Katere hrane ni mogoče hraniti v hladilniku

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-15 16:49

Avtor Lifehackerja preučuje zapletenosti shranjevanja hrane in izvaja revizijo v svoji kuhinji.

Težave z želodcem ne povzročajo le zastarela živila. Povedali vam bomo, kako zaščititi svoje telo pred zastrupitvijo s hrano in kaj storiti, če se to zgodi.

Morda se vam zdi, da je takšna pozornost pri shranjevanju hrane nekakšen obor. Zakaj ne bi vsega kar dali v hladilnik ali raztresli po policah? Težava je v tem, da se bo potem nekaj hrane pokvarilo, mušice ali umazanija bodo letele v odprto žito, nekatere bodo postale brez okusa, druge nevarne za zdravje, tretje pa bodo šle v smeti. Ni samo vržen denar strašno jezen. Zdeti se vam začnete kot barbar, ki trosi hrano. S to temo sem se končno prežel, ko sem pisal gradivo o pokvarljivi hrani in se pogovarjal z žrtvami zastrupitve s hrano.

Hkrati nakup malo ni vedno priročen. Dolgo časa sem poskušal ugotoviti, kako kupiti za prihodnjo uporabo in hkrati ohraniti vse sveže. Kot rezultat, sem prišel do neoriginalne, a delujoče sheme. Poleg tega obožujem red, zato sem bil strašno zadovoljen s sabo, ko sem v kuhinjo prinesel lepoto.

Vsebina

• Sadje
• Zelenjava
• Meso in ribe
• Žitarice in testenine
• Mlečni izdelki in jajca
• Končni izdelki
• Čaj, kava, začimbe

Sadje

na kratko: sadje in jagode je treba takoj razvrstiti, vendar ne oprati. Pakirajte v papirnate vrečke ali zavijte s papirjem. Vse zrelo damo v hladilnik, nezrelo, tropsko sadje in jabolka pa pustimo pri sobni temperaturi.

Sadje dam v spodnji predal hladilnika ali v posodo na pultu. Takoj po nakupu jih razvrstim in gnile zavržem. To je še posebej pomembno za marelice, češnje, jagode in drugo jagodičevje. Plesen raste hitreje kot cene plina, tako da, če ostane vsaj ena plesniva jagoda, celoten paket takoj postane neuporaben.

Sadja pa ne perem vnaprej – tudi pospeši kvarjenje zelenjave in sadja. Izkazalo se je, da se pod vplivom vode lupina sadja začne zrušiti in hitro izgublja vitamine.

Vse jagode, zrelo sadje, breskve, marelice, grozdje, pomaranče, limone, ananas, mandarine, zreli kivi damo v hladilnik.

Pred kratkim sem izvedel, da ROK SHRANJEVANJA ORAN PO GOST-u pripomore k podaljšanju roka uporabnosti pomaranč z izmeničnimi temperaturami: hranili so jih v hladilniku, vzeli za eno uro, spet dali na hladno. Obstajajo informacije, da tropsko sadje izgubijo Katere izdelke ni mogoče shraniti v hladilniku vitaminov v nenavadnem podnebnem okolju. Zagotovo ste tudi sami opazili, da banane v hladilniku hitreje postanejo črne - to je vsa razgradnja ogljikovih hidratov v sadju pri nizki temperaturi. Poskušam tudi ne prehladiti sočnih mangov. Čeprav imam tako rad mango, da običajno ni ničesar za ohlajanje.

Jabolka, banane, lubenice, melone, kivi in vse nezrelo sadje hranimo pri sobni temperaturi.

Trenutek zabavne kemije: sadje sprošča etilen, brezbarven plin, zaradi katerega zori vse okoli. Zlasti v tem pogledu so jabolka, hruške, banane zahrbtne. Zaradi tega se plodovi v stiku med seboj hitreje pokvarijo. Zato jih dam v papirnate vrečke ali jih ločim s papirnatimi listi. Celofan v tem primeru ni primeren - ne kroži zraka, poleg tega se trudim, da ne uporabljam plastike za enkratno uporabo, kadar je to mogoče.

Če razumem, da so plodovi prezreli in jih nimamo časa pojesti, jih narežem na koščke in zamrznem. In potem naredim domače limonade. Dodam zelo malo ledu, saj so plodovi že ohlajeni. Glavna stvar je, da pustite, da se kuha.

Zelenjava

na kratko: hranite zelenjavo v hladilniku stran od sadja, najbolje v papirnatih vrečkah ločeno ena od druge. Krompir, čebula, česen - na hladnem in suhem mestu. Zelenjavo lahko obrežemo in damo v kozarec vode.

Zaradi zloglasnega etilena je zelenjavo bolje shraniti ločeno od sadja. Zahrbtne banane lahko naredijo vaše sveže kumare mehke, paradižnik pa gnil. Mimogrede, paradižnik in paprika oddajata tudi veliko etilena. Združljivost izdelkov med skladiščenjem.

Skoraj vso zelenjavo pošljem v hladilnik. Običajno je spodnji predal že poln sadja, zato gredo šparglji in bučke na druge police. Tudi jajčevci, korenje, zelje, redkvice, fižol, pesa, gobe, zelena solata, svež avokado se bolje ohranijo na mrazu.

Tukaj vse prenesem tudi s papirjem ali uporabim vrečke. Če je solata že v paketu, jo pustim tako.

Bolje je, da ne postavite v hladilnik:

• krompir - hitreje vzklije in postane zelen;
• česen in čebula - gnita in kali;
• paradižnik - izgubijo okus.

Vse je bolje hraniti na hladnem suhem mestu, kjer kroži zrak. Paradižnike pa vseeno dam v hladilnik, ker me jezi, da iščem prostor zanje. Če tudi vi to storite, jih vzemite ven nekaj ur pred jedjo. Okus paradižnika se bo povrnil. Če naletim na zeleni avokado, ga pustim poleg banan ali jabolk. Pozdravljeni etilen.

Poseben trenutek je zelenje. Vedno sem bila razburjena, ko sem za jed uporabila vejico bazilike, preostali šop pa se je žalostno posušil, tako da sem si nabavil tak vrt z zelišči. Odrežem, kolikor potrebujem, ostalo pa zraste naprej.

A vrt je še zelo majhen, zato je treba preostalo zelenje kupiti. Ponavadi takoj preberem veje, jih razrežem in dam v kozarec vode. V hladilniku dobite takšen kup.

Meso in ribe

na kratko: pred kuhanjem hranite le v hladilniku. Pri +7 ° C - ne več kot en dan, pri +3 ° C - približno dva dni. Zamrznite, če ga morate shraniti dlje. Spremljajte rok uporabnosti prekajenega mesa.

Jaz ne jem mesa, mož pa si kupi parmsko šunko ali bresaolo - goveje meso. Včasih ga je pozabil pojesti – in vsa embalaža je šla v smeti. Ko se je situacija večkrat ponovila, smo predal ASAP zagnali v hladilniku! in dajte tja hrano, ki bo kmalu postala neuporabna.

Sveže meso je veliko bolj muhasto. Bakterije se hitreje množijo, ko so izpostavljene zraku, zato je meso in mleto meso bolje spraviti v nepredušno posodo s pokrovom. A tudi izdelki tam ne morejo ostati dlje časa. Tukaj je približen rok uporabnosti v hladilniku pri + 7 ° C:

• piščanec ali zajec - 12 ur;
• govedina in svinjina - do 24 ur;
• mleto meso - do 24 ur.

Če je komora nižja od +3 ° C, dodajte še en dan.

Obožujem sveže ribe in morske sadeže in jih poskušam kupiti tik pred kuhanjem, saj tudi v hladilniku ostanejo sveži približno en dan. Narezano ribo dam v stekleno posodo s pokrovom ali kalupom, ki ga zavijem s folijo. Načrtujem prehod na bolj trajnostne alternative polietilenu: silikonske pokrove za večkratno uporabo ali krpo iz čebeljega voska.

Če ne morete hitro skuhati svežega mesa in rib, jih je bolje zamrzniti.

V vročem vremenu hrana izgine veliko hitreje. Poleg tega obstajajo podli izdelki, ki se nekako neopazno pokvarijo. Če vam je po jedi slabo, vzemite enterosorbent, ki bo telesu pomagal odstraniti škodljive bakterije iz črevesja. Na primer, zdravilo "". Je sorbent, ki ga lahko vmešamo v vodo, sadno pijačo ali sok. Če je vaš otrok jedel neoprane jagode, medtem ko ste se za trenutek obrnili stran, vam bo pomagal tudi Polysorb - lahko ga jemljejo otroci in ženske med nosečnostjo in dojenjem. Ni alergijskih reakcij ali prevelikega odmerjanja. To je najboljše zdravilo za primer, če ste pojedli nekaj čudnega.

Žitarice in testenine

na kratko: žitarice, testenine in moko je treba hraniti hermetično - v kozarcu, ki ga je mogoče ponovno zapreti, ali v originalni embalaži, zaprti z ščipalko. Če embalažo zavržete, na novo posodo nalepite nalepko z rokom uporabnosti.

Zdelo se mi je, da so riž ali špageti izdelki brez roka uporabnosti. Ampak temu ni tako. Na embalaži je vedno napisano "Uporabi prej", zato jih raje hranim v originalni embalaži. Nisem bil vedno tako preudaren, ampak šele od takrat, ko sem pred tremi leti skuhal grenko pasto.

Obstaja hujši problem - mušice. Ali ste vedeli, da se morda ne vidijo v samem zapeku, a med kuhanjem priplavajo na površje? Zdaj vem in sanjam, da ne bom videl te slike. Na splošno vse pakete, ki sem jih začel, skrbno zaprem s sponkami za perilo.

Najboljše mesto za shranjevanje žit je omara z vrati, kjer je suho in hladno. Moka zahteva enake pogoje skladiščenja. Za svoje obroke pogosto uporabljam različna semena. Nimajo časa, da bi se pokvarili, vendar ne marajo vlage, zato jih imam pri roki v takšnih kozarcih.

Mlečni izdelki in jajca

na kratko: shranjujte v hladilniku glede na rok uporabnosti na embalaži. Če kupujete na težo, jejte jajca v 28 dneh, skuto pa v dveh dneh. Tudi rastlinsko mleko je treba po odprtju embalaže ohladiti.

Ti izdelki se takoj pošljejo v hladilnik. Na njih je vedno naveden rok uporabnosti, če pa je skuta na vročini, se bo v nekaj urah pokvarila. Prepričan sem, da ne boste jedli kislega jogurta, glede na datum na embalaži. Skuta, ki ste jo kupili na trgu iz svojih rok, bo Kako shraniti skuto v hladilniku, rok uporabnosti je svež največ dva dni. Odprto pasterizirano mleko ima rok uporabnosti 48 ur, sterilizirano mleko - 96. Na embalaži običajno piše, katera možnost je pred vami.

Zahrbtno je tudi rastlinsko mleko. Izkustveno sem ugotovil, da rok uporabnosti - običajno nekaj mesecev - velja samo za izdelek v neodprti embalaži. Če poleti pustite začeto sojino mleko v kuhinji, ga boste čez noč pokvarili.

Sveža surova piščančja jajca so shranjena. Izdelki iz trgovine bodo imeli rok uporabnosti. Zanima me, kakšen je nasvet, kako hraniti jajca. Ali je treba jajca shranjevati s koničastim koncem navzdol? topi konec. Ta del vsebuje zračni mehurček, ki se med shranjevanjem razširi. Ko je mehurček na vrhu, notranja struktura ni motena.

Jajca pred kuhanjem vedno operem, ker imam rada tekoči rumenjak in se bojim salmoneloze. Še posebej potem, ko sem izvedel, da ga je res mogoče dobiti iz neoprane školjke. Kuhana jajca je treba tudi ohladiti in jih pojesti v dveh dneh.

Sire zavijem s papirjem, nato pa s filmom. Opazil sem, da če film gre na sam sir, postane njegova površina sluzasta in neprijetna. Na vrh nalepim nalepko z rokom uporabnosti. Skratka, tukaj sem skiciral seznam 100 točk, zakaj nisem dolgočasen.

Salmoneloza je akutna črevesna okužba, ki jo povzroča bakterija Salmonella. Okuži se lahko na kar nekaj načinov, običajno pa se to zgodi s proizvodi: mesom, mlekom, jajci. In neumite roke so pogosto krivci črevesnih okužb. Če se slabo počutite, imate zvišano telesno temperaturo, imate drisko ali bruhanje, se takoj posvetujte z zdravnikom. Predpisal bo pravilen režim zdravljenja. Najpomembnejša stvar pri črevesni okužbi je, da telo ostane hidrirano in mu pomagamo čim prej izplakniti bakterije in toksine. Pri spopadanju s prvo nalogo bo pomagala raztopina glukoze in soli, pri drugi pa - enterosorbenti, na primer "". Priporočeni odmerek za odraslega je 1-2 zvrhani žlici na 100-150 gramov vode. Zdravilo morate jemati tri ali štirikrat na dan, trajanje zdravljenja pa je odvisno od natančne diagnoze in resnosti bolezni.

Končni izdelki

na kratko: hrana ne sme preživeti več kot štiri ure zunaj hladilnika. Ostanke dajte v nepredušno posodo in pojejte v treh dneh. Ponovno segrejte na 75 °C ali več.

Poskušam kuhati naenkrat - pripravljeno, jedel sveže in brez problema. Seveda to ni vedno tako. Ostanke hrane takoj dam v posodo s pokrovom in pošljem v hladilnik. Če je jed preživela več kot dve uri. Tukaj je, koliko časa lahko živilo pustite na sobni temperaturi na mizi, je bolje, da jo preprosto zavržete.

V posodi v hladilniku lahko kuhana hrana zdrži 3-4 dni. Kolikokrat lahko pogrejete ostanke? in večkrat, vendar mora temperatura preseči 75 °C. V nasprotnem primeru boste preprosto pomagali bakterijam pri razmnoževanju.

Na narezano sadje in zelenjavo kapnem limonin sok – tako ne postanejo črni.

Pripravljeno hrano, ki ni bila shranjena v hladilniku več kot dve uri, neusmiljeno zavrzite. Bolje je, da si vzamete čas in skuhate nekaj svežega, kot da kasneje trpite zaradi slabega zdravja. Če ne veste, kdaj je bila jed pripravljena ali pa ste vseeno kaj pojedli po naključju, ne čakajte, da začutite šibkost in neprijetnost v predelu želodca. Takoj vzemite enterosorbent. "" Je primeren, začne delovati v 1–4 minutah po zaužitju: absorbira toksine in jih naravno odstrani. In ne počni tega več!

Čaj, kava, začimbe

na kratko: shranjujte v zaprtem kozarcu z zaprtim pokrovom na suhem mestu, da omejite izhlapevanje in izsušitev.

Da ti dišeči izdelki v razsutem stanju ne bi ugasnili in postali dom za žuželke, sem jih nalila v kozarce in jih podpisala. Takšna posoda je zelo priročna, če izdelke pogosto uporabljate.

Najbolj priljubljena pijača v naši družini

Žafran in druge začimbe

Bojijo se vlage in ne potrebujejo mraza, zato je kuhinjska omarica z vrati idealno mesto.