Kazalo:

Najbolj zdrava in najbolj škodljiva žita v naši prehrani
Najbolj zdrava in najbolj škodljiva žita v naši prehrani
Anonim

Riž in ajda, grah in proso - vsa žita so uporabna na različne načine. Življenjski heker je ugotovil, kateri od njih so najbolj hranljivi in bogati z mikroelementi in s katerimi je bolje, da ne pretiravamo.

Najbolj zdrava in najbolj škodljiva žita v naši prehrani
Najbolj zdrava in najbolj škodljiva žita v naši prehrani

Koristi in škode kaše

Kaša je skoraj idealna priloga in odlična samostojna jed, ki ima bogat nabor potrebnih hranil, vitaminov in elementov v sledovih.

Kaša je hranljiva, daje telesu energijo za dolge ure in se dobro prilega želodcu. Z ustreznimi kulinaričnimi veščinami in receptom je mogoče narediti neverjetno vsako kašo, a tudi brez njih se izkaže več kot le užitna stvar, ki jo je enostavno kuhati. Vse pomanjkljivosti okusa zlahka nadomestimo s kombinacijo kaše z mesom, mlekom in drugimi dodatki.

V nekaterih primerih, povezanih z boleznijo, postane kaša skoraj edina hrana, ki jo človek lahko uživa. Vendar je vse dobro v zmernih količinah.

Tako kot druge stvari okoli nas je lahko kaša tako zdravilo kot strup.

Če dolgo jeste eno kašo, boste verjetno izgubili zdravje zaradi skrajne neustreznosti prehrane. Kaša, tudi iz različnih žit, ne more nadomestiti vse hrane.

Poleg tega nekatere vrste žit in stročnic vsebujejo snovi, ki lahko negativno vplivajo na telo. Zelo pomembno je vedeti, katera žita lahko uživamo brez omejitev in katera ne.

S prehranskega vidika so žita zelo daleč od idealne hrane. Večina žit temelji na žitih (z izjemo graha). V žitih je veliko škroba. V telesu se škrob zlahka in hitro pretvori v glukozo, ki vstopi v krvni obtok. Presežek glukoze se hitro odloži v maščobo in je še posebej nevaren za ljudi s sladkorno boleznijo.

Glikemični indeks

Za prikaz vpliva določene hrane na krvni sladkor so znanstveniki uvedli glikemični indeks (GI) hrane. Nižji kot je GI, bolj zaželen je izdelek za povprečno osebo. Izjema so športniki, ki iščejo hrano z visokim GI za hitro okrevanje med tekmovanjem in po njem.

Glikemični indeks čiste glukoze je 100. Za primerjavo se določi GI vseh ostalih izdelkov.

Glikemični indeks Stanje
10–40 Nizka (uporaben izdelek)
41–70 Srednje (srednji izdelek)
71–100 Visok (škodljiv izdelek)

Glikemični indeks istega izdelka se spreminja glede na regijo, vremenske razmere med rastjo in druge kazalnike. Poleg tega se lahko GI močno poveča z dodatki. Na primer, mleko poveča GI kaše 3-4 krat. Recept ima tudi vpliv.

Navedene vrednosti so povprečne, se lahko razlikujejo za določen izdelek in veljajo samo za žita brez dodatkov.

Najboljša žita za glikemični indeks:

Kaša Glikemični indeks
ječmenova kaša 20–30
grah 20–30
Ajda 50–55

Najslabša žita z glikemičnim indeksom:

Kaša Glikemični indeks
riž 50–70
Zdroba 65–80
Koruza 70–80

Ovsena kaša in prosena kaša z GI v razponu 40–65 sta približno na sredini ocene in ju lahko po GI razvrstimo med koristne in škodljive.

Širok razpon geografske označbe je razložen s predhodno obdelavo proizvoda, pa tudi z raznolikostjo istega žita. Na primer, rjavi in divji riž imata GI približno 50, indeks belega riža, kuhanega na pari, pa se približa 70.

Ločeno se osredotočimo na zdrob. Manj predelave pomeni več koristi in zdrob je najboljši dokaz za to. Kot stranski produkt pridelave pšenične moke ima ta žitarica ne le visok GI in je revna z vitamini in minerali, ampak tudi moti absorpcijo vitamina D, železa in kalcija. Pomanjkanje slednjega oslabi kostno tkivo.

Dražji nenavadni pridelki, kot je kvinoja, imajo svoje prednosti glede kemične sestave, vendar oprijemljiva razlika v ceni ne omogoča, da bi te izdelke imenovali splošno dostopne, zato jih nismo vključili v oceno.

Beljakovine in kalorije

Kaša ni vir samo ogljikovih hidratov, rastlinskih vlaknin, maščob, vitaminov in mikroelementov, ampak tudi beljakovin. Rastlinske beljakovine so po aminokislinski sestavi in prebavljivosti slabše od živalskih, vendar so še vedno koristne in potrebne za naše telo.

Med pridelki, ki se uporabljajo v žitih, razširjenih v Rusiji, ni beljakovinskega prvaka.

V povprečju 100 g žit vsebuje približno 10 g beljakovin.

Posebno pozornost posvetite sl. Čeprav je ta kultura izjemno priljubljena, je po vsebnosti surovih beljakovin slabša od skoraj vseh žit: 7 g beljakovin na 100 g čistega riža v primerjavi z 9-11 g na 100 g žit drugih pridelkov.

V 100 gramih graha je približno 20 gramov beljakovin, zato se grah in druge stročnice pogosto imenujejo nadomestki za meso.

Pri kuhanju se masa žita zaradi vode močno poveča. Vsebnost kalorij v vseh že pripravljenih žitih je približno enaka in znaša 100-140 kcal na 100 g.

Kaša je naša moč

Očitno popolne kaše ni in ne more biti. Zdaj pa nam trgovine ponujajo neverjetno raznolikost žit, stročnic in drugih pridelkov. Vsakdo lahko zase sestavi nabor optimalnih izdelkov na podlagi proračuna, okusnih preferenc, ciljev in prehrane, ki ustreza tem ciljem.

Priporočena: