RECEPTI: vsestranske žemljice za burgerje in hot dog

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Ogromna raznolikost pekovskih izdelkov v trgovinah ni razlog, da bi pozabili na domače recepte. Za vse tiste, ki se ne bojite petljanja z moko in kvasom, preprost recept za univerzalno testo za žemljice, ki se obnese za hrenovke in hamburgerje. Odličen dodatek poletnim žarom in še en razlog, da se spomnite, koliko je boljši domači kruh od kupljenega.

Za kuhanje potrebujemo:

Moko temeljito presejemo, zmešamo s kvasom, sladkorjem in soljo.

Suhim sestavinam dodajte toplo (38–40 stopinj) vodo ali mleko, nato pošljite stepena jajca, med, maslo pri sobni temperaturi in nariban kuhan krompir. Slednji ne sme biti vroč, sicer lahko visoka temperatura negativno vpliva na aktivnost kvasovk.

Vse sestavine mešamo skupaj nekaj minut. Končano testo je lepljivo in mehko.

Vzamemo posodo večje globine ali premera, namažemo dno in stene z rastlinskim oljem, nato pa vanjo položimo krompirjevo testo.

Posode pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem 2 uri oziroma dokler se ne podvojijo. Končni rezultat je nekaj takega.

Zdaj testo razdelimo na porcije. Velikost slednjega je omejena le z vašo željo, vendar priporočamo, da se ustavite pri zlati sredini: za burger je 140 gramov, za hot dog pa 120 gramov (dolžina je približno 10 centimetrov). Oblikujemo žemljice, jih razporedimo na pekač, obložen s pergamentom, pustimo še eno uro in pustimo, da vzhajajo drugič.

Žemljice namažemo s stepenim rumenjakom in damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 12 minut.

Nato jih namažemo s stopljenim maslom in za podoben čas vrnemo v pečico. Nato še kepica masla za žemljice in končali ste!

Recept

Sestavine:

• moka - 6 žlic. (750 g);
• sladkor - ½ žlice. (100 g);
• sol - 1 žlica. l.;
• suhi kvas - 1 ½ žličke. (4 g);
• topla voda - 1 ⅓ žlica. (320 ml);
• med - 60 ml;
• kuhan krompir (drobno nariban ali pire) - 1 žlica;
• jajca - 2 kos. (+ rumenjak za ščetkanje);
• maslo - 113 g (+ za mazanje).

Priprava

1. Moko presejemo in zmešamo s kvasom, sladkorjem in soljo.
2. V mešanico moke vlijemo toplo vodo (38–40 stopinj), nekaj stepenih jajc, med, nato pa damo krompir in maslo na sobno temperaturo.
3. Testo gnetemo 1-2 minuti, ga prestavimo v namaščeno skledo in pustimo na toplem, dokler se ne podvoji (približno 2 uri).
4. Uparjeno testo razdelite na porcije (120 in 140 gramov za hrenovke in burgerje) in oblikujete. Žemljice pustimo, da pridejo drugič še eno uro.
5. Domače žemljice namažemo s stepenim rumenjakom in damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 12 minut. Pekač vzamemo, žemljice prekrijemo s plastjo stopljenega masla in pustimo, da se pečejo še 12 minut. Žemljice po odstranitvi iz pečice dodatno namastite z oljem.