5 mitov o shranjevanju hrane

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Vsi želimo ohraniti hrano svežo in okusno, vendar tega ne počnemo vedno pravilno. Življenjski heker razume pravila za shranjevanje izdelkov, ki so napačni.

1. Meso se ne sme ponovno zamrzniti

To ni res. Meso, piščanca in katero koli drugo hrano lahko varno ponovno zamrznete, če je bila odmrznjena v hladilniku pri 5 °C ali nižje. To lahko vpliva le na okus hrane. Pri odtajanju in ponovnem zamrzovanju se krši celovitost celic, okus pa postane rahlo voden.

Obstaja tudi druga možnost. Pripravite odmrznjeno hrano, razdelite na majhne porcije in postavite v zamrzovalnik, ko para preneha izhajati iz hrane. Vendar ne pozabite, da bo izhlapevanje v zaprti posodi povzročilo kondenzacijo. Voda in hranila v hrani so idealno gojišče za mikrobe. Zato je najbolje, da počakate vsaj 30 minut, preden zamrznete sveže kuhano hrano.

Poskusite odmrzniti hrano v hladilniku, ne pri sobni temperaturi. Če jih pustimo na mizi, se lahko na zunanji površini začnejo razvijati mikroorganizmi, tudi če sredina živila še ni odmrznjena.

2. Pred kuhanjem je treba meso oprati

Pravzaprav to ni dobra ideja. To bo samo povečalo tveganje, da bi potencialno škodljive bakterije v vodi prišle na druga živila in rezalne površine.

Nujno je treba oprati sadje in zelenjavo, še posebej, če sta rasla blizu tal.

Prav tako poskusite predelati zelenjavo, zelišča in vse, kar je pripravljeno za uživanje, ločeno od surovega mesa, rib in drugih živil, ki jih je treba kuhati.

3. Živila ne dajajte v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladijo

Mikroorganizmi se hitro razmnožujejo pri temperaturah med 5 °C in 60 °C, zato pokvarljivih živil ne hranite dlje časa pri sobni temperaturi, preden jih shranite v hladilniku. Počakajte približno 30 minut, da se hrana zaustavi paro in jo odstranite.

4. Če ni neprijetnega vonja, potem lahko jeste

To ni vedno res. Običajno vonj hrane povzročajo kvasovke ali plesen. Toda patogene bakterije se lahko razvijejo v živilih in nikakor ne vplivajo na njihov videz in vonj. In čeprav morda z uživanjem takšnega izdelka morda ne zbolite, se vseeno ni vredno tvegati svojega zdravja.

5. Rastlinsko olje razkuži hrano

Dodajanje rastlinskega olja v hrano ne zagotavlja, da ste varni pred vsemi mikrobi. Če hrana ni bila pravilno obdelana, vas olje ne bo rešilo. Na primer, bili so primeri zastrupitve z različno zelenjavo v olju – česnom, olivami, gobami, stročnicami in pekočimi paprikami.

Poleg tega olje prav nič ne pomaga, če so v izdelku prisotni anaerobni mikroorganizmi, na primer bakterija Clostridium botulinum, ki povzroča botulizem, hudo zastrupitev s hrano. Pomanjkanje kisika je idealno za razvoj teh bakterij.