Kazalo:
2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10
Riž in ajda, grah in proso - vsa žita so uporabna na različne načine. Življenjski heker je ugotovil, kateri od njih so najbolj hranljivi in bogati z mikroelementi in s katerimi je bolje, da ne pretiravamo.
Koristi in škode kaše
Kaša je skoraj idealna priloga in odlična samostojna jed, ki ima bogat nabor potrebnih hranil, vitaminov in elementov v sledovih.
Kaša je hranljiva, daje telesu energijo za dolge ure in se dobro prilega želodcu. Z ustreznimi kulinaričnimi veščinami in receptom je mogoče narediti neverjetno vsako kašo, a tudi brez njih se izkaže več kot le užitna stvar, ki jo je enostavno kuhati. Vse pomanjkljivosti okusa zlahka nadomestimo s kombinacijo kaše z mesom, mlekom in drugimi dodatki.
V nekaterih primerih, povezanih z boleznijo, postane kaša skoraj edina hrana, ki jo človek lahko uživa. Vendar je vse dobro v zmernih količinah.
Tako kot druge stvari okoli nas je lahko kaša tako zdravilo kot strup.
Če dolgo jeste eno kašo, boste verjetno izgubili zdravje zaradi skrajne neustreznosti prehrane. Kaša, tudi iz različnih žit, ne more nadomestiti vse hrane.
Poleg tega nekatere vrste žit in stročnic vsebujejo snovi, ki lahko negativno vplivajo na telo. Zelo pomembno je vedeti, katera žita lahko uživamo brez omejitev in katera ne.
S prehranskega vidika so žita zelo daleč od idealne hrane. Večina žit temelji na žitih (z izjemo graha). V žitih je veliko škroba. V telesu se škrob zlahka in hitro pretvori v glukozo, ki vstopi v krvni obtok. Presežek glukoze se hitro odloži v maščobo in je še posebej nevaren za ljudi s sladkorno boleznijo.
Glikemični indeks
Za prikaz vpliva določene hrane na krvni sladkor so znanstveniki uvedli glikemični indeks (GI) hrane. Nižji kot je GI, bolj zaželen je izdelek za povprečno osebo. Izjema so športniki, ki iščejo hrano z visokim GI za hitro okrevanje med tekmovanjem in po njem.
Glikemični indeks čiste glukoze je 100. Za primerjavo se določi GI vseh ostalih izdelkov.
Glikemični indeks | Stanje |
10–40 | Nizka (uporaben izdelek) |
41–70 | Srednje (srednji izdelek) |
71–100 | Visok (škodljiv izdelek) |
Glikemični indeks istega izdelka se spreminja glede na regijo, vremenske razmere med rastjo in druge kazalnike. Poleg tega se lahko GI močno poveča z dodatki. Na primer, mleko poveča GI kaše 3-4 krat. Recept ima tudi vpliv.
Navedene vrednosti so povprečne, se lahko razlikujejo za določen izdelek in veljajo samo za žita brez dodatkov.
Najboljša žita za glikemični indeks:
Kaša | Glikemični indeks |
ječmenova kaša | 20–30 |
grah | 20–30 |
Ajda | 50–55 |
Najslabša žita z glikemičnim indeksom:
Kaša | Glikemični indeks |
riž | 50–70 |
Zdroba | 65–80 |
Koruza | 70–80 |
Ovsena kaša in prosena kaša z GI v razponu 40–65 sta približno na sredini ocene in ju lahko po GI razvrstimo med koristne in škodljive.
Širok razpon geografske označbe je razložen s predhodno obdelavo proizvoda, pa tudi z raznolikostjo istega žita. Na primer, rjavi in divji riž imata GI približno 50, indeks belega riža, kuhanega na pari, pa se približa 70.
Ločeno se osredotočimo na zdrob. Manj predelave pomeni več koristi in zdrob je najboljši dokaz za to. Kot stranski produkt pridelave pšenične moke ima ta žitarica ne le visok GI in je revna z vitamini in minerali, ampak tudi moti absorpcijo vitamina D, železa in kalcija. Pomanjkanje slednjega oslabi kostno tkivo.
Dražji nenavadni pridelki, kot je kvinoja, imajo svoje prednosti glede kemične sestave, vendar oprijemljiva razlika v ceni ne omogoča, da bi te izdelke imenovali splošno dostopne, zato jih nismo vključili v oceno.
Beljakovine in kalorije
Kaša ni vir samo ogljikovih hidratov, rastlinskih vlaknin, maščob, vitaminov in mikroelementov, ampak tudi beljakovin. Rastlinske beljakovine so po aminokislinski sestavi in prebavljivosti slabše od živalskih, vendar so še vedno koristne in potrebne za naše telo.
Med pridelki, ki se uporabljajo v žitih, razširjenih v Rusiji, ni beljakovinskega prvaka.
V povprečju 100 g žit vsebuje približno 10 g beljakovin.
Posebno pozornost posvetite sl. Čeprav je ta kultura izjemno priljubljena, je po vsebnosti surovih beljakovin slabša od skoraj vseh žit: 7 g beljakovin na 100 g čistega riža v primerjavi z 9-11 g na 100 g žit drugih pridelkov.
V 100 gramih graha je približno 20 gramov beljakovin, zato se grah in druge stročnice pogosto imenujejo nadomestki za meso.
Pri kuhanju se masa žita zaradi vode močno poveča. Vsebnost kalorij v vseh že pripravljenih žitih je približno enaka in znaša 100-140 kcal na 100 g.
Kaša je naša moč
Očitno popolne kaše ni in ne more biti. Zdaj pa nam trgovine ponujajo neverjetno raznolikost žit, stročnic in drugih pridelkov. Vsakdo lahko zase sestavi nabor optimalnih izdelkov na podlagi proračuna, okusnih preferenc, ciljev in prehrane, ki ustreza tem ciljem.
Priporočena:
»Ali je modra svetloba z zaslonov škodljiva? Kako zdraviti kratkovidnost?" 10 vprašanj za oftalmologa in odgovori nanje
Kratkovidnost, muhe v očeh, omotica zaradi očal - razumemo, kako te in druge okvare vida vplivajo na zdravje in kaj storiti z njimi
Je škodljiva vožnja s kolesom?
Športni zdravnik odgovori. To vprašanje je poslal naš bralec. Svoje vprašanje lahko postavite tudi Lifehackerju - če bo zanimivo, vam bomo zagotovo odgovorili. Ali kolesarjenje predstavlja tveganje za zdravje? Elmurza Jyrgalbekov Kolesarjenje velja za enega najbolj zdravih športov, ima pa tudi negativne plati.
Kriv za pokvarjenje žita: 10 zgodb o tem, kako so ljudje sodili živali
Včasih je pravica enaka za vse. Tudi za naše manjše brate: v srednjeveški Evropi poskusi na živalih še zdaleč niso bili redki
Zakaj je telesna pozitiva lahko škodljiva in kako se izogniti ekstremom
Bodypositive je uspelo premagati svetovno norost za vitkostjo in vrhunskimi modeli. In zdi se, da je ljudem uspel privzgojiti zdrav odnos do lastnega telesa - drugačnega, ne vedno idealnega, a enako vrednega spoštovanja. Vendar je šlo nekaj narobe
Zakaj je lubenica koristna in kdaj je lahko škodljiva
Prednosti lubenice niso le v tem, da uravnava delovanje črevesja in hitro nasiti. To jagodičje tudi podaljšuje mladost