5 pravil za nakup, shranjevanje in pripravo gob

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Gobe niso najlažja hrana. Težko jih je izbrati, pravilno jih je treba shraniti in jih znati okusno kuhati. A da bi obvladali te modrosti, je dovolj, da se spomnimo le petih pravil.

Ne kupujte pakiranih gob

Če je mogoče, kupujte gobe po teži. Zberete lahko toliko, kolikor potrebujete, preverite vsako gobo in običajno je cenejša.

Izberite močne gobe, ki so brez madežev ali poškodb. Dobra goba je enakomerno obarvana, rahlo vlažna in prijetno diši po zemeljski svežini.

Ne shranjujte gob v plastični vrečki

V vlažnem okolju bodo gobe hitro postale mehke in plesnive. Gobe shranjujte v papirnati vrečki v glavnem predelu hladilnika. Papir bo krožil zrak in absorbiral odvečno vlago.

Gobe hranite stran od dišeče hrane

Gobe absorbirajo vonjave iz drugih živil. Zato jih postavite v hladilnik čim dlje od sira, čebule ali česna, aromatičnih zelišč in ostankov hrane.

Gobe pravilno olupimo

Izberite način čiščenja gob glede na to, kako jih nameravate kuhati. Če jih na primer surove dodate v solato, jih ne smete prati. Gobe kot goba vpijajo vodo, namesto solate nočeš dobiti želea, kajne? Zato jih obrišite s papirnato brisačo. Če se umazanija ne obriše, rahlo navlažite papirnato brisačo.

Če nameravate kuhati ali cvreti gobe, jih lahko operete v vodi. Vsako gobo preglejte in s prsti odstranite umazanijo, nato pa gobe posušite na papirnati brisači.

Vzemite večjo ponev in ne prizanašajte z oljem

In spet se spomnimo sposobnosti gob, da absorbirajo vodo. Da se vaša pečenka ne spremeni v gobovo kašo, uporabite veliko ponev. Gobe naj ležijo na njej v eni plasti in precej prosto, da voda, ki se iz njih sprosti, zlahka izhlapi.

In ne prizanašajte z maslom, bodisi rastlinskim ali maslom. Gobe se hitro absorbirajo in se lahko zažgejo. Kuhajte na srednjem do močnem ognju, da voda hitro izhlapi.

Če boste vse naredili pravilno, boste na koncu dobili okusne ocvrte gobe v pravi rjavi barvi. Dober tek!