2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10
Vprašajte svojega otroka, kaj najraje je, in dobite odgovor: sladkarije, torte, peciva. Spomnite se, kako so se vaši starši borili, da bi vas nahranili z zelenjavo. In naštejte jedi, ki so vam zdaj postale najljubše. Zakaj imamo radi različno hrano v različnih starostnih obdobjih in kaj kaže nenadna želja po jesti "nekaj takega"?
Zakaj imamo raje različne okuse
Naš čut za okus deluje nekoliko težje kot druge oblike zaznavanja. Na primer, naš živčni sistem se na bolečino odzove večkrat hitreje in lažje. Kaj se zgodi, ko se dotaknemo vročega kotlička? Receptorji so občutili bolečino, jo prenesli na centralne procesne organe, mišice so prejele signal, da se skrčijo in umaknejo roko. Kaj se zgodi, ko gremo na kosilo? Najprej se pojavi občutek lakote, nato vidimo, kako je jed okrašena, jo zavohamo in naši možgani že sklepajo, za kakšno hrano gre. In šele po tem pride hrana na jezik in brbončice so povezane neposredno z delom.
Naša izbira hrane je v veliki meri odvisna od centralnega živčnega sistema in od izkušenj, s katerimi se srečujemo skozi vse življenje.
Na primer, kot otrok sem se moral dolgo zdraviti s tabletami z okusom marelice. Od takrat marelic sploh ne jem, komaj prenesem vonj. Deluje tudi nasprotni učinek: če se okusu v spominu pridružijo prijetna čustva, dobimo neverjetno okusen nabor.
Toda tudi brez psihološke komponente se lahko naši okusi spremenijo. Ko porušimo ravnovesje in izgubimo prave snovi, poseže fiziologija. Mehanizem delovanja receptorjev za hrano je zgrajen tako, da se s pomanjkanjem nekaterih mineralov, hormonov in encimov v telesu občutno poveča občutljivost celic na te elemente. Živali, ki trpijo zaradi pomanjkanja soli, za pitje izberejo "neokusno" slano vodo. Ko je raven inzulina v krvi visoka, živali iščejo najslajšo ponudbo. Pri ljudeh je mehanizem izbire hrane podoben: hrano potrebujemo, da nadomestimo pomanjkanje hranil in mineralov.
Zakaj imajo otroci radi sladkarije, odrasli pa začinjeno
Otroci imajo radi sladkarije iz dveh razlogov. Prvič, potrebujejo veliko energije za rast in gibanje, veliko več kot odrasli. In sladko vsebuje veliko količino hitrih ogljikovih hidratov. Poleg tega ima materino mleko sladek okus in želja po sladki hrani je prirojena.
Dojenčki imajo v ustih 30.000 brbončic. Ko rastemo, se njihovo število postopoma zmanjšuje, pri odraslih pa je število celic, ki zaznavajo okus, trikrat manjše. In vsi svetli občutki, ki dražijo receptorje, se zdijo dojenčkom premočni. Vse, kar se odraslemu zdi slano, se bo otroku počutilo kot slane, začinjene začimbe, tudi v majhnih količinah, bodo pekle jezik, kompleksne in začinjene okusne kompozicije pa bodo povzročile preveč čustev.
Znanstveniki so ugotovili, da prehodna starost za okusne občutke nastopi po 20 letih.
Od tega trenutka se začnejo ljubiti začinjene omake, soljena in konzervirana zelenjava, česen in začimbe. Po enem letu odrasli uspejo okusiti nekaj zelenjave, na primer špinačo. Nato se leto za letom na seznam okusnih živil dodajajo modri siri, ostrige, olive. Toda kozji sir se začne ceniti po 28.
Gradacija je zelo poljubna, saj po 20 letih na splošno izberemo veliko več izdelkov kot pred to starostjo. Z vidika okusa torej preidemo v odraslost šele po izmenjavi tretjega ducata. Vključno zato, ker lahko zaradi signalov iz centralnega živčnega sistema spremenimo odnos do hrane. Če okusimo neznano hrano v prijetni družbi, nam bo bolj všeč kot ista hrana, a v nadležnem okolju. In tudi izdelki, ki so bili včasih odvratni, se ne zdijo tako podli, ko sedimo za mizo s prijatelji.
Kaj storiti, ko vas vleče slano
Zakaj moramo poznati mehanizme oblikovanja okusa in spremembe preferenc? Bodite pozorni nase in uravnavajte svojo prehrano.
Če ste že krepko čez dvajset let, pa še vedno ne marate zelenjave in se ne morete odreči preveč mastni ali sladki hrani, je čas, da nekaj spremenite. Plošča vam bo pomagala ugotoviti, katere signale vaše telo signalizira, ko zahteva dodatke.
| Kaj hočeš | Kaj pravi | Kako popraviti |
| Slan | Primanjkuje vam kloridov, beljakovinskih živil ali pa so vaši receptorji vajeni aromatiziranja | Postopoma preklopite na zmanjševanje količine soli v vaši prehrani, tako da hrana ne bo videti mehka. Uravnotežite svojo prehrano in ji dodajte več beljakovin. In za odpravo pomanjkanja klorida se naslanjajte na morske alge. |
| Kislo | Pomanjkanje magnezija | Jejte vire magnezija, kot so oreščki, ajda, stročnice, zelenice |
| sladko | Telo nima dovolj energije ali pa je vaša raven stresa visoka | Med obroki prigriznite sadje in za zajtrk jejte kosmiče, da ohranite energijo v telesu enakomerno. Ugotovite, zakaj ste nervozni in odpravite vzrok. |
| Krepko | Potrebujete več kalcija! | Jejte sir, stročnice, brokoli in peso, mandlje in ohrovt. Za dobro absorpcijo kalcija jejte vitamin D, jejte mastne morske ribe in oreščke |
| Grenak ali začinjen | Prebavne težave | Uredite dni posta in obiščite zdravnika, da izključite bolezni prebavil |
«
Priporočena:
Kako prehrana matere vpliva na okus otroka in ali lahko odrasli spremenijo svoje prehranjevalne navade
Tudi če ima oseba zelo rad čips in soda, obstaja možnost, da preide na nekaj bolj zdravega. Ugotovite, ali je prehranjevalno vedenje mogoče spremeniti
Kako slabe prehranjevalne navade nadomestiti z dobrimi
Prepoznajte svoje slabe prehranjevalne navade in ugotovite, kaj jih povzroča. Nato jih postopoma zamenjajte z dobrimi. Potreboval bo čas, glavna stvar je, da ne obupate
Zakaj se zobje s starostjo poslabšajo in kaj storiti glede tega
Če se vam zobje po 35. letu začnejo slabšati, ne pozabite, da je to naraven proces. Toda opuščanje slabih navad in napredek v zobozdravstvu sta sposobna čudežev
Zakaj se mačka s starostjo samo poslabša
Starejši kot je človek, hujši je njegov mačka. Zakaj telo slabše predeluje alkohol in kaj poleg biologije vpliva na mačka?
Kako nove tehnologije spreminjajo etos bojevnika in zakaj je to pomembno za najbolj miroljubne državljane
Skozi zgodovino človeštva sta posedovanje orožja in poseben odnos do smrti dajala pravico do vladanja. Toda časi se spreminjajo