Kako razlikovati dobro kavarno od slabe

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

10 funkcij, na katere morate biti pozorni, če želite okusno in aromatično pijačo.

Priznam, sem strašen ljubitelj kave in si ne predstavljam jutra brez skodelice te pijače. Na žalost v mojem mestu ni toliko kavarn, kjer skuhajo res okusno kavo.

Kako naj bo prava kava in kaj razlikuje dobro kavarno od slabe, je povedal znanec barista iz PTICHKA kave.

1. Sveže praženo žito

Vprašajte barista o datumu praženja. Bogat okus in neprekosljiva aroma trajata še mesec dni po praženju, nato postanejo ploščati in dolgočasni.

2. Barista mora poznati vrsto žita

Barista bi moral vedeti, kakšno žito kuha, iz katere države so jagode, kako so bile predelane, mešanica ali posamezna sorta in na koncu kdo je pražil žito. Tako lahko izberete pravi recept in skuhate okusno pijačo.

3. Čisto delovno mesto

Bodite pozorni na delovni prostor in opremo barista. Kavni aparat mora biti čist, hupa je vstavljena v skupino kavnih aparatov in ne ležati na pladnju za kapljanje z ostanki kave v notranjosti. Barista naj jo vsakič obriše do suhega, preden zmelje kavo.

Če je delovno mesto neurejeno in barista neurejen, ne pričakujte dobro skuhane kave.

4. Kavo je treba pred pripravo zmleti

Če sveže pražena kava izgubi okus in aromo v nekaj tednih, potem sveže zmleta kava - v nekaj sekundah. Kavo je treba zmleti tik pred pripravo in ne dajati zjutraj ostankov iz mlinčka.

5. Niste prisiljeni v sladila in dodatke

Če vas vztrajno prosijo, da svoji kavi dodate sirup, cimet ali druga sladila in začimbe, razmislite o tem. Morda želi barista za temi dodatki skriti nekaj slabosti pijače.

6. Lepa pena in latte art

Obstajajo določene sodobne zahteve, kako naj izgleda mlečna pijača. Pena mora biti sijajna in elastična, ne sme biti grudasta kot pena za britje. Priporočljivo je, da je latte art na površini. Ne zagotavlja, da je kava okusna, govori pa o skrbi barista med pripravo.

Glavna stvar je, da je latte art v nasprotju s kavo. To pomeni, da sta espresso in mleko dobro premešana, pijača pa ima kremasto teksturo in gladek, gladek okus.

7. Kava ne sme biti zelo vroča

Kava ne sme biti dovolj vroča, da bi opekla nebo in jezik. To je še posebej pomembno pri pripravi espressa in mlečnih napitkov.

V primeru espressa lahko previsoka temperatura vode v aparatu zažge kavo in zavre odvečno grenkobo. Če mleko med stepanjem pregrejete, se bo laktoza začela aktivno razgrajevati in naravna sladkost mleka bo izginila.

Takšno mleko ima lahko celo okus kuhanega, na žalost znan iz otroštva.

8. Potankosti priprave espressa

Bodite pozorni na to, ali barista izprazni vodo iz kavnega aparata, preden vstavite stožec in skuhate kavo.

Na aparatu naj to stori dobro obveščeni barista, da odteče odvečno stoječo in zelo vročo vodo, ki bo kavo zagotovo zažgala, pa tudi za izpiranje kavnega aparata iz ostankov kave po predhodni pripravi.

9. Pravilna količina espressa

Količina espressa je lahko različna, odvisna je od količine kave in vode, uporabljene za pripravo. Volumen dvojnega espressa se giblje med 60-70 ml.

Če ste naročili dvojni espresso in prejeli 150 ml pijače, je ne bi smeli piti. V njem ne boste našli nič drugega kot grenka olja.

10. Voda se v Americano vlije ne iz pipe kavnega avtomata

Americano je espresso, pomešan z vročo vodo. Pogosto lahko vidite barista, ki toči vodo iz pipe kavnega avtomata v skodelico Americano. Tako je v skoraj vseh kavnih avtomatih ta pipa tehnična, torej od tam ne morete piti vode, saj se dovaja neposredno iz kotla, kjer vre večkrat čez dan.

Bodite pozorni in pijte okusno kavo.