RECEPTI: Naravni jagodni užitek

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

V še enem iskanju receptov za naravne domače slaščice vam predstavljamo preprost recept za lucumo na osnovi brusničnega soka - kar potrebujete v sezoni nabiranja jagodičja.

Osnovni različici te orientalske poslastice bomo dodali rožno vodo, lahko pa dodate oreščke, posušene jagode ali kokos, da dodate nekaj teksture.

Želatino najprej napolnite z mešanico jagodnega soka (sobne temperature) in rožne vode. V našem primeru je osnova jagodičja naravni brusnični sok, po okusu pa ga lahko zamenjate s katerim koli jagodnim sokom.

Medtem ko želatina nabrekne, pripravimo škrobno raztopino, tako da škrob zmešamo s pol kozarca vode.

Edini korak pri kuhanju, pri katerem boste morali biti previdni, je kuhanje sirupa. Če imate poseben slaščičarski termometer, ni problema: zmešajte med in granulirani sladkor s preostalo vodo, vse postavite na ogenj in kuhajte, dokler raztopina ne doseže temperature 112 ° C. Brez termometra ugotavljamo pripravljenost tako, da malo sirupa spustimo v hladno vodo: pravilno kuhan sirup lahko nato odstranimo in zvijemo v mehko kroglico. Čas kuhanja sirupa zahtevane konsistence se giblje od 15 do 18 minut od trenutka, ko posodo postavite na ogenj srednje moči.

Raztopino škroba ponovno premešamo, saj se je med kuhanjem sirupa sam škrob oboril in postal lepljiv. V sirup vlijemo škrob. Nato pošljemo nabreklo želatino in vse premešamo, dokler se slednja popolnoma ne raztopi.

Mešanici po želji dodajte 2-3 kapljice gel barvila za hrano.

Model pokrijemo s prozorno folijo, potresemo s sladkorjem v prahu in zmes prelijemo po vrhu.

Z žlico ali lopatico odstranite peno s površine, nato pa pustite, da se priboljšek strdi pri sobni temperaturi 5 ur ali bolje celo noč.

Pripravljeno turško slaščico previdno ločimo od filma, narežemo in povaljamo v sladkorju v prahu.

Recept

Sestavine:

• 1 + 1/2 skodelice vode (360 ml);
• 3 skodelice granuliranega sladkorja (600 g);
• 3 žlice medu (45 ml);
• 3/4 skodelice škroba (120 g)
• 1/2 skodelice jagodnega soka (120 ml);
• 21 g želatine;
• 1-2 kapljici barvila za hrano;
• 2 žlici rožne vode (30 ml).

Priprava

1. Želatino prelijemo z jagodnim sokom sobne temperature in rožno vodo. Med pripravo ostalih sestavin pustimo, da nabrekne.
2. Škrob raztopimo v pol kozarca (120 ml) vode.
3. S preostalo vodo prelijemo sladkor in med. Ponev z mešanico postavimo na zmeren ogenj in dušimo 15-16 minut (do 112 °C). Pripravljenost za določitev razpada mehke žoge.
4. V vročem sirupu raztopimo škrob, dodamo nabreklo želatino in vse mešamo, dokler se zrnca popolnoma ne raztopijo.
5. Raztopino vlijemo v kalup, prekrit s plastično folijo, in pustimo, da se popolnoma strdi pri sobni temperaturi 4-5 ur. Pripravljeno turško slaščico narežemo in povaljamo v sladkorju v prahu.