Klasični recept za gazpacho - osvežilna juha iz preprostih sestavin

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Niti vam ni treba stati pri štedilniku. Za vse delo bosta opravila mešalnik in hladilnik.

Gazpacho je tradicionalna španska paradižnikova juha. Postrežemo ga hladno, zato je idealen za kosilo ali večerjo na vroč dan.

kaj potrebuješ

• 150 g belega kruha;
• 1 zelena paprika;
• 1 srednja kumara;
• 2 stroka česna;
• 1 rdeča čebula - neobvezno;
• 1 kg zrelih paradižnikov;
• sol po okusu;
• 1½ žlice šerijevega kisa;
• 80 ml olivnega olja.

Gazpachu dodamo kruh za zgostitev. Pečenje, nenavadno, mora biti zastarelo.

Šerijev kis daje juhi poseben okus. Če pa takšnega kisa nimate, ga zamenjajte z rdečim vinom. Včasih se namesto tega uporablja limonin sok, potem pa jed pridobi bolj izrazito kislost.

Kako narediti gazpacho

Kruh nalomite na več kosov. Prelijte jih z malo tople vode in pustite stati, medtem ko pripravljate ostale sestavine.

Papriki olupimo semena, kumari pa lupino. Papriko, kumare, česen in čebulo narežemo na velike kocke.

Če je lupina paradižnika tanka, je ni treba odstraniti. Samo izrežite mesto, kjer je pecelj pritrjen. Če pa naletite na zelenjavo z debelo kožo, jo je bolje odstraniti.

Če želite to narediti, naredite križne reze na paradižniku nasproti mesta, kjer je bil pecelj.

Zelenjavo hranite v vreli vodi 20-30 sekund ali malo dlje – vse je odvisno od debeline kože. Če se koža na zarezu zlahka potisne nazaj, lahko paradižnik odstranite.

Prenesite jih v posodo z ledeno vodo, popolnoma ohladite in očistite.

Olupljene ali neolupljene paradižnike je treba narezati na velike kose.

Vso zelenjavo damo v globoko ponev. Dodamo sol, kis, olivno olje in namočen kruh. Maso z mešalnikom zmeljemo do gladkega.

Nato maso precedimo skozi cedilo ali cedilo z drobnimi luknjicami. Tako bo juha še bolj homogena.

Kako postreči gazpacho

Lonec z juho postavimo v hladilnik za vsaj nekaj ur. V tem času se gazpacho ohladi na želeno temperaturo.

Juho nalijemo v sklede ali globoke kozarce. Gazpacho okrasite z drobno sesekljano zelenjavo, kot so paprika, čebula ali kumare, krutoni, zelišči ali olivnim oljem.