Kako narediti mesne kroglice: 20 različnih možnosti

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Kombinirajte pet vrst mletega mesa in štiri načine kuhanja po želji.

Kako narediti mesne kroglice

Mesne kroglice lahko naredite iz mletega mesa ali rib. Še posebej okusne so te kroglice, če zmešate dve ali tri vrste mesa in jih začinite z drobno sesekljano čebulo, česnom, soljo, poprom in zelišči. Večina receptov vsebuje jajca in drobtine.

Mesnim kroglicam lahko dodate tudi zelenjavo in žitarice, da jedi dodate svetel okus.

1. Mesne kroglice

Sestavine

• 300 g mlete svinjine ali po 150 g svinjine in mletega govejega mesa;
• ½ srednje čebule;
• 1 šopek zelenja;
• 1 piščančje jajce;
• sol, poper - po okusu;
• 1 žlica mleka v prahu ali smetane.

Priprava

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Mleto meso damo v skledo in ji dodamo čebulo.

Zelišča sesekljamo in dodamo mletemu mesu.

V mleto meso razbijte piščančje jajce. Začinite s soljo in poprom.

Nastalo maso dobro premešajte, da je mleto meso homogeno in mehko.

Da bodo mesne kroglice še bolj nežne in kremaste, mletemu mesu dodajte 1 žlico mleka v prahu ali smetane.

Prašek lahko zamenjate s kombinacijo masla in namočenega belega kruha. 150 g krušnih drobtin namočimo v 100 ml vode ali mleka za 10 minut. Odcedite odvečno tekočino in hlebec dodajte mletemu mesu. Nato pošljite 30 g masla.

Z mokrimi rokami oblikujemo mlete mesne kroglice. Velikost izberite po lastni presoji, vendar ne pozabite, da je optimalna mesna kroglica premera 2-3 cm.

2. Ribje mesne kroglice

Sestavine

• 300 g filetov bele ribe brez kosti;
• 1 jajce;
• 2 žlici moke;
• sol, poper - po okusu;
• 50 g masla;
• majhen šopek zelene čebule.

Priprava

Ribje filete pobrišite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago, sesekljajte z mlinom za meso ali mešalnikom. Mešanici dodamo jajce, moko, sol in poper. Mešanico temeljito premešajte, dokler ni gladka. Maslo naribajte, zeleno čebulo drobno sesekljajte. Sestavine dodamo mletemu mesu in ponovno premešamo. Mleto meso oblikujemo v mesne kroglice.

3. Piščančje mesne kroglice

Sestavine

• 250 g piščančjega fileja;
• 1 čebula;
• majhen šopek koriandra;
• 100 g belega kruha;
• 75 ml vode ali mleka;
• 1 piščančje jajce;
• ½ čajne žličke soli;
• poper po okusu.

Priprava

Piščančji file operemo, odstranimo žile, odvečno maščobo in narežemo na majhne koščke. Čebulo olupimo in narežemo na več kosov. Sestavine dajte v mešalnik ali kuhalnik in kuhajte na srednji hitrosti 2-3 minute.

Operite koriander ali drugo zelenjavo, drobno sesekljajte. Krušne drobtine namočimo v vodi ali mleku za 5-7 minut, nato jih stisnemo, da odstranimo odvečno vlago. Mletemu mesu dodamo jajce, zmehčan kruh, koriander, sol in poper. Meljite na srednji hitrosti 3-4 minute.

Roke zmočite z vodo in naredite mesne kroglice premera največ 4 cm.

4. Mesne kroglice z zelenjavo

Sestavine

• 250 g mesa;
• 150 g cvetače;
• 1 jajce;
• 20 g ingverja;
• 1 žlica sojine omake
• 2 žlici krušnih drobtin;
• sol po okusu.

Priprava

Meso (idealno piščanca) pomikajte v mlinčku za meso ali mešalniku. Cvetačo sperite, ločite socvetja, dajte v vrelo vodo 5-7 minut. Nato zelje malo ohladimo, sesekljamo v blenderju in damo v mleto meso. Dodajte jajce, nariban ingver, sojino omako in krušne drobtine. Dobro premešamo in oblikujemo majhne kroglice.

5. IKEA mesne kroglice

Sestavine

• 1 srednji krompir;
• 1 čebula;
• 1 žlica olivnega olja
• 40 g krušnih drobtin;
• 250 g mletega svinjskega mesa;
• 250 g mlete govedine;
• 1 jajce;
• 50 ml mleka;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

Krompir skuhamo, ohladimo, olupimo in pretlačimo z vilicami. Čebulo sesekljamo in pražimo z žlico olivnega olja do prozorne barve. V pire krompir dodamo krekerje, prepraženo čebulo, obe vrsti mletega mesa, jajca in mleko. Začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte z rokami. Da dobimo bolj homogeno maso, mleto meso večkrat stepemo. Nato oblikujte kroglice.

Kaj kuhati z mesnimi kroglicami

Mesne kroglice se uporabljajo tako kot sestavina kot samostojna jed. So kuhani, ocvrti, dušeni, pečeni.

1. Kako narediti juho z mesnimi kroglicami

Sestavine

• ½ paprike;
• 1 korenček;
• 2-3 krompirja;
• ½ srednje čebule;
• 2 ½ litra vode;
• mesne kroglice iz 300 g mletega mesa;
• sol, poper - po okusu;
• zelenice, kisla smetana - za serviranje.

Priprava

Operite zelenjavo. Papriko olupimo in narežemo na majhne kocke. Na enak način sesekljamo korenje.

Olupite in narežite krompir. Sesekljajte čebulo.

Postavite lonec z vodo na ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in dodajte čebulo. Ko se na površini tekočine ponovno pojavijo mehurčki, dodajte korenje in papriko.

Juho zavremo in v lonec stresemo krompir.

10-12 minut po vrenju (približno toliko časa, dokler voda in krompir ne zavrejo) v juho dodamo mesne kroglice.

Če na površini nastane bela mesna pena, jo odstranite. Če želite bistro juho, najprej kuhajte mesne kroglice 2-3 minute. Nato vodo odlijemo in pripravimo recept za juho.

Juho z mesnimi kroglicami kuhajte 10-12 minut. Nato juho solimo in popramo. Nato posodo odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo stati 10 minut, da juha sedi. Juho postrežemo vročo z zelišči, kislo smetano in črnim kruhom.

Ta juha je dobra kot osnova. Lahko naredite različne različice, tako da dodate vermicelli, biserni ječmen, riž.

2. Kako speči mesne kroglice

Pekač namastite z rastlinskim oljem. Razporedite mesne kroglice in jih dajte v pečico, ogreto na 180 °C. Piščančje in ribje kroglice bodo pečene v 20-25 minutah, mesne kroglice v 30-35 minutah.

3. Kako dušiti mesne kroglice v paradižnikovi omaki

Sestavine

• 2 žlici rastlinskega olja;
• 2 žlici masla;
• 2-3 stroki česna;
• 1 srednja čebula;
• 5-6 srednjih paradižnikov;
• 1 kozarec vode;
• 1 1/2 žlice sladkorja
• sol, poper - po okusu;
• ½ čajne žličke kurkume
• mesne kroglice iz 700 g mletega mesa.

Priprava

Na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje, dodajte maslo in prepražite česen. Po nekaj minutah odstranimo česen, v ponev dodamo sesekljano čebulo in pražimo na srednjem ognju 5 minut. Paradižnik sesekljamo, damo v blender in pretlačimo. Čebuli dodamo paradižnik, vodo, sladkor, sol, poper in kurkumo. Premešamo in dušimo 10-15 minut.

Mesne kroglice položite v paradižnikovo omako, tako da izstopijo vršički. Kroglice nežno obrnemo in jih prelijemo z omako. Po vrenju dušite piščančje mesne kroglice 15 minut, ribe ali mesne kroglice pa pokrite 20-25 minut. Postrezite vroče s paradižnikovo omako.

4. Kako ocvreti mesne kroglice

Po tem receptu se pripravljajo znane švedske mesne kroglice IKEA.

Sestavine

Za cvrtje:

• mesne kroglice iz 500 g mletega mesa;
• pšenična moka;
• 1 žlica olivnega olja
• 2 žlici masla.

Za jagodno omako:

• 50 ml vode;
• 30 g sladkorja;
• ščepec cimeta;
• posušen ingver;
• 100 g brusnic ali brusnic.

Za smetanovo omako:

• 200 ml mesne juhe;
• 100 ml mleka;
• 1 žlica moke;
• 2 žlici koruznega škroba
• 2 žlici sojine omake
• sol, črni poper - po okusu.

Priprava

Mesne kroglice potopite v moko. V ponev vlijemo olivno olje in dodamo maslo. V tej mešanici pražite mesne kroglice, dokler se ne zmehčajo, 10-12 minut, ne pozabite obrniti. Končane mesne kroglice odstavimo z ognja in pustimo, da se kuhajo pod pokrovom. V tem času pripravite omako.

Začnite z jagodičjem. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, cimet in ingver. Zavremo. Dodajte jagode in jih dobro pretlačite. Omako pokrijemo in kuhamo 10 minut, občasno mešamo.

V drugi ponvi segrejte juho, dodajte mleko in zavrite. Škrob in moko raztopimo z žlico vode in dodamo omaki. Zalijemo s sojino omako, soljo in poprom. Kuhajte, dokler se ne zgosti na majhnem ognju.

Te mesne kroglice je najbolje postreči s kuhanim krompirjem in kremno omako. Ločeno položite jagodno omako.