Kaj skuhati za večerjo: Hasselbeck goveje meso

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Nekoč je precej hrupa naredil hasselbeck krompir, pri nas bolj znan kot "harmonika" in zakaj ne bi podobnega principa kuhanja prenesli tudi na druge izdelke? Tudi poceni kos govedine se lahko spremeni v "harmoniko". V našem primeru bodo zareze na kos mesa napolnjene z nežno mešanico kremnega sira, pora in špinače, lahko pa sestavo nadeva spreminjate po svojih željah.

Sestavine:

• 650 g govejega mesa brez kosti;
• 80 g pora (beli del);
• 90 g listov špinače;
• 150 g kremnega sira;
• 1/2 čajne žličke vsakega posušenega česna in timijana.

Priprava

Meso olupite s filmov, dobro sperite, osušite in obilno začinite s soljo in poprom na vseh straneh. Ponev dobro segrejemo z malo rastlinskega olja in v njej po eno minuto na vsaki strani pražimo kos mesa.

Ta korak bo mesu dal hrustljavo skorjo in prijetno zlato barvo. Meso pustimo počivati približno 10-15 minut, da med rezanjem ne izgubite soka, vmes pa začnite polniti.

Por narežemo na pol kolobarjev in ročno poberemo oprane špinačne liste. Por prepražimo do mehkega, dodamo špinačno zeleno in počakamo, da se zmehčajo tudi listi. Zelenjavo začinite s ščepcem soli in sveže mletim poprom.

Ko čebulo in špinačo rahlo ohladite, ju združite s kremnim sirom, suhim česnom in timijanom. Poskusite nadev s soljo in po potrebi še posolite.

Z ostrim nožem naredite več prečnih rezov v kosih, tako da govedino prerežete za približno ⅔.

V vsak od rezov dajte del sirnega nadeva z zelenjavo in meso pošljite, da je pripravljeno v pečici, segreti na 190 stopinj.

Čas peke je odvisen od želene stopnje pečenja. Tako je naš kos potreboval 15 minut peke v običajnem načinu in še 2 minuti pod žarom (da je sirni nadev porjavel), da je bil srednje pečen.

Po končanem pečenju pustimo meso stati še 12-15 minut, preden ga narežemo.