Katera zelenjava in sadje sta bolj zdrava: sveža ali zamrznjena

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Običajno imamo raje svežo zelenjavo, sadje in jagode. Zdi se, da ta ista zamrznjena živila vsebujejo manj mikrohranil. Življenjski heker razume, ali je to res tako.

Mnogi so poskušali zamrzniti hrano, da bi ohranili njen okus in svežino, a prvi je to storil izumitelj Clarence Birdseye. Na začetku 20. stoletja je opazoval eskimske ribiče, ki so ujete ribe odlagali na led. Pri temperaturi –40 ° C je ulov takoj zmrznil. Med večerjo je Birdseye opazil, da imajo takšne ribe tako dober okus kot sveže, in idejo uporabil.

Danes se uporabljajo druge metode zamrzovanja. Na primer, zelenjavo pred hladno obdelavo prelijemo z vrelo vodo. Hrana pri takšnih temperaturnih spremembah izgubi nekaj koristnih elementov. Ampak ne pozabite:

Sveža živila so prikrajšana za nekaj hranilnih snovi, tudi če se z njimi nič ne naredi.

Na primer, zeleni grah izgubi približno polovico vitamina C v 24 do 48 urah po obiranju.

Ali Bouzari in sodelavci z Univerze v Kaliforniji so primerjali vsebnost hranil v zamrznjeni in sveži zelenjavi, vendar niso našli bistvenih razlik. … Na primer, zamrznjena koruza, borovnice in stročji fižol vsebujejo več vitamina C kot sveži. Zamrznjen brokoli vsebuje tudi več vitamina B2.

V drugi študiji so raziskovalci primerjali vsebnost vlaknin, magnezija, cinka, železa in kalcija v svežih in zamrznjenih živilih, vendar niso našli pomembne razlike. …