Preprost recept za panettone brez kvasa

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Tako kot naša velikonočna torta je tudi italijanski panettone narejen iz kvašenega testa, jajc in masla. Če pa še niste imeli časa preklopiti na vas s kvašenim testom, potem poskusite različico panettone brez kvasa, ki se izkaže za tako okusno kot original.

Sestavine:

• 4 skodelice (480 g) moke
• 1 žlica pecilnega praška
• ¾ čajne žličke sode bikarbone;
• ½ čajne žličke soli;
• 1 žlica pomarančne lupine
• 1 čajna žlička limonine lupine
• 1 skodelica (240 ml) mleka
• ščepec vanilina;
• 120 g mehkega masla;
• 1 skodelica (220 g) sladkorja
• 2 jajci;
• 2 rumenjaka;
• ⅓ skodelice (50 g) brusnic;
• ⅓ skodelice (50 g) rozin.

Za razliko od klasične velikonočne torte se testo za našo različico zelo hitro zamesi, tako da lahko pečico takoj segrejete na 180 stopinj in pripravite pekač s premerom 18 cm. Uporabite lahko tako navaden spomladanski pekač kot papirnato torto. pločevinke.

Začnite z mešanjem prvih štirih suhih sestavin s pomarančno in limonino lupinico. V ločeni posodi stepamo mehko maslo in granuliran sladkor približno 2-3 minute, dokler zmes ni videti kot zračna krema. Ne da bi prenehali mešati, začnite dodajati jajca in rumenjake, enega za drugim.

Sedaj se oborožite z lopatko in začnite nežno gneteti testo, izmenično dodajajte suho zmes k jajčno-masleni masi, nato mleko, pomešano z vanilijo. Lopatica, za razliko od mešalnika, vam bo omogočila, da ne boste "obdelali" testa in se izognili preveliki gostoti pite.

Končano testo bo spominjalo na zelo gosto piškotno osnovo. Na samem koncu dodajte poljubno suho ali kandirano sadje.

Testo prestavimo v pekač in ga napolnimo za približno ⅔ (pita bo med peko zelo narasla).

Panettone pošljite, da se peče uro in pol, vendar začnite preverjati pripravljenost z zobotrebcem ali vžigalico čez eno uro, pri čemer se osredotočite na moč vaše pečice.

Za razliko od velikonočne torte panettone ne posteklenimo, ampak najpogosteje postrežemo kar tako ali potresemo s sladkorjem v prahu.