3 miti o ogljikovih hidratih, ki vam preprečujejo življenje

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Ne glede na to, ali se z ogljikovimi hidrati zredite, ali se splača jesti testenine in kruh ter do česa bo pripeljala dieta brez ogljikovih hidratov - enkrat za vselej razbijamo najbolj priljubljene napačne predstave o tem.

V čem je problem

"Za noč samo meso brez kruha", "Vsi ti piškoti se bodo usedli na tvoj pas" … Kaj le ne slišimo o teh zlih in groznih ogljikovih hidratih! Prepričani smo, da lahko ta seznam zagotovo dopolnite z izreki svojih shujševalnih prijateljev in citati iz knjig pametnih nutricionistov.

Vendar pa ogljikovi hidrati sploh niso tako strašljivi, kot jih opisujejo. Navsezadnje je to eno od treh glavnih hranil (skupaj z beljakovinami in maščobami), ki jih človek potrebuje. Je glavni vir energije za možgane, mišice in telo kot celoto. Ogljikovi hidrati so nujni za normalno delovanje vsakega človeka.

V čem je torej ulov? Reči »ogljikovi hidrati so strup« običajno ne pomeni sadja, zelenjave, zelišč ali žitaric, temveč izdelke, kot so moka (kruh, žemlje, piškoti) in sladkarije (bonbone, torte, brezalkoholne pijače).

Vsi ogljikovi hidrati niso ustvarjeni enaki. Pomembno si je zapomniti, kaj natančno in v kakšni količini je treba vključiti v svojo prehrano. Da bi to naredili, si oglejmo najpogostejše napačne predstave o ogljikovih hidratih in znanstveno dokazana dejstva o njih.

Miti o ogljikovih hidratih

1. Dobijo maščobe iz ogljikovih hidratov

Seveda je za vse grehe lažje kriviti kateri koli izdelek, kot pa celovito pristopiti k načrtovanju svoje prehrane. Dejstvo je, da so živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, okusna in se mnogi ne morejo upreti prehranskim dopolnilom. Le da to ne bo dodatna porcija zelenjave in sadja, ampak še en zavojček čipsa ali zavojček piškotov.

Ne maščobe se zaradi ogljikovih hidratov, ampak zaradi prenajedanja.

V svojo prehrano vključite več nepredelane naravne hrane in nadzorujte vnos rafiniranega sladkorja. Ne pozabite: če zaužijete več kalorij, kot jih vaše telo potrebuje (tudi če prihajajo iz beljakovin ali maščob), se bo teža povečala.

2. Hitri ogljikovi hidrati morda niso dobri

Ogljikovi hidrati so preprosti (hitri) in zapleteni (počasni). Menijo, da je prvo zelo slabo, drugo pa zelo dobro. In na tej točki se je vredno podrobneje posvetiti.

Vsi ogljikovi hidrati so sestavljeni iz strukturnih enot - saharidov. Več ko jih je, bolj zapleteni so ogljikovi hidrati. Enostavni ogljikovi hidrati so sestavljeni iz ene (monosaharidi) ali dveh (disaharidi) takih enot. Kompleksne so sestavljene iz treh ali več enot. Naše črevesje je sposobno absorbirati samo monosaharide. Izziv za preostali del prebavil je razgraditi ogljikove hidrate v najpreprostejšo obliko.

Tako preprostega ogljikovega hidrata ni treba razgraditi, saj vstopi v telo v pripravljeni obliki. Zato takoj vstopi v krvni obtok in močno poveča raven insulina. Hitro se prebavi in ne daje občutka sitosti, zato velja za hitro. Kompleksni ogljikovi hidrati zahtevajo predelavo, zato sladkor vstopa v krvni obtok postopoma in dobimo dolgotrajen občutek sitosti.

Hitri ogljikovi hidrati so sladkor, med, mlečni izdelki, sadje, predelana žita in zmleta žita. Kompleksni ogljikovi hidrati so zelenjava, zelišča, stročnice, žita in polnozrnate žitarice.

Toda ali to pomeni, da morate zdaj jesti samo počasne ogljikove hidrate? Seveda ne!

Vse gre za vlakna. Vlaknine so grobe vlaknine, ki jih najdemo v vseh nepredelanih rastlinskih živilih. Ne absorbira se v prebavilih, s čimer se upočasni absorpcija sladkorja in njegov vstop v kri. Uživanje ogljikovih hidratov, bogatih z vlakninami, vam bo dalo dolgotrajen občutek sitosti in ne bo dodalo nepotrebnih kilogramov.

Hitri ogljikovi hidrati z vlakninami niso škodljivi, jejte jih varno. Toda brez tega - bodite previdni! Čez žemljico izberite sočno hruško in namesto belega poliranega riža skuhajte rjavi ali divji riž.

3. Če želite biti v formi, pozabite na kruh in testenine

Sliši se verjetno, še posebej, če poslušate goreče oboževalce diet brez ogljikovih hidratov, kot sta Ducan ali Atkins. Še posebej, ko omenjajo čarobno besedo ketoza.

Ketoza je stanje, ko telo ob pomanjkanju ogljikovih hidratov začne razgrajevati maščobe za energijo. Sliši se mamljivo? Ne glede na to, kako je.

Z razgradnjo maščob nastane veliko število ketonskih teles. Če ogljikovih hidratov v prehrani za kratek čas ni, potem ta telesa ne predstavljajo nevarnosti za ljudi. Toda v primeru dolgotrajnega stradanja ogljikovih hidratov se koncentracija ketonskih teles v krvi močno poveča. In to povzroča zastrupitev, do vključno smrti.

Če se zdravstvenih težav ne bojite, ampak je pomemben le videz, si zapomnite: pri ketozi bo vaše telo dišalo po acetonu, kot je na primer odstranjevalec laka za nohte.

Da, diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vam bodo omogočile hiter učinek hujšanja, vendar so lahko tudi škodljive za vaše zdravje. In študije so že dolgo potrdile, da je enako hujšanje na dieti z normalno vsebnostjo ogljikovih hidratov in z njihovo omejevanjem. Glavna stvar je, da uživate katero koli hrano v zmernih količinah.

Koliko ogljikovih hidratov bi morali zaužiti

Znanstveniki pravijo, da bi morali ogljikovi hidrati predstavljati 50-60% dnevne prehrane. Privrženci "kitajske študije" imajo raje rastlinske ogljikove hidrate kot karkoli in jim svetujejo, naj z njimi napolnijo prehrano za 90-100%.

Kako rešiti to težavo zase, je izključno vaša izbira. Z ravnotežjem boste imeli vedno dovolj energije za nove začetke in niti enega odvečnega grama ob strani.

Povzetek

• Ogljikovi hidrati niso samo piškotki in torte, testenine in sladkarije. Ogljikovi hidrati so sveža zelenjava, zelišča, sadje in neskončna raznolikost žit.
• Ogljikovi hidrati so nujni za življenje vsakega. Če jih popolnoma izključite iz prehrane, lahko pride do resnih zdravstvenih težav.
• Hitri ogljikovi hidrati so okusni in prijetni, če veste, katere izbrati (naravne in bogate z grobimi vlakninami).
• Modne diete lahko povedo karkoli, glavna stvar je kritično zaznati kakršne koli informacije in jih povezati s svojimi potrebami in preferencami.

Kako se počutite glede ogljikovih hidratov? Kaj imate raje: moko in sladko ali zelenjavo in žitarice? Delite svoje mnenje v komentarjih.