Tako drugačen čaj: skrivnosti pijače strokovnjaka za čaj

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Čaj pijemo skoraj vsak dan, a o njem ne vemo veliko. Pogovarjali smo se s strokovnjakom za čaj, Aleksandrom Platonovim, ki nam je povedal, katere vrste čaja obstajajo, za kaj je puer dober in zakaj čaju ne bi smeli dodajati ničesar.

Pokrili ste se z odejo, vklopili svoj najljubši film ali TV-serijo in vzeli skodelico vročega čaja. Tako pogosto minejo večeri v hladni sezoni. In če ne moremo pomagati pri izbiri naših najljubših televizijskih oddaj in odeje, je pri čaju drugače. Strokovnjaku za čaj in lastniku verige čajnih butikov "" smo zastavili nekaj vprašanj. Govoril je o vrstah čaja, njegovih koristih in dal številne nasvete.

Povejte nam o vrstah čaja. Osebno poznam samo črno in zeleno. Je to vse ali obstajajo še drugi?

- Čeprav obstaja več tipologij, čaj delim na šest vrst: črni, zeleni, beli, zeliščne mešanice, sadne mešanice, eksotične pijače. Za črne čaje vključujem Darjeelings, Assams, starane Yunnani, Ceylon in druge čaje s črno listno barvo. Zeleni - oolongi, senchui, smodnik iz različnih regij sveta. Beli čaj ni sorta, ampak vrsta fermentacije, vendar ga razlikujem zaradi njegovih posebnih lastnosti.

Zeliščni čaji vključujejo vse mešanice, ki vsebujejo več ali samo zelišča. Sadne mešanice so »čaji« iz hibiskusa, šipka, suhega sadja in jagodičja. Eksotične pijače vključujejo rooibos, honeybush, mate, lapacho. Pomembno je razumeti, da barva čajnih listov ni odvisna od vrste grma, temveč od načina priprave čaja in stopnje fermentacije.

Ali ima čaj kakšne koristi za zdravje? Ali pa je to le dobra pijača?

"Vse je strup in vse je zdravilo." S pomočjo čaja lahko prinesete velike koristi za zdravje in veliko škodo. Zato je pomembno poznati njegove lastnosti. Če bi končala na puščavskem otoku in bi lahko s seboj vzela samo eno vrečko čaja, bi izbrala. To je čaj največje fermentacije, v tleh se hrani več let in pridobi specifičen vonj in okus. Normalizira raven sladkorja in holesterola v krvi ter poživlja bolj kot kava. Prav tako znižuje kislost, izboljšuje delovanje vseh telesnih sistemov.

Če bi lahko vzel 10 vrečk, bi bile vse s puerjem! Če pa bi lahko vzel tri različne, bi vzel drugega. Ta čaj deluje proti raku, odstranjuje toksine, se bori tudi proti holesterolu in pomaga pri prebavi. Toda na prazen želodec in v velikih količinah je zeleni čaj lahko nevaren za svojo kislost, predvsem za želodec in zobno sklenino. Tretja vrečka bi bila s pikantnim čajem, saj imajo tudi začimbe toliko koristi in užitka!

Kaj lahko dodate čaju, razen običajnega in ne najbolj uporabnega sladkorja?

- Dober čaj ne zahteva sladkorja, limone ali drugih dodatkov. Le v čisti obliki lahko resnično okusite njegov okus in aromo, uganite senco. Yunnan diši po dimu zaselka ob vznožju čajnih gričev, cejlon ima okus po gorskem medu, assam je kiselkast in ima pridih divje slive. Zakaj bi se prikrajšali za takšen užitek?

Kako pravilno skuhati čaj?

- Črni čaj skuhamo z vrelo vodo in pustimo 3-5 minut. Zeleni čaj skuhamo z vodo s temperaturo 80–90 ° C in prelijemo po okusu.

Verjetno naletite na nenavadne vrste čaja. Povejte nam o njih

- Eksotične čaje lahko štejemo za nenavadne. Vsem močno svetujem, da poskusijo, medeni buš, lapačo, pravilno kuhan dober mate. Rooibos in medeni grm lahko pijete ponoči, nimata poživljajočega učinka, vsebujeta veliko vitaminov. Mate pa zelo močno poživlja, spodbuja harmonijo in koncentracijo. Priprava čajnega lista je nenavadna, mislim na zvite in vezane čaje – kroglice, bisere, gnezda. Gledati, kako se zelena krogla vrti in iz nje plavata dva girlanda detelje in ylang-ylanga, je estetski užitek.

Cena = kakovost? Ali je smiselno kupiti najdražji čaj?

- Življenje je kratko - smiselno je kupiti samo dober čaj, vendar je drag. Normalna cena dobrega čaja v Moskvi je od 500 rubljev za 100 g in do nekaj tisoč. Toda visoka cena sama po sebi ne zagotavlja ničesar. Zaupajte svojemu okusu, čaj kupujte le v dobrih čajnicah, če na internetu, potem pri tistih, ki imajo maloprodajna mesta, saj je maloprodaja preverjena glede varnostnih spričeval.

Spletni dobavitelji iz Kitajske lahko prinesejo nevaren čaj po kemičnih, sevalnih, bakterioloških kriterijih. Tisti, ki so bili na Kitajskem, me dobro razumejo. Obstajajo tako najboljši vzorci čaja kot najbolj nevarni.

Dajte bralcem nekaj "čajnih" nasvetov

1. Zeleni čaj, kuhan manj kot 2 minuti, bo poživil, več kot 5 minut - pomiril. To je posledica dejstva, da se tanini najprej sprostijo, nato pa.
2. Če morate močno poživiti, popijte skodelico močnega trajnega puerha, poživi bolj kot kava.
3. Hibiskus bo namesto slanice pomagal pri mačkah, vendar ta nasvet ni za ljudi z visoko kislostjo v želodcu. Puer bo tem ljudem pomagal!
4. Kamilica s hibiskusom pomaga pri prehladu.
5. Če dihate slab zrak in ostanete v prometnih zastojih, pijte oolong.
6. Če imajo pri kuhanju zelenega čaja odprti listi neenakomerne rjave robove - to je strojno sestavljen čaj, rdeča cena zanj je 200 rubljev za 100 g! Dober čaj so zgornji trije listi, ročno nabrani.
7. Kitajci čaje ne delijo po barvi listov, temveč po barvi poparka. Zato črno imenujejo rdeča, nekatere črne in zelene pa po videzu - rumena.
8. Glineni čajniki so primerni samo za naravni čaj brez sadja in jagodičja, sladokusci imajo za vsako najljubšo vrsto čaja ločen čajnik.
9. Glavni lifehack - iz vsega in za vse, samo pijte puer. To je najbolj zdrav čaj na svetu!