Ali se je mogoče zastrupiti s čokolado s pretečenim rokom uporabe

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Ne zamenjujte bele, beljene in čokolade s potekom roka trajanja - potem bo vse v redu.

Včasih odpremo tablico čokolade in vidimo, da je prekrita z grdo belo prevleko. Pogledamo datum izdelave - vse je v redu. Včasih čokolada normalnega videza z datumom na ovoju signalizira, da je potekla. Se je s čokolado sploh mogoče zastrupiti? To smo rešili skupaj s specialistom.

Ali je mogoče jesti čokolado s potekom roka trajanja? Kot zdravnik sem malo presenečen, da se takšno vprašanje sploh pojavlja.

Vsak izdelek, ne glede na to, kako svež je, vsebuje bakterije. Neškodljivo in ne tako dobro. Dlje ko je ta izdelek shranjen, tudi v hladilniku, več bakterij vsebuje. Naša imuniteta se uspešno spopada z njihovim majhnim številom. Ko pa koncentracija mikrobov postane kritična, toksini, ki jih sproščajo, zastrupijo naše telo v pravem pomenu besede.

To je mehanizem nastanka kakršne koli okužbe s hrano (na preprost način - zastrupitve). V tem primeru glavni razlog za naše slabo zdravje (slabost, driska, bruhanje) ne bodo same bakterije, temveč toksini, ki jih sproščajo. Če govorimo o črevesnih okužbah, jih običajno dobimo od drugih ljudi in ne od hrane s pretečenim rokom trajanja. Tako je določen rok uporabnosti časovno obdobje, v katerem se ne tvori kritično število bakterij.

Uživanje katere koli hrane s pretečenim rokom je kot merilni trak: enkrat ali dvakrat je lahko sreča, tretjič pa ne.

Če je čokolada napolnjena z nadevom (in to je zelo gojišče mikrobov), se ta ruleta zagotovo ne splača igrati!

Pa še nekaj. Pri segrevanju olja (med cvrtjem) se sproščajo škodljive snovi in pride do tako imenovane oksidacije maščob. Mimogrede, pri sobni temperaturi se zgodi tudi nekaj podobnega, le veliko počasneje.

Maščoba je vedno del čokolade. Dobro je, če je nasičena maščoba (pri sobni temperaturi se strdi, na primer kakavovo maslo, maslo). Je bolj odporen proti oksidaciji (in na vročino, mimogrede). Če so bila pri proizvodnji uporabljena tekoča rastlinska olja, je verjetnost oksidacije teh maščob pri dolgotrajnem skladiščenju večja in posledično je uporaba škodljivih snovi veliko večja.

Zaključek se mi zdi zelo preprost: ne bi smeli tvegati svojega zdravja!

Mimogrede, bela prevleka na čokoladi ni znak kvarjenja. Preprosto je bil shranjen v različnih pogojih, na primer prestavljen iz hladilnika v hladilnik. Zato so bile prav te maščobe na površini. Če z belim premazom vidite, da rok uporabnosti še ni potekel, potem lahko jeste čokolado.