Kako se hitro naučiti kuhati iz nič

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-15 16:49

Ni vam treba dokončati tečaja kuhanja, da se naučite dobro kuhati. Treba je le poznati nekaj skrivnosti in značilnosti procesa kuhanja. Bodite pozorni na sestavine, ne pozabite na začimbe in se ne bojte eksperimentirati, potem lahko s svojimi jedmi osvojite vsakogar.

Naučite se novih tehnik

Če se želite naučiti kuhati, morate vaditi nekaj osnovnih tehnik kuhanja. Skoraj vsi znajo cvreti, kuhati in dušiti. Zdaj poskusite nekaj kuhati s temi metodami:

• Ocvrti. Zelo hitro pečenje. Nalijte kar nekaj olja, ga porazdelite po ponvi, počakajte, da se segreje, in vanj vržete pripravljeno hrano. Praženje vključuje stalno mešanje. Včasih lahko dodate posebne omake (tako omako je enostavno najti - na embalaži bo navedeno, da je to omaka za mešanje).
• Peka. Popoln način kuhanja zelenjave. Sploh ne zahteva nobenih veščin: zelenjavo damo v ponev ali na pekač, solimo, potresemo z najljubšimi zelišči in začimbami, prelijemo z oljem in postavimo v segreto pečico. Težava je le v tem, da pravočasno odstranite pekač.

Karamelizacija. Križanec med praženjem in gnetenjem. Dolgotrajen postopek, ki pomaga izvleči sladkor iz živil (kot sta čebula ali korenje) in ga spremeniti v karamelo. Končni izdelek ima sladkast okus, temno barvo in močno aromo. Za kaj je ta tehnika? Pomaga vam izboljšati okus običajnih živil ali jih uporabiti za ustvarjanje nenavadnih jedi. Na primer, karamelizirano čebulo lahko uporabite kot sestavino omake za zrezke, nadev za pite ali osnovo za slavno francosko juho.

Preučite sestavine

Zakaj je kuhanje tako kul? Ker je zelo zabavno in zanimivo. Zabavajte se – poskusite najti pet različnih načinov kuhanja piščanca z zelenjavo. Izkazalo se je, da lahko naredite testenine, skuhate juho, vse skupaj spečete, naredite enolončnico ali ocvrete na tanke rezine po azijski.

Naučite se tudi nekaj win-win kombinacij. Iz njih bo precej težko narediti neokusno jed.

• Ribe in limona. Kombinacija, ki se lahko uporablja za cvrtje, peko in kakršen koli drug način kuhanja rib.
• Paradižnik, česen, paprika, sir. Prve tri sestavine so idealne za juhe, omake, enolončnice in pekovske izdelke. Očitno se testenine ali pica iz prvih treh sestavin odlično dopolnjuje s sirom.

• Jajca in slanina, zelenjava in slanina. Dejstvo je, da je slanina sama po sebi izdelek, ki ga malo zanima. Ima pa značilen svetel okus. Za popolno ravnovesje ga kombinirajte z umešanimi jajci. Enako velja za zelenjavo. Slanina jim daje dimljen okus, jih naredi okusnejše in bogatejše.
• Melona in šunka. Solata, ki vsebuje rezine sladke in aromatične melone ter rezine okusne šunke, ne more biti slaba. Dodate lahko tudi zrele fige. Obstaja način, kako to kombinacijo hrane narediti še boljšo: popijte jo s kozarcem dobrega vina.
• Perutnina in sadje (piščanec in pomaranča, raca in jabolka). Ni treba, da meso na vseh straneh prekrijete s sadjem, ki posnema rog izobilja. Bodite ustvarjalni: marinadi dodajte pomarančno lupinico; Pripravite jabolčno omako za ptico. Naj te ne bo strah. Izkazalo se bo nedvoumno okusno.

Naučite se uporabljati začimbe

Ni dovolj razumeti samo sestavine. Raziskati morate tudi začimbe. Izbrali smo več klasičnih, časovno preizkušenih kombinacij, ki bodo zagotovo popestrile vašo jed. Vsekakor pa se ne smete ustaviti pri tem in poskušati kombinirati nove začimbe.

Za zelenjavo

• Črni poper, česen, rožmarin.
• Črni poper, česen, koper, hren, zelena.
• Črni poper, rdeča paprika, česen, koper, peteršilj, hren.

Za mesne jedi

• Janež, koriander, koper, muškatni orešček, beli poper, paprika.
• Koromač, zelena, kardamom, čebula, beli poper.
• Piment, črni poper, klinčki, ingver, čebula.

Za juhe

• Majaran, meta, rožmarin, žajbelj, slanica, timijan.
• Zelena, majaron, peteršilj, slanica, bazilika.
• Vse vrste garni šopkov: francoski, nemški, angleški.

In še en nasvet: preučite sestavo že pripravljenih začimb in poiščite zanimive kombinacije zase. In potem sami sestavite takšno kombinacijo, da se prepričate o kakovosti zeliščne mešanice.

Naučite se uporabljati limono

Če vas skrbi, da bi bila jed preveč kisla, začnite s jedjo, ki je ni mogoče pokvariti z limono. Najprej skuhajte ribe. Nato zelenjavi (na primer brokoliju pred peko) dodajte limonin sok. Limono damo tudi v mešanico. Odlično dopolnjuje okus te bogate juhe. To sadje lahko uporabljate skoraj povsod, le previdno morate to storiti. Če lupinico limone olupite, belega dela ne zataknite pod kožo - grenkega je okusa.

Uporabite sir

Ne maranje sira je praktično kaznivo dejanje. Obstaja toliko različnih okusov, da morate le najti svojega. Sir, mehki sir, trdi sir, modri sir … Lahko se uporablja kot glavna sestavina ali kot začimba. Na splošno je brez sira težko.

Solimo s sojino omako

Vsekakor poskusite kuhati s sojino omako. Če vam je všeč azijski okus jedi, bo prav super.

Prvič, sojina omaka odlično izboljša okus zelenjave, mesa in rib.

Drugič, če imate radi sojino omako, lahko sestavine pripravite vnaprej, nato pa v nekaj minutah naredite čudovit riž z zelenjavo in morskimi sadeži, ramen, udon z juho itd. Sojina omaka bo sestavine združila v en okusen obrok.

Če imate radi in znate kuhati s sojino omako, poskusite skuhati tudi nekaj z miso pasto.

Spoprijateljite se z enakimi interesi

S kakšnim nožem rezati meso in s čim - kruh? Ali je normalno, da juha dobi gosto peno? Kaj storiti glede tega? Kakšna naj bo običajna krema? Ta in druga vprašanja, ki se neizogibno pojavijo med kuhanjem, je treba nekomu zastaviti. Odgovore lahko iščete na internetu. Toda bolje je, če imate podobno misleče ljudi – prijatelje, ki se želijo naučiti kuhati. Kuhanja se lahko naučite tudi iz knjig, navodil in videoposnetkov. A bolje je imeti »spremljevalca v nesreči« in se skupaj naučiti skrivnosti kuhanja.