Kako se ne zmotiti pri izbiri medice in jabolčnika

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Življenjski heker razume, iz česa sta tako priljubljena medica in jabolčnik, s čim se dobro kombinirata in na kaj morate biti pri nakupu še posebej pozorni.

Medica

Medica je ena od tradicionalnih ruskih pijač, za pripravo katere se uporablja med, hmelj ali kvas in voda. Okus medice je odvisen od izbire začimb (ingver, cimet, muškatni orešček, klinčki, rdeča paprika, mandlji) in jagodičevja (brin, šipek, ribez, borovnice, jagode). Veliki Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna pri Moskvi so znani po svoji medici.

Moč pijače se giblje od 5 do 9% in ni odvisna od količine alkohola, temveč od časa staranja.

V starih časih so medico pripravljali brez uporabe kvasa z dolgotrajno fermentacijo naravnih sestavin. Nalilo se je v sod, pokrov je bil katran. Čas izpostavljenosti je trajal od 5 do 60 let. Če je katran še vedno pronical skozi pokrov, je bilo mogoče ugotoviti, da se je medica pokvarila šele po dolgem času.

V Rusiji ni enotnih pravil za proizvodnjo medice, obstaja le GOST R 52700-2006 za proizvodnjo pijač z nizko vsebnostjo alkohola, ki določa najvišje splošne zahteve za kazalnike končnih izdelkov. Vsak proizvajalec pripravlja medico po svojih specifikacijah, vendar je vsak dolžan uporabljati naravne sestavine medu, hmelja, začimb in ne prehranskih aditivov, ki jih posnemajo.

Alkoholno sestavino pijače je treba pridobiti s fermentacijo pivine in ne s pomočjo alkohola, ki se doda končni pijači. Sicer takega izdelka ne moremo več imenovati medica.

Kako izbrati kakovostno medico

Poglej na etiketo. Ime naj pove, da je to ravno medica. Dobro je, če je omenjen GOST R 52700-2006, vendar je to neobvezna zahteva.

Pozorno si oglejte sestavo. Tam je treba navesti samo naravne sestavine: med, hmelj, kvas, jagode in začimbe. Kakovostna medica ne potrebuje konzervansov in ogljikovega dioksida, saj med fermentacijo pride do nasičenosti s plinom. Ne sme biti v sestavi in drugega alkohola, kot je vodka.

Poglejte luč na steklenici. Barva je lahko različna, odvisno je od jagodičja in začimb, ki se uporabljajo v postopku priprave. Toda v vseh primerih mora biti tekočina bistra.

Kako piti medico

Tradicionalno so medico uporabljali kot aperitiv: uživali so jo v majhnih požirkih pred obroki. Danes jo lahko pijemo skoraj s katero koli hrano, razen z ribami, ki s svojim vonjem prekinjajo aromo medice.

V hladni sezoni je dovoljeno segreti medico na 35–40 ° C. Poleti ga je bolje piti ohlajenega.

Kako narediti medico doma

Za tiste, ki radi vse delate z lastnimi rokami in želite biti 100% prepričani v kakovost medice, vam bomo povedali, kako jo kuhati doma.

Jabolčnik

Jabolčnik je nizkoalkoholna pijača iz jabolk, katere moč se giblje od 1,2 do 6%. Barva, aroma in okus se lahko nekoliko razlikujejo glede na značilnosti izdelave. Jabolčnik, tako kot vino, delimo na suhe, polsuhe, polsladke in sladke sorte, lahko je gazirano in negazirano. Tradicionalno jabolčnik varijo v Veliki Britaniji, Franciji, Nemčiji, Španiji. Priljubljena je tudi v Baltiku in Skandinaviji.

Obstaja legenda, da je bil prvi jabolčnik narejen, ko je Karel Veliki sedel na vrečko prezrelih jabolk. Zdrobljena jabolka so sčasoma fermentirala. A v resnici so jabolčnik varili že od časov starega Rima, zato se je razširil v Evropi – nekdanjih rimskih kolonijah.

V Rusiji je tradicija varjenja jabolčnika slabo razvita, nenazadnje tudi zaradi pomanjkanja surovin.

Navadna jabolka niso primerna za proizvodnjo jabolčnika, saj vsebujejo premalo tanina, posebnega tanina, ki daje jabolčniku trpak okus. Potrebujemo posebne sorte jabolk, ki imajo okus kot divja.

Obstaja tudi hruškovo jabolčnik, imenovan poiret ali hruškovec. Poiretova moč se giblje od 5 do 8%. Za njegovo pripravo se uporabljajo hruške in majhna količina jabolk (približno ¹⁄₄ celotnega zneska). Okus takšnega jabolčnika bo, za razliko od jabolčnega, bolj sladek.

Kako izbrati kakovosten jabolčnik

V skladu z zahtevami GOST 31820-2015 mora biti jabolčnik prozoren, brez usedlin in tujih vključkov.

Sestava jabolčnika lahko vključuje jabolka in hruške, koncentrirane sadne sokove, sladkor, kvas, vodo, citronsko in sorbinsko kislino, ogljikov dioksid. V idealnem primeru naj sestava vsebuje samo naravne sestavine in ne vsebuje kvasa. S tradicionalno tehnologijo je jabolčnik naravno fermentiran brez uporabe kvasa.

Ne pozabite natančno ugotoviti, kje je jabolčnik narejen. V Združenem kraljestvu in številnih drugih državah so zahteve za sestavo jabolčnika določene na zakonodajni ravni. V Rusiji ga lahko pripravijo tudi na osnovi zgoščenih sokov. GOST 31820 daje to pravico proizvajalcem.

Moč jabolčnika ne sme presegati 6%. Vse zgoraj so že sadna vina.

Jabolčniki tuje proizvodnje imajo lahko rahlo usedlino, saj niso filtrirani. V tujih straneh je pogosto opaziti, da so tla prekrita z žagovino, da obiskovalci lahko usedline s kozarca pljuskajo na tla.

Kako piti jabolčnik

V Franciji se jabolčnik pije iz visokih kozarcev za vino ali šampanjec, da se mehurčki ogljikovega dioksida izdihnejo čim počasneje. V Združenem kraljestvu in Nemčiji jabolčnik strežejo v vrčkih za pivo.

V Španiji in Franciji verjamejo, da je treba jabolčnik točiti z velike višine, da se iz pijače sprosti več mehurčkov in nastane pena. To pijačo je treba takoj popiti. Kozarec se napolni do ¹⁄₄ ali ¹⁄₃ in po potrebi ponovno napolni.

Jabolčnik se odlično ujema s palačinkami, sirom, mesom na žaru, morskimi sadeži. Piti ga morate ohlajenega.

Kako preveriti pristnost trošarinske znamke

Od 1. marca 2013 sta medica in jabolčnik trošarinsko blago, kar pomeni, da morajo biti posode s temi pijačami zapečatene s trošarinsko znamko.

Popolnega seznama meril, ki jih mora izpolnjevati ta trošarinska znamka, ne bomo posredovali, saj brez posebne opreme navadni kupec nekaterih znakov še vedno ne prepozna. Zainteresirani si lahko informacije ogledajo na spletni strani Rosalkogolregulirovanie.

Črtna koda blagovne znamke kodira informacije o alkoholni pijači - proizvajalec, prostornina, datum izdaje, jakost. Te podatke proizvajalec ali uvoznik vnese v državni sistem EGAIS. Ko alkoholne pijače prispejo v maloprodajo, mora prodajalec skenirati kodo. Podatki bodo šli v bazo podatkov Rosalkogolregulirovanie. Tako lahko spremljate gibanje posamezne steklenice od trenutka njene proizvodnje do prodaje v določeni trgovini.

Navaden kupec lahko preveri zakonitost alkoholnih pijač in podatke o trošarinski znamki na uradnem portalu alkoholnega trga.

Preverjanje trošarinskih znamk na spletnem mestu včasih ne deluje dobro, zato je bolje na pametni telefon namestiti aplikacijo za preverjanje trošarin. Vnesti boste morali svoje kontaktne podatke in polno ime, saj prek aplikacije ne morete samo preveriti žigov, temveč tudi poslati pritožbe o prodaji ponarejenih izdelkov vladnim agencijam. Pritožba ne bo obravnavana brez vaših kontaktnih podatkov.