Kakšne hrane primanjkuje Rusom v tujini

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Ajda, skuta, sled - v tujini ni tako priljubljenih izdelkov (in če obstajajo, potem drugi po okusu). Kakšno hrano Rusi pogrešajo, ko dalj časa odhajajo v tujino, se naučite iz tega članka.

O okusih se ni dalo razpravljati. Toda gastronomsko okolje, v katerem odraščate, močno vpliva na njihovo oblikovanje. Zato marsikdo ob odhodu v tujino pogreša domače cmoke, babičine pite s krompirjem in sladoled v skodelici za vaflje.

"Vse je mogoče kupiti v" ruskih trgovinah ", - ugovarjate. Ne prepiramo se. A niso povsod: manjše je mesto, manj verjetno je, da boste tam našli trgovino z rusko hrano. Zato vam predstavljamo 20 izdelkov, ki jih rojaki v tujini pogosto pogrešajo.

rženi kruh

V Rusiji se kruh iz ržene moke peče že od 11. stoletja. Črna štruca je skoraj vedno v kuhinji. Nekateri imajo radi rženi kruh bolj kot pšenični kruh. Kaj bi lahko bilo okusnejše od Borodinske skorje s česnom? A marsikdo poudarja, da kruh ob vsej raznolikosti pekovskih izdelkov na Zahodu »ni tak«. Težko je najti celo belo, ki je blizu našemu okusu, da o rži ne govorimo. Poslušajte na primer, kaj pravijo fantje, ki so odšli v ZDA, o kruhu.

Ajda

"Shchi in kaša je naša hrana" - pravi pregovor. Hkrati ne neka kaša, ampak ajda. V knjigi slavnega kuharja Pokhlebkina "Zgodovina najpomembnejših živil" je ajda imenovana "simbol ruske izvirnosti". Zaradi poceni, vsestranskosti in enostavnosti priprave je ajda zelo priljubljena v postsovjetskem prostoru. Tega ne moremo reči za tuje države. V večini držav Evrope in Azije, pa tudi v Ameriki, za ajdo sploh ne vedo. Tukaj je na primer prijazno dekle, ki svojim japonskim naročnikom pove, kaj je "ajda" in kako jo jedo.

Sušenje z makovimi semeni

Suški je tradicionalni izdelek ruske kuhinje. Ni zaman, da je veriga bagelov pogosto obešena na samovar. Po eni različici je njihova domovina belorusko mesto Smorgon. Obstaja veliko različic tega kulinaričnega izdelka. V Ameriki so na primer pecivo priljubljeni, v Nemčiji pa preste. Toda tam je težko najti sušilnike za mak, zato mnogi Rusi pogrešajo čaj z baglami.

Granulirana skuta

V Rusiji sta skuta in sir dve veliki razliki. Po našem razumevanju je skuta drobljiva, z izrazitim mlečnim okusom. V zahodni kulturi se skuta šteje za sorto mladega mehkega sira. V ZDA in Evropi zrnato skuto imenujejo celo vaški sir – skuta. Na policah evropskih, azijskih in ameriških trgovin je težko najti običajno skuto. Običajno prodajajo njegove analoge: tisto, kar imenujemo skutna masa ali mehki (pogosto slan) sir. Iz njega je zelo, zelo težko narediti naše najljubše cheesecake ali cmoke.

Jagode

Divje jagode, ribez, kosmulje so najljubše dobrote tistih, ki so poleti preživeli na vasi ali imajo poletno kočo. Na žalost so na zahodu te jagode precej redke, čeprav tam rastejo. Torej, divja jagoda raste skoraj po vsej Evraziji, najdemo pa jo tudi v Severni in Južni Ameriki. A tam ne uživa gastronomske priljubljenosti.

Posušene ribe

Vobla, biki, dišava - za Rusa to ni le prigrizek za pivo, je ritual. Občasno si zaželiš kaj slanega, posušene ribe pa so tukaj zelo dobrodošle. Če ste ljubitelj tega prigrizka, potem vam bo v tujini težko. Dejstvo je, da je tudi v tradicionalno morskih državah, kot je na primer Turčija, precej težko kupiti posušene ribe. Tujci pač ne marajo takšnih rib.

Gorčica

Gorčica je svetovno znana začimba. Težko je najti državo, kjer je ne bi uporabljali. Težava je le v tem, da imajo v Evropi in Ameriki najraje sladko gorčico z veliko dodatki (dijonska, bavarska in drugi). V Rusiji pa jim je bolj ostro. Zato mnoge naše gospodinje, ki so odšle v tujino, sami pripravijo gorčico: lažje je kupiti gorčični prah kot "normalen" končni izdelek.

Kumarice

Hrustljave kisle kumarice in sočni vloženi paradižniki - samo te besede naredijo rusko slino. Skoraj vsaka družina ima blagovne znamke receptov za konzerviranje za zimo. V zahodnih državah seveda lahko kupite vložene kumarice, a so primerljive z domačimi trilitrskimi kumaricami?

Butterscotch

Če zmešate kondenzirano mleko, sladkor, melaso in maslo, dobite karamelo. V angleško govorečih državah se ta sladica običajno imenuje "fudge" in je razdeljena na dve vrsti: z mlekom (toffee) in brez njega (fudge). V tujini je veliko bonbonov, kot je perunika, vendar se nobena ne more primerjati z našimi "Golden Key" in "Kis-kis". Za nas je to okus otroštva, ki ga je nemogoče mimo.

Zdravniška klobasa

Čez dve leti bo ta kultna sovjetska klobasa stara 80 let. Mikoyan je sam nadzoroval razvoj njenega recepta. Doktorskaya je bila tako všeč sovjetskim državljanom, da so jo celo začeli dodajati različnim jedem (solata Olivier, okroshka); in v času pomanjkanja je sendvič z njim veljal skoraj za poslastico. V tujini se kuhane klobase obravnavajo zelo zadržano, dajejo prednost dimljenim ali suhosušenim izdelkom.

Kefir in kisla smetana

V zahodnoevropskih in azijskih državah, pa tudi na ameriški celini je na voljo skromen izbor fermentiranih mlečnih izdelkov. Če ima skuta še malo podobnih analogov, je iskanje pristnega kefirja, fermentiranega pečenega mleka ali kisle smetane bolj problematično. V angleščini je kisla smetana kisla smetana, po okusu in konsistenci bolj spominja na grški jogurt kot na našo običajno kislo smetano. Najdete lahko pakete z oznako kefir, a kot pravijo Rusi, ki živijo v tujini, se okus zelo razlikuje od kefirja, ki se prodaja v Rusiji. Ni analogov fermentiranega pečenega mleka. Obstaja pinjenec (pinjenec), a to je, kot pravijo, povsem druga zgodba.

Gobe

Gobe jedo po vsem svetu. Toda vsaka regija ima svoje gobe in kulturo njihovega uživanja. Torej, v Rusiji imajo radi soljene mlečne gobe, v mnogih evropskih državah pa veljajo za neužitne. In na Japonskem in v drugih azijskih državah so popolnoma posebne gobe, ki jih ne poznamo. Mnogi izseljenci pogrešajo vložene gobe in posušene beljake.

Halva

Halva je priljubljena sladica po vsem svetu. Toda halva, izdelana v različnih državah, se razlikuje po sestavi in posledično po okusu. V Rusiji in mnogih drugih državah vzhodne Evrope imajo raje halvo iz sončničnih semen. Je rahlo ohlapne konsistence in precej temne barve. V zahodni Evropi in Aziji je takšna halva redkost.

Kislo zelje

Kislo zelje iz hrastovega soda z vloženim jabolkom - ali ni to klasika ruske kuhinje? Toda kislo zelje velja za nacionalno jed ne le v Rusiji, ampak tudi v Nemčiji. Tam se imenuje "kislo zelje" in ga pogosto jedo. Toda recept je še vedno drugačen (na primer posebnost ruskega kislega zelja je, da se za njegovo pripravo uporabljajo tako imenovane zimske sorte te zelenjave), na južnih celinah (Južna Amerika, Avstralija) pa je kislo zelje redek gost pri vse.

enolončnica

Asortiman mesnih in ribjih konzerv v tujini je drugačen od našega. Na Danskem na primer ne boste našli skuše v olju, je pa tuna. Težko je najti tudi enolončnico gostov - namesto nje so na policah različne vrste šunke v pločevinkah.

Jam

To je tradicionalna ruska sladica. V zahodni Evropi in ZDA imajo sorodne marmelade in konfiture prednost pred marmelado. Razlika med našo poslastico je v tem, da je marmelada praviloma neenakomerne konsistence - cele jagode ali koščki sadja plus netekoč sirup. Marsikdo pogreša domačo marmelado, saj je njen okus povezan z otroštvom, ko so jo namazali na skorjo kruha. Se spomniš?

Sled

Skoraj vsi, ki so odšli v tujino, pravijo: "Pogrešamo dober sled." Ali tam ni sleda? Ja, ampak ne tako. V razumevanju ruskega človeka je okusen sled masten in rahlo soljen. Kupimo ga praviloma celega, z glavo in repom, ga sami narežemo in postrežemo z rastlinskim oljem in čebulo. V mnogih državah sveta (na primer na Danskem) … sladki sled je zelo razširjen. Kisijo ga z dodatkom medu ali sladkorja. Tudi slavni nizozemski sled (haring) ima drugačen okus. Nič slabšega od našega, le drugače.

Marshmallow

Znano je, da so marshmallows pripravljali v stari Grčiji. Ta sladica je priljubljena v mnogih državah. Toda spet je vsa razlika v receptu. V Ameriki, na primer, imajo radi marshmallows, vendar se za razliko od našega marshmallowa kuha brez jajc. Ob vsej raznolikosti pastiliranih dobrot v tujini je težko najti marshmallow, ki smo ga vajeni.

Majoneza

Ustavi se! Ustavi se! Ustavi se! Dokler niste naleteli na komentar, da bi začeli razpravo o nevarnostih majoneze, priznajmo, da je to pri nas zelo priljubljen izdelek. Z njim jedo prve jedi, pripravljajo druge jedi, z njim začinijo solate. In navada je velika moč …

Poreklo majoneze je precej zmedeno (obstaja več različic) in zgodovina florida (tudi v isti kuhinji lahko najdete več receptov). V Rusiji se majoneza tradicionalno pripravlja iz sončničnega olja, vode, jajc in gorčičnega prahu, soli in sladkorja. V Ameriki dodajajo tudi limonin sok, na Japonskem pa rižev kis. Poleg tega ima vsaka država svojo tehnologijo. Zato priseljenci iz nekdanje Sovjetske zveze pogosto okušajo na desetine majoneze v iskanju nečesa, kar bi vsaj malo spominjalo na njihov domači Provansal, a pogosto zaman.

Medenjaki

Medenjake so v Rusiji imenovali medeni kruh. Sprva so jih pravzaprav pripravljali le iz moke in medu. Kasneje so dodali različne začimbe. Mnogi ljudje mislijo, da je to prvotno ruska poslastica. To ni res. Zahodna Evropa velja za rojstni kraj medenjakov. Obstajajo začinjeni piškoti - tradicionalna božična poslastica (Nürnberški medenjaki, frankfurtski medenjaki, medenjaki). Naši medenjaki so bolj bogati in sladki, pogosto polnjeni (marmelada ali kuhano kondenzirano mleko), jemo pa jih ne le ob praznikih, ampak tudi med preprosto čajanko.