Klasični španski recept za krompirjevo omleto

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Preprosta in krepka krompirjeva omleta je klasika španske kuhinje, ki jo lahko spremenite s poljubnimi dodatki po okusu. Ta tradicionalni recept je odlična osnova za eksperimentiranje.

Sestavine

• 250 ml rastlinskega olja;
• 1 čebula;
• 1 por;
• 1 kg krompirja;
• 6 jajc.

Priprava

Posebnost klasične španske omlete je obilica olja, v katerem so ocvrte krompirjeve rezine.

Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine. Na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje. Vanjo položite polovico rezin posušenega krompirja. Pražite 6-7 minut oziroma dokler krompir ni mehak in rahlo porjavi po robovih. Ocvrte rezine damo na cedilo in skuhamo preostali krompir.

Čebulo in por narežemo na pol obročev. Pražite jih v drugi ponvi, občasno mešajte, 8 minut.

Jajca stepemo s ščepcem soli in poprom. Na tej stopnji lahko v jajčno zmes vlijemo malo smetane, dodamo aromatična zelišča, ocvrto slanino ali nariban sir.

Krompir združite s čebulo, začinite in prelijte s stepenimi jajci. Pustite 1–2 minuti, da topli koščki krompirja vpijejo nekaj jajca in okrepijo jed.

V ponvi pustimo 60–80 ml segretega olja in previdno razporedimo zmes za omleto ter jo enakomerno porazdelimo. Zmanjšajte toploto in štejte 8 minut. Z lopatico občasno dvignite robove omlete, da preprečite, da bi se prilepili na ponev in da bi tekoče jajce kapljalo po površini.

Pripravljenost preverite po 8 minutah. Omleta mora dobiti izrazito zlato barvo. Ponev pokrijemo s ploščo ali leseno desko ustreznega premera, nežno obrnemo, da olje ne izteče, in ponev vrnemo na ogenj. Omleto odstavimo s krožnika in kuhamo še 3-4 minute.

Posodo ponovno obrnemo na krožnik, s papirnatimi brisačkami nežno vpijemo odvečno olje in postrežemo.