Kako in koliko pravilno kuhati goveja jetra

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

S temi nasveti boste pozabili na trda in brez okusa jetra.

Kako izbrati goveja jetra

Kakovosten ohlajen stranski proizvod ima sijočo, enakomerno površino brez poškodb. Barva je bogata rdeče-rjava, kot zrele češnje, brez madežev. Vonj je nejasen, rahlo sladkast.

V paketu z dobro zamrznjenimi jetri praktično ni ledu. Tudi oranžni odtenek je nezaželen: pojavi se pri večkratnem zamrzovanju.

Kako pripraviti goveja jetra

Jetra sperite pod tekočo vodo pri sobni temperaturi.

Če je bila hrana zamrznjena, jo najprej pustite, da se odtaja v hladilniku. Če jetra dlje časa pustite pri sobni temperaturi, se bodo na njeni površini začele razvijati bakterije, vključno s tistimi, ki povzročajo zastrupitev s hrano. Odmrzovanje v vroči vodi ali v mikrovalovni pečici lahko nekoliko pokvari okus.

Če se vam mudi, zamrznjena jetra dajte v hladno vodo.

Kako odstraniti film iz govejih jeter

Izdelek potopite v vodo pri sobni temperaturi 2-3 minute. Odstranite in posušite s papirnato brisačo.

Na površini naredite rez. Z nožem nežno odtrgajte svetlo lupino in jo potegnite - zlahka se sname.

Ne delajte nenadnih gibov, sicer se bo film zlomil. Če se to zgodi, samo zgrabite vzletno mesto in še naprej vlecite.

Nato z nožem odrežite žile in kanale.

Kako namočiti jetra

Zahvaljujoč namakanju se bodo jetra izkazala za posebej mehka in brez grenkega priokusa.

Cela ali narezana jetra damo v globoko skledo in zalijemo s hladnim mlekom.

Posodo postavimo v hladilnik za 30-40 minut, najbolje za eno uro. Nato sperite jetra pod pipo.

Alternativa namakanju je navadna soda bikarbona. Nanj samo potresemo koščke, premešamo in ohladimo. Po eni uri odstranite in sperite s tekočo vodo.

Koliko kuhati goveja jetra

Vse je odvisno od načina kuhanja in velikosti kosov. Majhni se kuhajo hitreje.

Drobovino prebodite z nožem ali vilicami, da se prepričate, da je postopek končan.

Če konica zlahka pride in je sok bel, so jetra kuhana. Če je rdečkasta, nadaljujte s kuhanjem.

Kako kuhati goveja jetra na štedilniku

V ponvi zavremo vodo in dodamo lovorjev list, nekaj zrn črnega popra in druge začimbe po okusu. Dodamo jetra in jih dušimo na majhnem ali srednjem ognju.

Po vrenju se bo velik kos kuhal v 40–45 minutah. Majhne - v 15-20 minutah.

Jetra solimo 4-5 minut, dokler se ne zmehčajo. Če med namakanjem ali na začetku kuhanja dodate sol, bo drobovina žilava.

Kako kuhati goveja jetra v mikrovalovni pečici

Pripravite 3–4 cm kose in jih položite v globoko posodo, primerno za mikrovalovno pečico.

Zalijemo z vodo, da prekrije jetra, dodamo nekaj zrn črnega popra in druge začimbe po okusu. Prepričajte se, da posoda ni več kot ⅔ polna: potrebujete mesto za vreti.

Jetra pokrijemo s plastično skodelico z izpustom pare in kuhamo 7-10 minut pri največji moči. Nato preverite pripravljenost in po potrebi vrnite v mikrovalovno pečico za 1-2 minuti.

Da bodo jetra še bolj sočna, jih ne vzamemo takoj, ampak solimo in pustimo v juhi 10 minut oziroma dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako kuhati goveja jetra v počasnem štedilniku

Izdelek damo v skledo, dodamo lavrushko, nekaj zrn črnega popra ali druge začimbe po okusu. Napolnite z vodo (lahko takoj vročo) do oznake za največ.

Zaprite pokrov in nastavite na Kuhanje, Juha ali Dušenje. Velik kos jeter bo pripravljen v 30-40 minutah, manjši v 10-15 minutah.

Posodo posolite, ko izklopite multicooker.

Kako kuhati goveja jetra v dvojnem kotlu

Jetra, narezana na 3–4 cm velike kose in začinjena z najljubšimi začimbami, položite v posodo za kosmiče. Vklopite soparnik za 25-30 minut.

Po kuhanju jetra solimo.