Torte s skutinim nadevom v indijskem slogu

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Indijski naan s skutinim nadevom ni le alternativa kruhu, temveč popolno mini kosilo, ki ga lahko postrežete v družbi različnih omak in vzamete s seboj. Te tortilje so nasitne in bogate z beljakovinami in ogljikovimi hidrati.

Sestavine

Za test:

• 3 skodelice (360 g) moke
• 1 skodelica (240 ml) vode
• 3 žlice (45 ml) rastlinskega olja
• 2 žlički suhega kvasa;
• 1 žlica sladkorja
• 1 čajna žlička soli.

Za polnjenje:

• 300 g skute;
• 100 g slanega sira;
• 1 sladka paprika;
• pest zelenja cilantra;
• čili kosmiči - po okusu;
• lupina ½ limete;
• 1 čajna žlička mlete kumine;
• sol po okusu.

Naan je pusta tortilja iz pšenične moke z ali brez kvasa. Osredotočili se bomo na prvo možnost, saj so kvasovke mehkejše in bolj zračne.

Vse sestavine za testo mešamo, dokler ne dobimo gladke, lepljive in zelo voljno mase. Pokrijte ga s plastično folijo in pustite na toplem eno uro.

V tem času naredite nadev. Zgoraj navedene sestavine lahko varno dopolnjujete. Na primer, drobno sesekljana rdeča čebula, aromatična zelišča, ingver, česen, različna zelenjava.

Skuto pretlačimo skozi gazo, ji dodamo nariban slani sir, kot je feta sir, in druge sestavine s seznama. Nadev dobro pregnetemo, solimo po okusu.

Mehko testo razdelimo na 6-8 kosov (odvisno od želenega premera) na pomokani površini.

Vsako porcijo z rokami raztegnite v manjši disk, nanj položite približno dve žlici nadeva in robove stisnite ter zberete testo v vrečko.

Torto sploščite tako, da nanjo rahlo pritisnete z dlanjo. Nato ga obrnemo in previdno, brez velikega pritiska, po njem sprehodimo z valjarjem in ga razvaljamo v disk premera 8–10 cm.

Dobljene tortilje pražite v namaščeni ponvi 2 minuti na vsaki strani. Ogenj naj bo srednji.

Postrezite z zelišči, rezinami limete, svežim čilijem, sladkim domačim chutneyjem ali bogato jogurtovo ali kislo smetanovo omako.