PREGLED: "Pirogologija" Irine Chadeeve + majhen kulinarični eksperiment

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Danes vam želim povedati o knjigi Irine Chadeeve "Pirogologija". Poleg receptov za pecivo in pite, ki jih poznamo iz otroštva, ta odlična izdaja vsebuje številne uporabne kulinarične življenjske trike, od katerih jih bom nekatere navedel v tem pregledu.

Poleg 60 izbranih receptov za pite, peciva, torte, mafine, boste v knjigi našli tudi recepte za sladoled, marshmallow, piškote in celo šarloto, ki jo lahko pripravite v 7 minutah. Na samem začetku knjige boste našli opis osnovnih izdelkov za peko in lastnosti, ki jih morajo imeti, da bi vas razveselili z rezultatom; opis opreme, ki vam bo koristila, in celo nekaj strani o tem, kako okrasite svoje kulinarične kreacije, če jih želite komu podariti.

Ali ste vedeli, da so piškoti odlično darilo za pošiljanje po pošti?

Vsak od receptov, ki so podani v knjigi, lahko postavite na praznično mizo, medtem ko so enostavni za pripravo (morda je bistvo v tem, da Irina zelo jasno razloži, kako kuhati) in ne zahtevajo, da ste zelo vešči pri dekoriranju sladic..

Kaj mi je bilo v knjigi še posebej všeč:

1. Živahna prijetna predstavitev.
2. Jasno organiziran kazalo kuharske knjige s slikami izdelkov.
3. Vsak recept ima uporabne nasvete, življenjske trike in rešitve za boljši/lažji proces kuhanja.
4. Odlična kakovost fotografij, ki vas dobesedno spodbudi, da poskusite kuhati.

Kulinarični življenjski triki iz knjige

• Kako ugotoviti, ali je karamela pripravljena. Vroč sirup vzemite z žličko in ga potopite v ledeno vodo;
• Namig za sekljanje oreščkov Ne uporabljajte mešalnika - oreščki se lahko zmastijo, če pa nimate procesorja, lahko oreščke zmeljete.
• Pred polnjenjem s kremo je bolje, da eklere prepolovite, pogosto je priporočljivo, da eklere s kremo napolnite skozi luknjo, vendar tega odsvetujem, saj vedno obstaja možnost, da bo del torte ostal prazna zaradi prisotnosti predelnih sten v testu.
• Kako hitro speči jabolka Jabolka spečem v mikrovalovni pečici - razpolovimo jih, odstranimo semena, narežemo na krožnik, čas peke v minutah je enak številu jabolk v kosih. Pečica mora imeti največjo moč.
• Nasveti za pripravo listnatega sesekljanega testa Sol lahko preskočite in za testo uporabite rahlo soljeno maslo.
• Če želite odstraniti voščeno prevleko z citrusov, jih dobro sperite z vročo vodo in sodo bikarbono.
• Če želite iz limon iztisniti več soka, jih segrevajte v mikrovalovni pečici 10-15 sekund.

Kulinarični eksperiment za noob

No, stvari, kot so kuharske knjige, je najbolje preizkusiti v akciji. Zato sem izbrala recept, ki me je vizualno pritegnila, in ga poskusila kuhati po navodilih iz knjige. Izbira je padla na skutine kolobarje z malinami. Ker sem, prvič, kot otrok večkrat pekla eklerje in mi je testo poznano, in drugič, ker krema vsebuje maline.

Za razumevanje: od otroštva praktično nikoli nisem pekel nič bolj zapletenega kot najpreprostejša jabolčna šarlota.

S pripravo testa po receptu je šlo vse razmeroma gladko.

Prve težave so se pojavile, ko je bilo treba z vrečko z zobato konico testo položiti na pekač. Nekje v zabojnikih je bil nabor starih sovjetskih konic različnih premerov in super majhna vrečka.

Ugibal sem, da je vredno uporabiti zobato konico največjega premera, ki ni sodila v vrečko:)

Če nimate konice ali ustrezne vrečke, uporabite težke plastične vrečke (na primer vrečke za zamrzovanje) kot vrečko za cev. Dovolj je, da iz takšnega paketa odrežete vogal zahtevanega premera. Če nimaš napitnine, nič hudega. Polaganje testa na pekač lahko naredite samo z doma narejeno vrečko.

Dobila sem malo manj prstanov kot v receptu (12 namesto 15). Razdelili so jih na dve stranki: v prvih devet kosov, v drugem - tri.

Prvo serijo sem vrgla v pečico in začela opazovati, kako se povečujejo v volumnu in porjavijo.

Moja pečica se je izkazala za zelo vročo in testo je začelo prehitro rjaveti. Prestrašil sem se in temperaturo znižal pred rokom. Posledično je polovica prstanov opal. Tudi segrevanje pečice se je izkazalo za zelo neenakomerno. Opomba za gostiteljico: o Lifehackerju je ločen članek, iz katerega se boste naučili, kako določiti najbolj vroče mesto v pečici.

Tudi majhen nasvet: bolje je, da obroče prepolovite z ozkim tankim nožem z valovitim rezilom. Normalno bo izdelek močno zdrobilo.

Zdaj pa nekaj besed o polnjenju. V knjigi je čim bolj jasno napisano, kaj in kako z njo narediti. Vse se je izšlo na najboljši možen način.

Bilo je:

Postati:

Medtem ko sem se poigravala s smetano, je prispela druga serija obročkov, ki jih nisem vzela ven, čeprav se mi je zdelo, da bodo pregoreli.

Na koncu se je druga serija dobro izkazala in ni odpadla niti med peko niti potem, ko sem jih vzela ven.

Rezultati poskusa

Knjiga "Pirogologija" pravi, da bo koristna tako za začetnike kot za izkušene kuharje. Menim, da sem začetnik in knjiga se mi je v praksi izkazala za koristno. Eksperiment je pokazal, da bodo v mojem življenju pekovski izdelki. Rezultat so slastni rumeni kolobarji z lahkotno in zdravo skutno kremo in malinami, ki spominjajo na poletje.