Zakaj je dieta brez glutena bolj škodljiva kot koristna

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Če menite, da je brezglutenska dieta dobra za vaše zdravje, in zato namerno ne kupujete hrane, ki vsebuje pšenico, ječmen in rž, potem telesu naredite več škode kot koristi.

Kaj je gluten in katera živila vsebuje?

Glavna zdravnica zdravstvenega centra Sona Kocharova je povedala, kaj je gluten in zakaj ga človek potrebuje: »To je kompleksna rastlinska beljakovina, njena naloga je združevanje drugih beljakovin. Gluten najdemo v številnih žitih, kot so pšenica, oves, ječmen. Brez nje telo ne prejme zadostne količine železa, magnezija in vitaminov skupin B in D. Vsebuje tudi 18 aminokislin, nekaj jih človeško telo ne more sintetizirati samo. Gluten pomaga zlahka absorbirati kalcij in fosfor, kar je še posebej pomembno za dojenčke."

Kocharova Sona, glavna zdravnica Centra za estetsko medicino IconLab

Izključitev živil, ki vsebujejo gluten iz prehrane, znižuje imuniteto, povečuje tveganje za alergije in razvoj bronhialne astme.

Ajdova, riževa, koruzna moka ne vsebuje glutena, vendar morate pri pripravi testa iz teh sort moke dodati posebne zgoščevalce in maščobe, ki so škodljive za telo.

Zakaj je gluten nevaren?

Pri ljudeh s celiakijo, ki je le okoli 1 %, gluten sproži reakcijo, ki preprečuje absorpcijo hranil. Zaradi tega se pojavijo boleči simptomi: napenjanje, driska in slabost.

Znaki celiakije so lahko blagi ali hudi, vključno s poškodbami črevesja, izpadanjem las in anemijo. Ti ljudje potrebujejo prehrano brez glutena skozi vse življenje.

Dmitrij Petrov, kandidat medicinskih znanosti, izredni profesor Oddelka za kirurgijo Fakultete za temeljno medicino Moskovske državne univerze

Vzrokov za celiakijo je veliko, med katerimi je najpomembnejši genetska nagnjenost.

Dmitrij Jurijevič navaja podatke iz epidemioloških študij. Razširjenost celiakije pri uporabi imunoloških diagnostičnih tehnik sega od 1:200 do 1:100 bolnikov. Tako je treba celiakijo uvrstiti med precej pogoste bolezni tankega črevesa. Celiakija s hudo malabsorpcijo je veliko manj pogosta - od 1: 6.000 do 1: 1.000 prebivalstva. V povprečju - 1: 3.000.

Obstaja pa težnja, da se za brezglutensko hrano vse pogosteje odločajo ljudje, ki ne trpijo za celiakijo, ampak takšno hrano preprosto menijo za bolj zdravo.

Rast prodaje brezglutenskih izdelkov kot posledica trženja

Prodaja izdelkov brez glutena se je v zadnjem letu po vsem svetu povečala za 12 %. Za primerjavo se je skupna prodaja izdelkov povečala za 4 %.

V Združenem kraljestvu je približno 30 % odraslih zavestno zmanjšalo ali se aktivno izogiba hrani, ki vsebuje gluten.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna nutricionistka

Svetovni trendi v prehrani se v Rusiji že dolgo dogajajo, zato lahko opazimo tako pozitivne kot negativne vidike. Brezglutenska dieta ni izjema.

Nutricionistka Veronika Khovanskaya ugotavlja, da posebna prehrana za alergijo na gluten (celiakijo) ni primerna za tiste, ki nimajo takšnih težav. Nasprotno, nepremišljeno spoštovanje le-tega lahko povzroči motnje v delovanju organov in celo oslabi kognitivne funkcije.

Počasni ogljikovi hidrati so bistveni v prehrani zdravega človeka. Razumen vnos ogljikovih hidratov v kombinaciji z ustrezno vadbo lahko pomaga ohranjati in krepiti vaše zdravje.

Dmitrij Jurijevič Petrov, kandidat medicinskih znanosti, meni, da je navdušenje ljudi nad izdelki brez glutena izključno stvar mode: »Njegova priljubljenost je povezana s težavo, da oseba brez medicinske izobrazbe razume razloge za razvoj celiakije in tako se poskušajo zaščititi. Številne restavracije imajo brezglutenske jedi, ki bodo imele posebne oznake na meniju skupaj z vegetarijanskimi možnostmi. Toda v tem primeru bi bilo pravilno v meniju označiti jedi za diabetike in ljudi, ki trpijo za intoleranco za mlečne beljakovine.«

Raziskave o povezavi med hrano brez glutena in boleznimi srca

Skupina 13 znanstvenikov s Harvarda in univerze Columbia v New Yorku je izjavila, da brezglutenske diete za preprečevanje bolezni srca ni mogoče priporočiti ljudem brez celiakije.

"V medicinski skupnosti in med neprofesionalci velja, da lahko gluten povzroči debelost, metabolični sindrom in povečano tveganje za srčno-žilne bolezni pri zdravih ljudeh," so zapisali Dolgotrajno uživanje glutena pri odraslih brez celiakije in tveganja za koronarno srčno bolezen.: prospektivna kohortna študija. so v British Medical Journal. "Zaradi tega so diete, ki omejujejo gluten, postale priljubljene."

Raziskovalci so analizirali podatke več kot 100.000 ljudi s koronarno arterijsko boleznijo in redno izvajali podrobne raziskave od leta 1989 do 2010.

Prehranske navade zdravstvenih delavcev (64.714 žensk in 45.303 moških) so preučevali v dveh podobnih študijah razmerja med prehrano in zdravjem. Ugotovili so, da so tisti, ki so zaužili več glutena, bolj verjetno kupovali živila s polnozrnatimi žitaricami.

Po prilagoditvi rezultatov za moteče dejavnike so raziskovalci ugotovili, da ni povezave med vnosom glutena in tveganjem za srčno popuščanje.

Prehrana brez glutena ne zmanjša tveganja za srčno-žilne bolezni. Na to temo ni bilo na dokazih podprtih kontroliranih študij.

Dmitrij Petrov

Poleg tega so raziskovalci, ki so analizirali vzorec 100.000 anketirancev, ugotovili, da uživanje celih zrn pomaga preprečiti tveganje za srčno popuščanje in smrt zaradi bolezni srca in ožilja.

Zaključek znanstvenikov s Harvarda in univerze Columbia je podoben priporočilom domačih strokovnjakov. Živila brez glutena ne preprečujejo bolezni srca in ožilja. Ljudje, ki so močno omejili vnos glutena, lahko tudi občutno zmanjšajo vnos polnozrnatih žit, kar lahko dodatno negativno vpliva na zdravje srca.

Ste na kakšni posebni dieti?