Zakaj smo tako obsedeni z dieto?

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Sodobna obsedenost z dieto je še en način za spopadanje s strahom pred smrtjo, ki v veliki meri določa človeško vedenje.

Dietetika je mlada znanost, ki leži na stičišču več disciplin: kemije, biokemije, fiziologije, mikrobiologije, psihologije. In čeprav znanstveniki še zdaleč niso ugotovili pravilne prehrane, moramo za preživetje nekaj pojesti. In če ni jamstev, je vsak obrok kot skok v neznano.

Antropolog Ernest Becker v svoji knjigi Escape From Evil prehranjevanje opisuje kot starodavni magični ritual, dejanje, ki prenaša življenjsko energijo z enega predmeta na drugega. Vse živali se morajo, da bi ohranile svoje življenje, hraniti z življenjem drugih, ne glede na obliko: materino mleko, rastline ali trupla drugih živali.

Dejanje absorpcije, absorpcija prej živega bitja, je proces, potreben za preživetje. Toda razmišljanje o tem je neprijetno in gnusno, saj se izkaže, da obstaja neposredna povezava med prehrano in smrtjo. Ljudje se zaradi samozavedanja smrti zavedamo že od malih nog. Becker meni, da strah pred smrtjo in potreba po zatiranju tega strahu v veliki meri določata človeško vedenje.

Kako je nastala kultura hrane?

Starodavni, ki so si napolnili želodce, so se gotovo odločili, da življenje ni samo preživetje. Začeli so ustvarjati stvari, v katerih so lahko našli pozabo, mir, počitek, smisel. Zgradili so kulture, v katerih smrt ni bila konec, ampak le še en obred prehoda. Ljudje so si izmislili sistem pomenov, simbolov, ritualov in pravil. Del tega sistema sta postala tudi hrana in prehrana.

Dandanes je uživanje hrane tako obogateno z različnimi kulturnimi pomeni, da je za večino ljudi njena povezava z brutalnimi zakoni preživetja popolnoma izgubljena. Tudi za tiste, ki živijo v skrajni revščini, ostajajo kulturne posledice v zvezi s hrano najpomembnejše.

Ljudje jedo, ko praznujejo in žalujejo; jesti, ker je čas za jesti ali se zbližati z drugimi ljudmi; jesti iz dolgčasa ali iz užitka. Ni čudno, da je primarna funkcija hrane tako globoko skrita.

Nihče ne želi vsak dan misliti, da je skleda kosmičev za zajtrk način za odložitev smrti.

Bistvo kulture hrane je pozabiti na smrt. Želja po življenju (ne samo po odložitvi smrti, ampak po popolnem premagovanju) je prerasla v obsedenost, ki človeka spremeni v predmet, ki lahko doseže nesmrtnost.

Kult diete in zdrave prehrane je poskus prekoračitve naše živalske narave.

Paradoks vsejedi

Človek je najbolj promiskuitetni vsejed, kar je kdaj živelo na zemlji. Ljudje jedo druge živali, žuželke, rastline, ribe in morske sadeže, v redkih primerih pa celo zemljo, glino, kredo.

Lovimo se za raznolikostjo in novostjo, hkrati pa se ne moremo izogniti lastnemu strahu pred hrano. To odraža znameniti paradoks vsejedi, ki ga je prvi omenil psiholog Paul Rozin.

Paradoks vsejedi je tesnoba, ki izhaja iz konflikta med željo po poskusu nove hrane in podedovanim strahom pred neznano hrano.

Tudi ostale vsejede živali doživljajo takšne nasprotujoče si želje, a ljudje so še posebej akutni. Če ne bi bilo majhne verjetnosti zastrupitve in smrti, ki se skriva za vsako hrano in vsako novo dieto, bi bila izbira hrane lažja. Ne bi bilo toliko objav na družbenih omrežjih o potrebi po pitju dveh litrov vode na dan ali o čarobnih lastnostih jabolčnega kisa in kokosovega olja. Pri hrani bi bili vsi bolj sproščeni.

Kljub številnim poskusom znanstvenikov, nutricionistov, kuharjev in zvezdnikov, da bi napisali enoten prehranski vodnik, še vedno nimamo natančnih pravil.

Vsakdo mora uskladiti potrebo po hrani in strah pred neznanim, ko smo premladi za branje, štetje kalorij in razumevanje abstraktnih idej o absorpciji hranil. Vsi v otroštvu gremo skozi fazo izbirčnosti pri hrani. Tako se kaže mehanizem preživetja, ki se je razvil v teku evolucije. Zato ni presenetljivo, da otroci poskušajo okusiti ves svet, a izpljunejo pire zeleni grah.

Moderni junaki

Vsejednost daje svobodo, ki ugaja in straši hkrati. Zato, da bi bili na varni strani, raje sledimo zgledu uveljavljenih voditeljev.

Sodobni junaki so guruji zdrave prehrane, ki trdijo, da so bili ozdravljeni debelosti, bolezni in nesmiselnega življenja z zelenjavnimi sokovi. Starodavni junaki so si svoj status zaslužili z zmago nad smrtjo. Današnji junaki kot dokaz zmagoslavja nad zanidljivim živalskim principom fotografirajo smutije in sebe v uspešnih pozah.

Seveda ti guruji niso vključeni v strokovno pregledane, anonimno vzorčene raziskave. Navsezadnje je veliko bolj jasno pokazati svojo fotografijo "prej in potem".

Becker meni, da se ljudje na temeljni ravni počutijo krive, ker jedo druga živa bitja, zato hrepenijo po odrešitvi te krivde. Kultura pa ne zagotavlja le sredstev za doseganje materialnega udobja, temveč tudi načine, kako nekaj od tega žrtvovati, da bi dosegli želeno odrešitev. Zato ni dovolj, da so guruji zdrave prehrane zdravi, lepi in uspešni. Odpovedati se morajo sladkorju, žitom ali mesu. Morajo plačati.

Vendar si lahko le tisti, ki že imajo status in sredstva, privoščijo, da se nečemu učinkovito odrečejo. Na primer, opustite sladkor in preklopite na nekakšen sok iz mahu. Kako lahko zmagamo nad živalskim načelom in smrt še svetleje? In tudi ti to zmoreš. Če imate seveda čas in denar za iztiskanje soka iz mahu.

Kako paradoks vsejedosti povzroča kult diet

Ljudje, utrujeni od izbire in nejasne grožnje smrti, ki se skriva za vsako napačno izbiro, hrepenijo po nekaterih pravilih in zaupajo uspešnim gurujem.

Svojo svobodo z veseljem predamo nekomu v zameno za jarem diete, ki prepoveduje uživanje naše najljubše hrane in se zanašamo na neznano, neokusno in nedostopno. In vse to zato, da se osvobodite izbire in odgovornosti.

Toda diete se nenehno spreminjajo. Kar danes velja za standard zdrave hrane, je lahko jutri dvomljivo ali zastarelo. Poleg tega je trenutno preveč nasprotnih diet. Stročnice in žita so osnovna prehrana mnogih veganov, simbolizirajo pa tudi propadajoči vpliv kmetijstva na naravo za privržence paleo diete.

Sama dietetika je vrsta polemik. Edino, kar združuje nasprotujoče si diete, je prepričanje, da se lahko z njihovim upoštevanjem izogneš skupni človeški sreči in postaneš čistejše bitje.

Nekateri celo svojo prehrano označujejo kot religijo, v upanju, da jih bo to rešilo. Pričakujejo, da se bodo lahko zaščitili pred boleznimi in smrtjo s pravilno prehrano.

sklepi

Jesti brez nenehnih omejitev pomeni priznati svojo smrtnost in meje svojih zmožnosti. Hkrati boste uživali v hrani in bili odgovorni za svojo izbiro.

Ja, še marsikaj ne vemo. Vemo pa, da ni ene prave diete. Pravilnih načinov prehranjevanja je lahko toliko, kolikor je ljudi samih. Zato bo moral vsak sam sklepati o svoji prehrani in življenju.