Zakaj je kokosovo mleko koristno in kaj iz njega narediti

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Pet razlogov, zakaj bi ta izdelek moral zavzeti prostor v vašem hladilniku, in trije preprosti recepti za kokosovo mleko.

Kokosovo mleko je v naših zemljepisnih širinah podcenjen izdelek. Poznan je predvsem kot element eksotične tajske kuhinje in številnih diet, ki vključujejo zavračanje ene ali druge hrane živalskega izvora. V tem primeru kokosovo mleko deluje kot alternativa običajnemu kravjemu ali kozjemu mleku, smetani ali kisli smetani.

Vendar pa ima občutljiva kremna pijača lahkega sladkastega okusa veliko več uporabnih lastnosti kot le sposobnost zamenjave fermentiranih mlečnih izdelkov. Life hecker je izvedel vse o zdravstvenih koristih kokosovega mleka.

Zakaj je kokosovo mleko dobro za vas?

Najprej opredelimo pojme. Kokosovo mleko sploh ni taka voda, ki pljuska v celem tropskem orehu. Ta tekočina se imenuje kokosova voda, sama je sestavljena iz skoraj 95% vode in praktično ne vsebuje maščob ali drugih hranilnih snovi.

Mleko je mešanica kokosove pulpe in vode, skrbno predelana v homogeno maso. Lifehacker je že napisal, kako lahko kokosovo mleko naredite sami.

Izhod je visokokalorični izdelek z visoko vsebnostjo polinenasičenih maščobnih kislin, vitaminov in mikroelementov. Torej, če popijete eno skodelico (240 ml), dobite zdravstvene koristi in uporabe kokosovega mleka:

• 552 kilokalorij;
• 57 g maščobe;
• 5 g beljakovin;
• 11 % dnevne vrednosti vitamina C
• 22 % dnevne vrednosti železa in magnezija;
• 18% dnevne vrednosti kalija;
• 21 % dnevne vrednosti selena.

Poleg tega boste popolnoma blokirali dnevno potrebo telesa po manganu. In tukaj je, kaj ta maščobno-vitaminsko-mineralni koktajl naredi vašemu zdravju.

1. Izgubljate težo

Za mnoge je beseda "maščoba" močno povezana s prekomerno telesno težo, v tem primeru pa maščoba, nasprotno, prispeva k izgubi teže. Sliši se absurdno? št.

Kokosovo mleko vsebuje predvsem večkrat nenasičene maščobe (vključno z znamenitimi esencialnimi omega-3, omega-6 in omega-9), ki so zelo koristne za presnovo. Ampak to še ni vse. Laurinska kislina predstavlja približno polovico vseh maščobnih kislin. Ta snov spada v kategorijo tako imenovanih maščobnih kislin s povprečno velikostjo verige, ki imajo eno edinstveno lastnost: iz prebavnega trakta gredo naravnost v jetra, kjer se takoj uporabijo za proizvodnjo energije ali ketonov (te snovi so glavno "gorivo" za možgane).

Zato ima kokosova maščoba veliko manj možnosti, da se spremeni v maščobne rezerve – telo jo porabi skoraj v trenutku.

Poleg tega ima lavrinska kislina še en bonus: deluje v možganskih receptorjih, ki nadzorujejo apetit in pomaga zmanjšati lakoto. Tu je na primer majhna študija o vplivu uživanja srednje- in dolgoverižnih trigliceridov na apetit in vnos hrane pri moških s prekomerno telesno težo, ki je pokazala, da so ljudje s prekomerno telesno težo, ki so zaužili srednje verižne maščobne kisline ob zajtrku, med kosilom pojedli 272 kalorij manj kot tisti, ki so jedli. različne vrste maščob pri zajtrku.

2. Postanete pametnejši in produktivnejši

Tako delujejo že omenjene večkrat nenasičene maščobe omega-3, omega-6 in omega-9 ter lavrinska kislina – dobavitelj energije za možgane.

3. Povečate imuniteto

Lavrična kislina je tudi močno protimikrobno. Maščobne kisline in derivati kot protimikrobna sredstva in protivirusno sredstvo, ki zmanjšuje bakterije in viruse v ustih in telesu kot celoti. Obstajajo potrjeni dokazi, da se lavrinska kislina lahko upre celo tako aktivnim in nevarnim virusom, kot so HIV, ošpice in številne vrste herpesa, vključno s citomegalovirusom.

4. Spodbujate zdravje srca in ožilja

Kokosovo mleko zmanjša tveganje za nastanek oblog na stenah krvnih žil. Poleg tega je ta učinek tako opazen, da znanstveniki govorijo o dobrih možnostih za uporabo kokosovega mleka v prehrani srčnih bolnikov.

Na primer, v tej 8-tedenski študiji o vplivu tradicionalnega prehranskega dopolnila s kokosovim mlekom in sojinim mlekom na lipidni profil pri normalnih prostoživečih osebah, ki je bila izvedena s sodelovanjem 60 moških, je bilo ugotovljeno, da uživanje ovsene kaše s kokosovim mlekom zmanjša količina "slabega" holesterola v krvi in povečana raven" dobrega ".

5. Izboljšate stanje kože in las

Kokosovo mleko blagodejno vpliva na naše telo ne samo znotraj, ampak tudi navzven: Lifehacker je na primer že pisal o tem, kako omega-3 in omega-6 maščobne kisline, ki jih dobimo s hrano, vplivajo na raven vlažnosti kože.

Protimikrobno in protivirusno delovanje lavrinske kisline sega tudi na zdravljenje in preprečevanje vseh vrst kožnih bolezni: od ekcema do herpesa. Mleko lahko uporabite kot masko za lase in kožo ali pa ga dodate vaši običajni kozmetiki, na primer hranilni kremi za telo.

Tukaj je video, v katerem slavni ameriški nutricionist Bruce Fife, predsednik Centra za raziskave kokosa v Colorado Springsu (ZDA), pove vse o tem, kako maščobe, ki jih vsebuje kokosovo mleko, vplivajo na videz.

Kaj narediti s kokosovim mlekom

Spodaj so trije neverjetno hitri, enostavni in poceni recepti.

1. Juha iz korenja in kokosa

Tudi otrok lahko skuha to preprosto in hkrati izvirno jed. Ta juha je dobra rešitev, če se postite ali ste na vegetarijanski prehrani.

Sestavine:

• 3 korenje;
• 200 ml kokosovega mleka;
• 400 ml vode;
• 2 žlici limoninega soka
• 1 čajna žlička kurkume
• sol in črni poper po okusu;
• peteršilj ali bazilika za okras.

Priprava

Korenje olupimo, speremo pod tekočo vodo, narežemo na rezine. Damo v ponev, zalijemo z vodo, zavremo. Nato dušite na majhnem ognju, dokler se korenje ne zmehča.

Ne da bi izklopili ogenj, dodajte kurkumo, kokosovo mleko, sol in poper. Premešamo, zmanjšamo ogenj na nizko in dušimo še 2-3 minute.

Juho odstavimo z ognja, dodamo limonin sok in zmešamo s potopnim mešalnikom do gladkega. Nalijte v sklede, okrasite z grobo sesekljanimi zelišči. Če želite juhi dodati okus, v vsako posodo dodajte 1 čajno žličko sojine omake.

2. Piščanec v kokosovem mleku z začimbami in mangom

To je ena izmed najbolj priljubljenih tajskih jedi in jo enostavno pripravite sami.

Sestavine:

• 3 piščančja prsa brez kože;
• 250 ml kokosovega mleka;
• 1 olupljen mango;
• 1 majhen korenček, olupljen;
• 1 srednja čebula, olupljena;
• 1 svež čili
• 2 stroka česna;
• 1 cm sveže korenine ingverja
• 1 čajna žlička curryja v prahu
• 1 čajna žlička sojine omake
• 2 žlici rastlinskega olja;
• sol po okusu.

Priprava

Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo na olju v večji ponvi do mehkega. Tja položimo na kocke narezano piščanca in ga pražimo na močnem ognju, dokler koščki ne porjavijo z vseh strani.

Mango in korenček narežite na velike kocke in dodajte piščancu. Zmanjšajte ogenj na srednjo, ponev pokrijte in pustite, da sestavine vrejo 3-4 minute.

Česen, ingver, čili papriko sesekljajte z nožem in pošljite v ponev s piščancem in mangom. Dodamo curry, posolimo, dobro premešamo, zalijemo s kokosovim mlekom, zavremo. Ugasnite ogenj, pokrijte ponev s pokrovom in pustite, da se ohladi.

Postrezite v globokih skledah s sojino omako po okusu. Idealna priloga k začinjenemu piščancu je kuhan riž.

3. Kokosov koktajl z jagodami

Zahvaljujoč dodatku kokosovega mleka postane okus tradicionalnega mlečnega napitka globlji in zanimivejši ter pridobi eksotično noto. Če iz nekega razloga ne uživate tradicionalnih mlečnih izdelkov (recimo zaradi laktozne intolerance), lahko kravje mleko v tem koktajlu popolnoma nadomestite s kokosom ali vodo.

Sestavine:

• 400 ml kokosovega mleka;
• 200 ml kravjega mleka;
• 80 g rjavega sladkorja;
• 200 g svežih jagod;
• 20 g kokosovih kosmičev;
• ledene kocke neobvezno.

Priprava

Jagode operemo, olupimo repke, 3-4 jagode (po številu kozarcev) odložimo za okras. Olupljene jagode damo v blender. Dodajte led glede na želeno temperaturo prihodnjega koktajla.

Tja nalijte kokosovo in navadno mleko, stepajte do gladkega. Dodamo sladkor in ponovno stepemo.

Nalijte v visoke kozarce, potresite s kokosom. Kozarce okrasite s celimi jagodami ali narezanimi jagodami z ohranjenimi repi.