7 omak, ki lahko spremenijo katero koli jed

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Se vam zdi, da so omake le neobvezni dodatki k jedem? Nimaš prav! Omaka ne razkrije le okusov, ampak lahko pomaga tudi skriti pomanjkljivosti jedi, kadar je to potrebno. Sprejmite recepte naslednjih omak in spremenite svoje kuhanje v ustvarjalnost!

Pistacijeva omaka z avokadom in zelišči

Je enostavna omaka tako po pripravi kot po sestavi sestavin (vegetarijanci bodo zadovoljni). Celoten postopek vam ne bo vzel več kot pet minut.

Primerno za solate in piščanca. Omako lahko namažete po sendvičih ali pa vanjo preprosto potopite čips in krompirček.

Boste potrebovali:

• 1 avokado
• 1 jalapeno paprika;
• 1 limeta;
• 2 stroka česna;
• šopek koriandra;
• šopek peteršilja;
• ½ kozarca vode;
• ½ skodelice olivnega olja
• ½ skodelice pistacij;
• 1 čajna žlička soli.

Priprava

Avokado in česen olupimo, jalapenosom odstranimo semena, speremo in sesekljamo. Operite zelenjavo, odrežite stebla. Vse sestavine razen pistacij damo v blender. Zalijemo s pol kozarca vode in pol kozarca olivnega olja. Iztisnite sok limete. sol. Zmeljemo do gladkega. Dodamo pistacije in ponovno stepemo. Omaka je pripravljena.

Prepražite omako

Stir-fry (dobesedno pomeni stir-fry) je priljubljena azijska tehnika kuhanja, pri kateri se tanko narezane rezine mesa in zelenjave ocvrejo v voku v olju.

Jamie Oliver na Stir Fryju.

Pomembna sestavina ocvrtih jedi je omaka. Včasih se uporablja kot marinada, včasih samo za serviranje, včasih pa se doda v ponev.

Obstajajo različne različice omake za mešanje, vendar vam predlagamo, da poskusite vsestransko. On primerno za vsa zelenjava, piščanec, govedina, svinjina in celo kozice.

Boste potrebovali:

• ½ skodelice sojine omake z nizko vsebnostjo soli
• ½ skodelice piščančje ali zelenjavne juhe;
• 1 žlica koruznega škroba
• 1 žlica medu;
• 1 žlica mletega ingverja (lahko ga nadomestimo s sesekljano korenino)
• 1 čajna žlička sezamovih semen
• 1 čajna žlička riževega kisa
• 2 stroka česna.

Priprava

Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Vse sestavine zmešamo v manjši ponvi in pustimo na štedilniku približno tri minute, dokler se škrob ne raztopi in se omaka zgosti.

Pripravljeno omako lahko v hermetično zaprti posodi hranimo v hladilniku do enega tedna.

Super lahka salsa verde

Salsa verde je italijanska različica zelene omake. Primerno za ribe, meso in zelenjava kot začimba. Pogosto se uporablja tudi kot dip.

V originalni salsa verde so poleg zelišč in olivnega olja dodani še sardoni in kapre. Rad uporabljam tudi meto. Mi pa vam ponujamo super lahko salsa verde – s samo sedmimi sestavinami.

Boste potrebovali:

• 0,5 kg zelenega paradižnika ali fizalisa;
• 1 jalapeno paprika;
• ¼ žarnice;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica limoninega ali limoninega soka
• 1 žlica olivnega olja
• cilantro.

Priprava

Operite paradižnik in papriko. Jalapenos olupimo iz semen. Čebulo olupimo in sesekljamo. Te sestavine pražimo 3-4 minute na olivnem olju. Vse damo v blender, dodamo olupljen česen, sesekljan koriander in limetin sok. Zmeljemo do konsistence pireja. Po želji solimo. Pripravljeno omako shranimo v hladilniku.

Domači chimichurri

Chimichurri je zelena omaka, ki izvira iz Argentine, vendar je priljubljena po vsej Latinski Ameriki. Idealno za vse vrste mesa na žaru (ne samo za meso). Lahko pa se uporablja tudi kot marinada ali preliv za solate in testenine.

Po originalnem receptu je chimichurri narejen iz peteršilja, česna, origana, olivnega olja in belega ali rdečega kisa.

Ko se uporablja doma, so lahko vključene dodatne sestavine. Na primer, koper, bazilika, zelena čebula itd.

Boste potrebovali:

• šopek peteršilja;
• šopek koriandra;
• 2 stroka česna;
• ½ čebule;
• 2 žlici vinskega kisa
• 100 ml olivnega olja;
• 1 čajna žlička posušenega origana
• ½ čajne žličke mlete kumine;
• sol, črni in rdeči poper po okusu.

Priprava

Zelišča sperite in sesekljajte. Tudi česen in čebulo olupimo in sesekljamo. Posebej zmešajte tekoče sestavine, nato pa jim dodajte zelišča in česen. Nalijte origano, kumino in druge začimbe. Omaka je pripravljena.

Domača marinara

V dobesednem prevodu marinara pomeni "morska omaka". To italijansko začimbo paradižnika, čebule in zelišč je sredi 16. stoletja izumila ladijska koka. Zaradi visoke koncentracije kisline v paradižniku se omaka med dolgimi plovbami ni pokvarila.

Omaka marinara je vsestranska, a popolna primerno za testenine, pica in rižota. Pogosto se uporablja namesto kečapa. Obstaja veliko možnosti za pripravo te omake. Tukaj je ena, ki jo je enostavno narediti doma.

Boste potrebovali:

• 1 kg svežih paradižnikov;
• 170 g paradižnikove paste;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 3 žlice olivnega olja
• 4 žlice sveže bazilike ali peteršilja, sesekljane
• 2 žlički posušenega origana
• ⅓ kozarcev belega vina;
• sol in črni poper po okusu.

Priprava

Paradižnike olupimo tako, da jih za minuto potopimo v vrelo vodo. Lahko uporabite paradižnik v pločevinkah v lastnem soku (brez lupine). Paradižnik in paradižnikovo pasto zmešajte v mešalniku. Dodajte baziliko, česen in origano. Po potrebi lahko posolimo in dodamo mleti črni poper. Toda paradižnik v pločevinkah je pogosto sam po sebi precej slan. Vse še enkrat zmiksamo z mešalnikom.

V manjši ponvi na olivnem olju prepražimo čebulo do prozorne barve. Paradižnikovo maso vlijemo v ponev, prilijemo vino in med nenehnim mešanjem dušimo pol ure. Končano ohlajeno omako prelijemo v kozarce in shranimo v hladilniku.

Alfredo omaka

To je klasična italijanska kremna sirna omaka. Po legendi je žena rimskega restavratorja rodila sina in popolnoma izgubila apetit. Potem se je kulinarični strokovnjak odločil skuhati nekaj tako okusnega, da ljubljeni preprosto ne more zavrniti. Takšna jed so bile testenine z najbolj nežno žametno omako iz masla in sira. Kuharju je bilo ime Alfredo.

Alfredo omaka na najboljši način primerno za fettuccine testenine, lahko pa jih postrežemo tudi s kuhano zelenjavo ali piščančjimi jedmi.

Omako lahko pripravite doma. Sestavine so preproste in traja zelo malo časa.

Boste potrebovali:

• 100 g parmezana;
• 70 g masla;
• 500 ml težke smetane;
• 2 stroka česna;
• mleti črni poper na konici noža;
• sol po okusu.

Priprava

Na majhnem ognju stopite maslo. Nato ji dodamo drobno sesekljan česen. Ni ga treba ocvrti, ampak segreti - dobesedno 1-2 minuti. Česen mora olju dati svoj okus. Če ga hranite dlje, se bo česen kuhal - pojavila se bo grenkoba.

Prilijemo smetano in omako brez prestanka mešanja dušimo na majhnem ognju, dokler se rahlo ne zgosti. Kremasta zmes ne sme zavreti. Začinite s soljo in poprom po vašem okusu. Vlijemo nariban parmezan. Premešamo in dušimo na ognju, dokler se sir popolnoma ne raztopi. S testeninami omako takoj postrežemo, še vročo. Toda alfredo lahko hranite v hladilniku 3-4 dni.

Drug način za pripravo alfredo omake.

Preprost teriyaki

Iz Osnovnega vodnika po japonskih mesnih jedeh veste, da je teriyaki tradicionalna omaka dežele vzhajajočega sonca in tudi način za cvrtje rib in mesa z njo.

Primerno za piščanca in drugih vrst mesa. Pristni teriyaki je narejen iz sojine omake, sladkorja, sakeja in sladkega riževega vina - mirin.

Obstaja pa lažji recept za domači teriyaki.

Boste potrebovali:

• ½ skodelice sojine omake;
• 2 žlici koruznega škroba
• 3 žlice medu.

Priprava

V majhni ponvi zmešajte sojino omako in škrob. Mešajte, dokler grudice ne izginejo. Dodamo med in segrevamo na srednjem ognju. Pustite, da se rahlo zgosti približno pet minut.

Dober tek!

Ali ima vaša družina svoj lasten recept za omako? Ne pozabite ga deliti z nami v komentarjih!