti. Odlomek iz tretjega poglavja, v katerem avtor poskuša razumeti, ali je mogoče spremeniti navade, ki so se uveljavile iz otroštva, Lifehacker objavlja z dovoljenjem založbe "Bombora".

Prehranjevalno vedenje ni odvisno samo od genov. Nedavne študije so pokazale, da 70 % telesne teže človeka določajo geni. A vseeno je kar 30 % posledica vpliva zunanjega okolja. To pomeni, da lahko popravite globoke možganske kroge ali jih okrepite v prvih letih življenja s spreminjanjem okoliških razmer. Pod vplivom starševskih genov se v 40 tednih nosečnosti postavljajo temelji otrokovih možganov, vključno s sistemom nagrajevanja in drugimi conami, ki sodelujejo pri upravljanju apetita. Na to pa lahko vpliva tudi intrauterino okolje.

Profesorica biopsihologije Marion Hetherington z Oddelka za raziskave človeške prehrane Univerze v Leedsu je analizirala, kako prehrana matere med nosečnostjo vpliva na otrokov apetit in prehranjevalne navade v prihodnosti. V našem pogovoru se je sklicevala na odkritja svojega laboratorija in znanstvenikov z vsega sveta, po katerih obstaja možnost zmanjšanja potencialne nagnjenosti človeka k debelosti.

Mnogi od nas, predvsem pa tisti, ki so že imeli izkušnjo nosečnosti, smo slišali, da ima prehrana ženske v tem obdobju pomembno vlogo pri zdravju njenega nerojenega otroka. Nosečnicam svetujemo, naj omejijo vnos kofeina, odpravijo alkohol in popolnoma opustijo nikotin, vsa zdravila in izdelke, ki lahko vsebujejo nevarne mikrobe, kot sta nepasterizirano mleko in sir. Skozi plodovnico in nato z materinim mlekom mati otroku prenaša hranila, ki vplivajo na hitro razvijajoče se možgane otroka.

Poskusi so pokazali, da če je ženska med nosečnostjo jedla hrano z visoko vsebnostjo hlapnih spojin, kot sta česen ali čili paprika, se bo novorojenček obrnil in segel do virov teh arom. Znanstveniki še ne morejo z gotovostjo trditi, kako natančno prenatalna seznanjenost z določenimi okusi vpliva na nastanek fetalnih možganskih vezij, vendar je logično domnevati, da ima tudi tu glavno vlogo sistem nagrajevanja.

Očitno se otrokovi možgani učijo povezovati specifične vonje in okuse z materinim užitkom.

Enak učinek opazimo v prvih letih življenja. Če doječa nenehno uživa določeno hrano (v enem poskusu so bila to semena kumine), se informacije o njih prenašajo z materinim mlekom. Tudi po dolgih letih bo otrok ohranil posebno ljubezen do tega okusa, zato bo raje kot navaden izbral humus s kumino. Študije so bile vedno znova opravljene z uporabo različnih eksperimentalnih paradigem in skupaj zagotavljajo prepričljive dokaze, da zdrava in raznolika prehrana ženske med nosečnostjo in dojenjem vpliva na preference njenega otroka, kar povečuje verjetnost, da bo dobro jedla v odrasli dobi.

Odstavljanje je še ena priložnost za vplivanje na prehranjevalne navade. Otrok raste, pride čas, da v svojo prehrano uvedemo trdno hrano, nato pa ga lahko naučimo jesti zelenjavo, riževo kašo ali krompir z dodajanjem zelenjavnega pireja v stisnjeno materino mleko. Otroci, ki so jim predhodno dajali korenje in stročji fižol, se bodo nasmehnili in bodo bolj verjetno pojedli obilen obrok, ko jim bodo ponovno ponudili to zelenjavo.

Spraševala sem se, ali sem naredila dovolj, da sem sinu vzbudila prednost do zelene solate pred čipsom, in vprašala Marion, ali bi lahko vplivali na otrokove okusne navade po odstavitvi ali se to okno priložnosti za vedno zapira.

Nasmehnila se je, kot da bi se ji s tem vprašanjem že večkrat obrnili zaskrbljeni starši. Najpomembnejše pravilo je, da čim prej, tem bolje, a možnost, da se nekaj spremeni, ostane do osem ali devet let. »Pomembno je, da ne obupaš in ostaneš vztrajen. Nova živila, kot je zelenjava, bo treba ponuditi desetkrat, preden bo otrok povezal užitek in določen okus. Da, lahko se dotaknete prirojenega sistema nagrajevanja in ga uporabite v svojo korist."

Starejšim otrokom lahko pomagamo vzljubiti brokoli ali drugo zdravo hrano tako, da jih povežemo z nagradami. Otrok mora lepe in okusne cvetove zelja povezati z nagradami, kot so sprehod po parku, najljubša igra, nove nalepke ali preprosta pohvala.

Za nosilce dvojne variacije gena FTO je skoraj nemogoče ohraniti normalno telesno težo, tudi če so v stalnem gibanju.

Toda ali je tako enostavno izkoristiti to priložnost? Težko si je predstavljati žensko, ki ima zaradi genetske predispozicije in ustaljenih navad raje polizdelke kot zelenjavo in ki nenadoma začne jesti prav med nosečnostjo, dojenjem in odstavitvijo. Recimo, da ne maram brokolija in imam otroka. Ponoči ostanem budna in sem izčrpana od skrbi za otroka. Kakšna je verjetnost, da bom kupil in skuhal brokoli in nato svojega otroka prepričal, da ga poje, če devetkrat od desetih vrže hrano na tla ali se je ne dotakne? Zunaj laboratorija bodo vplivi okolja v zgodnjem otroštvu verjetno okrepili in ne spremenili individualno podedovanih prehranjevalnih navad.

"Res je," priznava Marion. - Ta priložnost je pogosto zamujena. Če imate dedno nagnjenost k prekomerni telesni teži in se znajdete v dehidrirani od Angležev. obesogeni - nagnjeni k debelosti. V okolju, kjer ti starši nenehno ponujajo nezdravo hrano in so sedeči, boste zagotovo sledili poti, ki neizogibno vodi v debelost."

Marion poskuša rešiti ta problem. Sodeluje s proizvajalci otroške hrane, da bi razvili bolj zdravo hrano na osnovi zelenjave in jo promovirali kot popolno hrano za otroka, ki začenja prehajati na trdno hrano. Vsi starši tega ne bodo cenili, nekateri pa bodo vseeno videli korist.

Izkazalo se je, da lahko starši vplivajo na prihodnost svojih otrok (vendar ne pozabite, da vam ni treba kriviti sebe, če vam kaj ni uspelo). Kaj pa mi odrasli, ki nimamo več 10 let? Ali obstaja način za reprogramiranje naših možganov, da bi imeli raje zdravo hrano? Ali lahko plastičnost naših možganov spremeni prehranjevalne navade? Dolgoletne izkušnje so težke, vendar jih je še vedno mogoče prepisati. Nekaterim uspe shujšati in ohraniti zdravo telesno težo, nekateri celo postanejo vegani ali vegetarijanci.

Marionine ugotovitve podpirajo raziskave: nikoli ni prepozno, da spremenimo svoje vedenje, a z leti postaja težje, saj bolj ko se naše navade ukoreninijo, manj se lahko zanesemo na svojo voljo, da jih ponovno premislimo. Prvič, to je posledica dejstva, da moč volje ni fiksna moralna kakovost, do katere ima vsak od nas enak dostop.

Tako kot katera koli druga značajska lastnost je tudi sposobnost upiranja skušnjavi odvisna ne le od prirojenih nevrobioloških dejavnikov in vplivov okolja, temveč tudi od številnih spreminjajočih se pogojev – na primer, utrujeni človek se težje vzdrži skušnjave kot veselemu človeku. in poln moči. Anonimni alkoholiki uporabljajo izraz »Do belih členkov«, ko se nanašajo na moč volje, s katero se odvisnik upira želji po pitju vsako sekundo. Toda to ni najboljša strategija za odpravo kakršne koli navade.

Za skupinsko podporo in natančno poročanje je združenje Weightwatchers Association The Weight Watchers Association medvrstna podporna skupina za ljudi s prekomerno telesno težo. velja za najučinkovitejšo pot do zanesljive izgube teže. Program organizacije uporablja tehnike, ki dokazano povečujejo možnosti za nadaljevanje diete. Na primer, obdati se morate z zdravimi in pozitivnimi prijatelji, obiskovati skupinske vadbe, da ohranite svoje razpoloženje, in se razveseliti po pomembnih fazah sistema zdrave prehrane. Jejte zdaj iz angleščine. jesti prav - jesti prav; zdaj - takoj. je program pozornega prehranjevanja, ki ga je razvil dr. Judson Brewer, ki je bil specialist za odvisnosti na Yaleu in kasneje na univerzah v Massachusettsu. Udeležencem je pomagal zmanjšati željo po hrani za 40 % in je zdaj na voljo v povezavi z drugimi univerzitetnimi programi za spodbujanje zdravega načina življenja.

Različni ljudje potrebujejo različne strategije, ker je oblikovanje navad zapleten proces, ki je za vsakogar drugačen. To ni presenetljivo, saj nanj vpliva interakcija naslednjih treh dejavnikov: starodavni možgani, ki so se razvili med evolucijo človeka kot vrste; individualni nabor genov, ki nam je dan od rojstva; okolje, v katerem smo trenutno. Zato, če želimo spremeniti svoje prehranjevalno vedenje, moramo eksperimentirati in poiskati možnost, ki nam ustreza. Ne obstaja rešitev, ki bi ustrezala vsem.

Evolucija, epigenetika in prehranjevalne navade

Pogovor z Marion me je prepričal, da lahko vsi, vsaj malo, spremenimo svoje prehranjevalno vedenje. Vem, da znanstveniki za prehrano usmerjajo svojo pozornost na novo znanstveno področje – epigenetiko. Toda kako blizu so razvoju terapij, ki lahko spremenijo prehranske navade v odrasli dobi? Da bi izvedel več o epigenetiki in njenih možnih praktičnih aplikacijah, sem se srečal s profesorjem Nabilom Affaro z oddelka za patologijo Univerze v Cambridgeu. Preučuje, kako zunanje okolje ne vpliva na DNK samo, temveč na to, kako jo telo bere in uporablja. Z drugimi besedami, predmet njegovih raziskav je izražanje (ali ekspresija) genov.

Najbolj fascinantno od vsega je, da se genetska mutacija kaže v več generacijah in ne na lestvici evolucije.

Vloga okolja pri usmerjanju genske ekspresije – epigenetska regulacija – je bila odkrita šele pred kratkim. Epigenetika pomaga razložiti, zakaj se celice v organizmu z isto genetsko kodo lahko obnašajo na popolnoma različne načine. Vsaka celica telesa na podlagi svoje genetske kode ustvarja beljakovine, potrebne za njeno delo. Kateri deli DNK se aktivirajo, je odvisno od okolja: želodec daje ukaz eni celici, naj ravna v skladu s tem, medtem ko drugi od vidnih organov prejme ukaz, naj se obnaša kot očesna celica.

Ko sem vstopil v pisarno, kjer dela Nabil, sem zavohal gost, jedki vonj po zažganem agar-agarju. Nabil raziskuje, kako lahko prehrana staršev (in celo njihovih prednikov) vpliva na vedenje človeka in njegovih otrok. Preučuje stopnjo pred spočetjem tako, da preuči, kako lahko prehransko okolje sperme in jajčec spremeni izražanje genov v naslednjih dveh generacijah.

Na prehransko epigenetiko so vplivale dolgoletne raziskave nizozemskega prebivalstva, ki se je rodilo ob koncu druge svetovne vojne. Znanstveniki so primerjali zdravje ljudi, rojenih na ozemlju, ki so ga zasedle nemške čete, kjer so ljudje stradali v letih 1944-1945, in tistih, ki so bili rojeni na osvobojeni coni in so imeli večji dostop do hrane. Ugotovljeno je bilo, da so otroci, katerih starši so v času spočetja slabo jedli, veliko bolj verjetno, da se bodo v odrasli dobi soočili z debelostjo in sladkorno boleznijo.

To je posledica hipoteze neusklajenosti. Če otrok odrašča v deficitarnem okolju, se njegovemu telesu ni lahko navaditi na obilje. Ne gre za to, da se DNK takih otrok pod vplivom teh stanj preuredi, ne glede na to, kako huda so – spremeni se samo obnašanje genov in ta modifikacija se prenaša na naslednji dve generaciji. To je treba upoštevati v našem času, ko je veliko visokokaloričnih, a premalo hranilnih živil.

To je še ena potrditev, da naše prehranjevalne navade niso programirane tik pred rojstvom, ampak že pred spočetjem. Vendar pa lahko druge epigenetske raziskave, čeprav še zdaleč niso dokončane, nekega dne pripeljejo do terapij, ki lahko pomagajo posameznim odraslim. Vedno več je dokazov, da so vsa prehranjevalna vedenja odvisna od okolja, v katerem so naši starši živeli pred našim spočetjem. V okviru enega od teh poskusov so bila pridobljena odkritja, ki jih je mogoče uporabiti pri zdravljenju odvisnosti. Poleg tega so se izkazali za tako obsežne, da je njihova objava pretresla celotno znanstveno skupnost.

Kerry Ressler, profesorica psihiatrije in vedenjskih znanosti na univerzi Emory, je preučevala, kako miši izbirajo hrano pod pritiskom okolja. Glodalci in ljudje imajo skoraj enak sistem nagrajevanja z nucleus accumbens, ki se aktivira v pričakovanju okusne nagrade. Sosednja področja možganov - amigdala in otoški reženj - so povezana s čustvi, zlasti s strahom. Kerry je raziskal interakcije med temi deli možganov.

Miši so povohali acetofenon, kemikalijo, ki daje češnjam sladek vonj, in jih hkrati šokirala. V nevtralnih razmerah so živali vohale in iskale češnje, njihovo nucleus accumbens pa se je aktiviralo v pričakovanju okusne hrane. Toda vedno znova so se miši naučile povezati sladek vonj z neprijetnimi občutki in so zmrznile, komaj so ga zavohale. Začeli so celo razvijati nove nevronske veje in poti v delih možganov, ki obdelujejo vonjave. To je posledica potrebe po zanesljivem zasidranju novega vedenja. Neverjetno, ta pridobljeni vedenjski odziv se je prenesel na dojenčke miši in njihove potomce. Naslednje generacije glodalcev so pomrle ob vonju po češnjah, čeprav jih ob pojavu nikoli ni udaril električni udar.

To odkritje je bilo razodetje. Kako se izkušnje, pridobljene v odrasli dobi – povezovanje elektrošoka z vonjem po češnjah – podedujejo? Skratka, gre za epigenetsko modifikacijo. Izkazalo se je, da je vcepljen strah povzročil genetske spremembe, ne v sami DNK, temveč v načinu, kako so ga uporabili pri miših. Nastavitve receptorskih nevronov, ki so zaznavali vonj po češnjah, ter njihovo lokacijo in število so se prerazporedili in fiksirali v semenčici miši, preko katerih so se prenašali na naslednje generacije.

Raziskovalci so poskušali povezati električno razelektritev z alkoholom in ugotovili, da je alkohol vse življenje odvračal in ne privlačil miši. Če to odkritje velja za ljudi, lahko pomaga razložiti, kako se fobije prenašajo od osebe do osebe, tudi če še nikoli niso izkusile sprožilcev, in kako lahko kompleksno vedenje podedujejo potomci, tudi če se tega niso imeli priložnosti naučiti. z opazovanjem.

Vedno več je dokazov, da so vsa prehranjevalna vedenja odvisna od okolja, v katerem so naši starši živeli pred našim spočetjem.

Ne, ne predlagam, da se vsakič, ko greste mimo pekarne, udarite s šibkim električnim šokom. Vendar pa raziskave kažejo, da je mogoče okolje in genetsko nagnjenost pretentati v dobro prihodnjih generacij s spreminjanjem naših čustvenih odzivov in celo naših genetskih odzivov na hrano. Obetaven poskus uživanja alkohola kaže, da je mogoče premagati odvisnost ali kompulzivno vedenje in s tem resno vplivati na življenja milijonov ljudi.

Paradoksalno je, da lahko z razumevanjem, kako so programirane naše preference in apetiti, uporabimo isti mehanizem za spreminjanje značajskih lastnosti, ki se prenašajo iz generacije v generacijo. Epigenetika tudi dokazuje, da imajo evolucijske genetske spremembe, ki trajajo tisoče let, alternativo in da obstaja zelo zapletena povezava med podedovanimi nevronskimi povezavami in okoljem, v katerem živimo. Šele začenjamo razumeti, kako deluje, in čaka nas še dolga pot, da v celoti izkoristimo njegov potencial. Glede na tempo znanstvenega napredka pa imamo razlog za upanje, da se bomo nekega dne naučili premagati skušnjavo jesti krof.

Če vas zanima, koliko so naše vedenje, okusi in celo izbira prijateljev pogojeni z zgradbo možganov, potem lahko iskanje odgovorov začnete z »Znanostjo o usodi«. Crichlow in njeni sodelavci bodo razložili, kako se možgani razvijajo in učijo ter ali imajo ljudje svobodno voljo.