Življenjski pristop k ostankom hrane: nasveti + recepti

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Če s hrano ravnate previdno in ostankov nepremišljeno ne zavržete, lahko veliko prihranite. V tem članku vam bomo pokazali načela kulinarične varčnosti in povedali, kaj lahko naredite iz včerajšnjih špagetov ali rib.

Ljudje so potratni. Približno 10% smeti na Zemlji je organskih. Juhe - v umivalniku, testenin niso obvladali - v smeteh. Pomislite, koliko denarja lahko prihranite, če se prehranjujete bolj racionalno? Ne pozivamo k uživanju živil, ki jim je potekel rok trajanja, marsikateremu zamolčenemu jedi je mogoče enostavno dati drugo življenje. In posledično manj pogosto hodite v trgovino z živili in porabite manj denarja za živila. Preberite, če želite izvedeti, kako zapraviti manj denarja za hrano in kaj lahko naredite z ostanki.

Kulinarična vitka načela

Redno opravljajte inventarje hrane

Kupili smo paket piškotov, vendar gospodinjstvu ni bilo všeč. Poslali so ga na polico: najprej z roba, potem pa na silo. Tako zastareva v skrajnem kotu. Podobne situacije poznajo številne gospodinje. Pri nakupu izdelkov včasih pozabimo nanje ali pa nimamo časa za uporabo pred iztekom roka uporabnosti.

Da bi se temu izognili, redno pregledujte svoj hladilnik, police in omare. Lahko celo zapišete, kaj je kje in do katerega datuma je treba uporabiti.

Upoštevajte pravila skladiščenja

O tem, kaj, kje in koliko shraniti, ima Lifehacker odlično infografiko.

Poleg tega je še nekaj nasvetov:

• Živila postavite na police in v omare tako, da so pokvarljiva hrana in dolgoročni nakupi v prvih vrstah. Na podlagi njih naredite meni.
• Nekaj časa zapišite, katera živila, ki jih jeste, se najpogosteje pokvarijo. Skuta je zdrava, morda pa vaša družina ne mara sirnih tort ali enolončnic. Ali ga kupite preveč. Spremljanje vaših odpadnih izdelkov vam bo pomagalo razumeti to.
• Uporabite življenjske trike, ki podaljšujejo življenjsko dobo hrane.

Uporabite posebne posode, da se zelenjavne polovice ne izsušijo. Robovi posod se tesno prilegajo plodu in preprečujejo vstop zraka.

Rob narezanega sira zavijte v lastno embalažo, da izdelek ne zapiha. Uporabite lahko tudi folijo za živila.

Zeleno zavijte v folijo. Tako bo svež cel mesec.

Limono narežite na kolobarje in zamrznite s kockami za led. Tako boste dolgo časa pili limonin čaj.

Narezan avokado shranite s čebulo, da preprečite, da bi sadje počrnilo.

Uporabite objemke za pisalne potrebščine, da preprečite vlaženje velike količine hrane. Bolje je, da jih ne hranite v vrečah, ampak v zaprtih kozarcih.

Obledeno zelenje sesekljamo, damo v pladnje za led, zalijemo z olivnim oljem in zamrznemo. Tako nastane hiter solatni preliv.

Vsak izdelek poskusite uporabiti do konca

Najprej, da bi pojedli vse, se naučite ne kuhati preveč. Pride z izkušnjami. Več ko kuhate, lažje vam je določiti število obrokov glede na število sestavin v receptu in jih po potrebi zmanjšati. Uporabljajte tudi posodo za kuhanje, ki je sorazmerna s apetiti vaše družine. Če živite skupaj, ne smete kuhati trilitrske lonce boršča.

Drugič, izdelke uporabite do zadnje kapljice. Je ostal še rep klobase? Ne hitite z odlaganjem v koš za smeti. Postavite ga v hladilnik, prav vam bo prišel, ko se boste odločili speči pico ali skuhati meško. Je mleko kislo? Ne hitite z izlivanjem: uporabite ga za testo za palačinke ali naredite domačo skuto. Ali se kruh začne sušiti? Narežemo ga na majhne koščke, potresemo z začimbami in posušimo v pečici. To bo odličen prigrizek.

V kozarec, kjer je majoneza le na stenah, dodajte vinski kis in svoje najljubše začimbe ter ga dobro pretresite. Rezultat je kremasti solatni preliv, ki ga lahko uporabite vsaj še enkrat.

Vroče mleko vlijemo v prazno pločevinko Nutelle in dobro pretresemo. Tako nastane vroča čokolada.

Pakete z gostimi živili postavite na glavo, še posebej, ko jih zmanjka, da boste kar najbolje izkoristili vsebino.

Odrežite plastično embalažo, na stenah je še veliko okusnih stvari.

Posušite lupinico limon in pomaranč, jih zmešajte z mešalnikom in uporabite kot dišečo začimbo za citruse.

Če se sadje začne kvariti, odrežite mehke dele, preostale narežite in pošljite v pečico, segreto na 60–70 ºС. Potreben čas je naveden spodaj.

Tretjič, bodite velikodušni. V službo vzemite beljake, ocvrte noč prej in pogostite svoje kolege. Želatin, ki ostane po pogostitvi, odnesite sosedu. Povabite svoje prijatelje na večerjo – ne pustite, da zeljni žemlji odpadejo.

Ostanki receptov

Fritata za špagete

Frittata je znana italijanska omleta iz sira, zelenjave in mesa. V Neaplju mu pogosto dodajo tudi testenine. Če vam od večerje ostanejo špageti, naredite neapeljsko fritajo.

Sestavine

• 200 g kuhanih špagetov;

• 3 srednje čebule;

• 1 srednji paradižnik;

• 4 piščančja jajca;

• 100 ml posnetega mleka;

• 50 g parmezana;

• 4 žličke. olivno olje;

• 1 žlička. sol;

• 0,5 žličke. mleti črni poper;

• peteršilj, bazilika in druga zelišča.

Na olivnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Ko je zlato rjava, ji dodamo preostale špagete. Kuhajte 5-7 minut. Od dveh jajc ločimo beljake, jih zmešamo z dvema celima jajcema in mlekom ter stepemo. Začinite s soljo in poprom. Prepražene špagete in čebulo prelijemo z jajčno mešanico, ki smo jih predhodno prenesli v ponev proti sprijemanju. Zelišča sesekljajte, naribajte sir in jih po vrhu potresite po omleti. Kuhamo približno 5 minut, dokler ni dno zlato rjavo. Nato omleto nežno obrnite, da se speče še druga stran. Po približno 5 minutah bo jed pripravljena. Pred serviranjem okrasite z rezinami paradižnika.

Panzanella

Panzanella je toskanska solata iz zelenjave in rezin starega kruha, namočenih v omako. Tako kot cezarjeva solata se bo odlično spopadel z nalogo "pritrjevanja" suhe štruce.

Sestavine

za solato:

• bagueta;

• 2 srednja paradižnika;

• 1 srednja kumara;

• 2 papriki (rumena in rdeča);

• 1 majhna vijolična čebula;

• 3 žlice. l. olivno olje;

• 3 žlice. l. kapre;

• 1 žlička. sol;

• Bazilika.

Za dolivanje goriva:

• 100 ml olivnega olja;

• 1 žlička. česen v prahu;

• 0,5 žličke. dijonska gorčica;

• 3 žlice. l. beli vinski kis;

• 0,5 žličke. sol in mleti črni poper.

Kruh narežemo na kocke in prepražimo na olivnem olju do rjave barve. Ne pozabite dodati soli. Nato koščke bagete položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje. Pripravite preliv tako, da zmešajte vse sestavine zanj. Paradižnik, kumare, čebulo in papriko sesekljamo. V večji skledi jih zmešajte, baziliko in kapre (lahko jih nadomestite s kislimi kumaricami). Začinimo z omako in dodamo krutone. Solato pustimo stati približno pol ure in postrežemo.

Burrito s piščancem in fižolom

Burrito je mehiška jed, kjer so mesni in zelenjavni nadevi zaviti v tortiljo. Mnoge gospodinje ga imajo radi. Prvič, zadovoljivo, in drugič, lahko zavijete vse, kar želite. Na primer, ocvrt piščanec, ki je ostal od včeraj.

Sestavine

• ocvrt ali pečen piščanec;

• 450 g paradižnika;

• 450 g pinto fižola;

• 100 g poltrdega sira;

• 100 g sesekljanega svežega zelja;

• 6 pšeničnih kolačev;

• 1 srednja čebula;

• 2 stroka česna;

• 1 žlica. l. mleta kumina;

• 2 žlici. l. sok limete;

• 1 žlica. l. rastlinsko olje;

• 1 žlička. rdeči čili.

Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju do mehkega. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in skupaj s kumino in poprom dodamo v ponev čebuli. Paradižnik narežite in skupaj z limoninim (ali limoninim) sokom pošljite v ponev, zavrite. Nato zmanjšajte plin in kuhajte 15-20 minut na majhnem ognju. Piščanca narežemo na file in narežemo na trakove. Fižol zavremo in skupaj s piščancem dodamo v ponev paradižniku. Dušimo še 5 minut. Nato na tortilje namažemo dobljen nadev (namesto tortilje lahko tanek pita kruh), potresemo z naribanim sirom, sesekljanim zeljem in zavijemo burrito.

Ribje pogače s tatarsko omako

Ocvrte ali parjene ribe so dobre le prvih nekaj ur. Vendar to ni razlog, da ga zavržete. Lahko ga položite na originalne ribje torte.

Sestavine

za kotlete:

• ocvrti ribji fileti;

• 250 g krušnih drobtin;

• 3 jajca;

• 4 stroki česna;

• lupinica ene limone;

• 2 žlički. sojina omaka;

• 1 žlička. sol in poper;

• zelena čebula;

• koriander.

za omako:

• 250 g grškega jogurta;

• 200 ml limoninega soka;

• koriander;

• zelena čebula;

• sol in poper po okusu.

Ribo ločite od kosti in filete pretlačite z vilicami. Dodamo sesekljano lupinico, česen, zeleno čebulo in koriander ter krušne drobtine, eno jajce z rumenjakom in beljaka dveh drugih jajc, sojino omako. Vse temeljito premešajte. Iz nastalega mletega mesa oblikujemo kotlete. Pekač obložimo s peki papirjem, namažemo z rastlinskim oljem in nanj položimo kotlete. Pošljite jih v pečico, segreto na 200 ° C, za 10-15 minut. V tem času pripravimo omako. Vse sestavine zanj zmešajte z mešalnikom (za to drobno sesekljajte koriander in čebulo). Ribje pogače postrezite z omako.

Ribja in krompirjeva enolončnica

Drug način "izkoriščanja" rib, hkrati pa tudi kuhanega krompirja, je, da iz njih naredimo enolončnico.

Sestavine

• 2 kos. kuhan krompir;

• 450 g ocvrte ali kuhane bele ribe;

• 1 majhna paprika;

• 1 limona;

• 100 g šunke;

• 1 žlica. l. zrna gorčica;

• 3 žličke. rastlinsko olje;

• 1/4 žličke. sol in mlet poper;

• zelena čebula.

Krompir in šunko narežemo na kocke. Ribo ločite od kosti in narežite na velike kose. V ponvi segrejte olje, dodajte na kocke narezano papriko in šunko, začinite s soljo in poprom ter kuhajte približno 4 minute. Nato dodamo krompir in ribe, dodamo gorčico in sesekljano zeleno čebulo ter dušimo še 2-4 minute. Postrezite okrašeno z limoninimi rezinami.

Za dobrega kuharja je vse dobro, razen Lune in njenega odseva v vodi. Kitajski pregovor

To ni vse, kar lahko pripravite iz ostankov jedi. Tako se iz pire krompirja dobijo odlične palačinke, iz napol pojedenih cmokov pa enolončnica.

Če imate svoj recept za nadaljevanje teme, ga delite v komentarjih.